Argentina mətbəxi

Kim düşünə bilər ki, yalnız tanqo vətənində təəccüblü rəqqasələr deyil, həm də böyük hərflə kulinariya mütəxəssisləri yaşayır. Fərqli xarici ölkələrdən toplanan və özünəməxsus şəkildə dəyişdirilmiş reseptlər əsasında qonaqlarına onlarla milli yemək təqdim edirlər. Avropadan və xaricdən gələn immiqrantların kulinariya üstünlüklərinin təsiri altında burada illərlə xilas oldular. Nəticə etibarilə bu gün bir çox yerli restoranlardan birində sifariş verilmiş başqa bir Argentina incəliyini sınayarkən istər-istəməz onda İtaliya, Hindistan, Afrika, İspaniya, Cənubi Amerika və hətta Rusiyanın dadını hiss etmək olar.

tarix

Argentina mətbəxinin tarixi ölkənin özünün tarixi ilə sıx bağlıdır. Bu, yeri gəlmişkən, xüsusiyyətlərindən birini - bölgəliliyi izah edir. Fakt budur ki, fərqli vaxtlarda başqa millətlərdən olan immiqrantlarla dolu olan əyalətin fərqli bölgələri fərqli və əhəmiyyətli dərəcədə fərqli kulinariya xüsusiyyətlərini, eləcə də məşhur yeməklər dəstini əldə etdi. Beləliklə, mətbəxi Guarani hindlilərinin səyləri nəticəsində yaranan ölkənin şimal -şərqində balıq (yerli çaylar zəngindir) və düyüdən hazırlanan yeməklər üçün bir çox resept qorunub saxlanılmışdır. Bundan əlavə, əvvəllər olduğu kimi, mate çayına çox hörmətlə yanaşırlar.

Öz növbəsində, İtaliya və İspaniyadan olan mühacirlər tərəfindən tətbiq olunan dəyişikliklərə məruz qalan mərkəzi hissənin mətbəxi, nəticədə əsl Avropa ənənələrini əldə edərək, gaucho çobanlarının yemək dadını itirdi. Maraqlıdır ki, ruslar da yerli mal əti stroganoff və Olivier verərək inkişaf tarixinə töhfə vermişlər. İkincisi sadəcə "Rus salatı" adlanırdı.

Şimal -qərbə gəldikdə, hər şey əvvəlki kimi qaldı. Sadəcə olaraq, bu bölgədə praktik olaraq başqa ölkələrdən gələn mühacirlər yaşamadığı üçün "İspandan əvvəlki" dövrün xüsusiyyətlərini qoruya bildi. Uzun illər əvvəl olduğu kimi burada da kartof, qarğıdalı, jatoba, bibər, quinoa, pomidor, lobya, keçiboynuzu, amaranth yeməkləri üstünlük təşkil edir.

Xüsusiyyətləri

• Çox sayda tərəvəz Argentinalıların masalarında bütün il boyu tək və ya kompleks yeməklərin bir hissəsi olaraq təqdim olunur. Hər şey ölkənin kənd təsərrüfatı ixtisası ilə izah olunur. İspanların gəlişindən əvvəl burada kartof, pomidor, balqabaq, baklagiller və qarğıdalı əkilirdi. Daha sonra onlara buğda əlavə edildi.
• Dana və dana ətinə olan sevgi. Tarixən bu ət növü ölkənin ticarət nişanına çevrilib. Bunu nəinki turistlər, hətta statistika da sübut edir: Argentina dünyanın ən böyük mal əti yeyən ikinci ölkəsidir. Donuz, geyik əti, quzu, dəvəquşu əti burada daha az yeyilir. XNUMX -cu əsrə qədər mal əti əsasən odun və ya qaynar daşların üzərinə qızardılırdı, daha sonra siqaret çəkməyə, bişirməyə, tərəvəzlə bişirməyə başladılar.
• Coğrafi xüsusiyyətlərə görə menyuda balıq və dəniz məhsulları bolluğu.
• Yeməklərdə ədviyyat və otların olmaması. Yerli əhali, cənub ölkələrinin ədvalı qida olmadan yaşaya bilməyəcəyi stereotipləri sanki pozur. Argentinalılar özləri bunu ədviyyatın yalnız ləzzəti pozması ilə izah edirlər. Burada yeməyə əlavə edilə bilən tək şey bibərdir.
• Şərabçılığın inkişafı. Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan kimi əyalətlərdə istehsal olunan qırmızı Argentinalı şərablar, ölkə hüdudlarından kənarda yerli cin və viski ilə yanaşı çox məşhurdur.

Üstəlik, Argentina bir vegeterian və çiy qida cənnətidir. Həqiqətən də, öz ərazilərində ətin qızğın rəqiblərinə kazhzhito, lima kimi tanış və ya ekzotik meyvələrdən hər cür tərəvəz yeməkləri və yeməklər təklif edilə bilər.

Əsas yemək üsulları:

Buna baxmayaraq, ola bilsin ki, yerli mətbəxin ən yaxşı təsviri onun milli yeməkləridir. Bunlara daxildir:

Empanadas köftesi, hamsi və kapari də daxil olmaqla hər cür dolgu ilə bişmiş məhsullardır. Görünüşündə, pastorlara bənzəyirlər.

Pinchos yerli bir kababdır.

Churasco kömür üzərində qızardılmış ət kublarından hazırlanmış bir qabdır.

Karne asada - qoyun ətləri ilə qovurun. Kömür bişirmək.

Qızardılmış quyruq quşları.

Doldurulmuş döyüş gəmisi.

Meyvə çörəyi - meyvə parçaları ilə bişmiş məhsullar.

Puchero souslu ət və tərəvəz yeməyidir.

Parilla - müxtəlif biftek, kolbasa və zibillər.

Salsa, çili və balzam sirkəsi ilə yağdan hazırlanan, balıq və ət yeməkləri ilə verilən bir sousdur.

Dulce de leche - südlü karamel.

Dondurma yerli dondurmadır.

Masamorra şirin qarğıdalı, su və süddən hazırlanan bir incəlikdir.

Mate çayı, çox miqdarda kofein olan milli bir içkidir.