Mündəricat
Təbiətdə təxminən 200 amin turşusu var. Onlardan 20-si yeməklərimizdə olur, 10-u əvəzolunmaz kimi tanınıb. Amin turşuları bədənimizin düzgün işləməsi üçün vacibdir. Onlar bir çox protein məhsullarının bir hissəsidir, idman qidası üçün pəhriz əlavələri kimi istifadə olunur, dərman hazırlamaq üçün istifadə olunur, heyvan yeminə əlavə olunur.
Amin turşuları ilə zəngin qidalar:
100 q məhsulda təxmini miqdar göstərilmişdir
Amin turşularının ümumi xüsusiyyətləri
Amin turşuları orqanizmin hormonlar, vitaminlər, piqmentlər və purin əsaslarının sintezində istifadə etdiyi üzvi birləşmələr sinfinə aiddir. Zülallar amin turşularından hazırlanır. Bitkilər və əksər mikroorqanizmlər heyvanlar və insanlardan fərqli olaraq həyat üçün lazım olan bütün amin turşularını təkbaşına sintez edə bilirlər. Bədənimiz yalnız bir sıra amin turşularını qidadan qəbul edə bilir.
Əsas amin turşuları bunlardır: valin, lösin, izolösin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin, arginin, histidin, triptofan.
Bədənimiz tərəfindən istehsal olunan dəyişdirilə bilən amin turşuları qlisin, prolin, alanin, sistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirozindir.
Amin turşularının bu təsnifatı çox təsadüfi olsa da. Nəticədə, histidin, arginin, məsələn, insan bədənində sintez edilir, lakin həmişə kifayət qədər miqdarda deyil. Bədəndə fenilalanin çatışmazlığı varsa əvəz edilə bilən amin turşusu tirozin əvəzolunmaz ola bilər.
Amin turşularına gündəlik ehtiyac
Amin turşusunun növündən asılı olaraq onun orqanizm üçün gündəlik tələbatı müəyyənləşdirilir. Pəhriz masalarında qeyd olunan bədənin amin turşularına olan ehtiyacı gündə 0,5 ilə 2 qram arasındadır.
Amin turşularına ehtiyac artır:
- bədənin aktiv böyüməsi dövründə;
- aktiv peşəkar idman zamanı;
- güclü fiziki və zehni stres dövründə;
- xəstəlik zamanı və sağalma zamanı.
Amin turşularına ehtiyac azalır:
Amin turşularının udulması ilə əlaqəli anadangəlmə pozğunluqlarla. Bu vəziyyətdə bəzi protein maddələri mədə-bağırsaq traktının problemləri, qaşınma və ürək bulanması da daxil olmaqla bədəndə allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
Amin turşusu assimilyasiyası
Amin turşularının assimilyasiya sürəti və tamlığı onları ehtiva edən məhsulların növündən asılıdır. Yumurta ağı, az yağlı kəsmik, yağsız ət və balıqda olan amin turşuları orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir.
Amin turşuları da məhsulların düzgün birləşməsi ilə tez mənimsənilir: süd qarabaşaq yarması sıyığı və ağ çörək, ət və kəsmik ilə bütün növ un məhsulları ilə birləşdirilir.
Amin turşularının faydalı xüsusiyyətləri, bədənə təsiri
Hər bir amin turşusu orqanizmə öz təsirini göstərir. Metionin bədəndəki yağ metabolizmasını yaxşılaşdırmaq üçün xüsusilə vacibdir, ateroskleroz, siroz və qaraciyərin yağ dejenerasyonunun qarşısının alınması olaraq istifadə olunur.
Bəzi nöropsikiyatrik xəstəliklər üçün glutamin, aminobutirik turşular istifadə olunur. Glutamik turşu bir dad verən vasitə kimi yeməkdə də istifadə olunur. Sistein göz xəstəlikləri üçün göstərilir.
Üç əsas amin turşusu, triptofan, lizin və metionin, xüsusilə bədənimizə ehtiyac duyur. Triptofan bədənin böyüməsini və inkişafını sürətləndirmək üçün istifadə olunur və bədəndə azot tarazlığını da qoruyur.
Lisin bədənin normal böyüməsini təmin edir, qan əmələ gəlməsi prosesində iştirak edir.
Lizin və metioninin əsas mənbələri kəsmik, mal əti və bəzi balıq növləridir (cod, pike perch, siyənək). Triptofan orqanizm ətində, dana ətində və ovda optimal miqdarda olur.
Əsas elementlərlə qarşılıqlı əlaqə
Bütün amin turşuları suda həll olunur. B, A, E, C qrupu vitaminləri və bəzi mikroelementlərlə qarşılıqlı əlaqə qurun; serotonin, melanin, adrenalin, norepinefrin və bəzi digər hormonların meydana gəlməsində iştirak edir.
Amin turşularının çatışmazlığı və artıqlığı əlamətləri
Bədəndə amin turşusu çatışmazlığının əlamətləri:
- iştahsızlıq və ya iştahın azalması;
- zəiflik, yuxululuq;
- böyümə və inkişaf təxirə salındı;
- saç tökülməsi;
- dərinin pisləşməsi;
- anemiya;
- infeksiyalara qarşı zəif müqavimət.
Bədəndə müəyyən amin turşularının çox olmasının əlamətləri:
- tiroid bezindəki pozğunluqlar, hipertansiyon - tirozinin çox olması ilə baş verir;
- erkən ağ saçlar, oynaq xəstəlikləri, aorta anevrizması, bədənin tərkibindəki amin turşusu histidinin çox olmasına səbəb ola bilər;
- metionin insult və infarkt riskini artırır.
Bu cür problemlər yalnız bədəndə B, A, E, C vitaminləri və selenium olmadığı təqdirdə yarana bilər. Bu qidalar lazımi miqdarda olarsa, artıqlığın orqanizm üçün faydalı maddələrə çevrilməsi sayəsində çox miqdarda amin turşusu zərərsizləşdirilir.
Bədəndəki amin turşularının tərkibini təsir edən amillər
Bəslənmə, eləcə də insan sağlamlığı, optimal nisbətdə amin turşusu tərkibini təyin edən amillərdir. Bəzi fermentlərin olmaması, şəkərli diabet, qaraciyərin zədələnməsi bədəndə nəzarətsiz amin turşusu səviyyəsinə səbəb olur.
Sağlamlıq, canlılıq və gözəllik üçün amin turşuları
Bodibildinqdə əzələ kütləsini uğurla qurmaq üçün lösin, izolösin və valindən ibarət amin turşusu komplekslərindən tez-tez istifadə olunur.
İdmançılar idman zamanı enerjini qorumaq üçün pəhriz əlavələri olaraq metionin, glisin və arginin və ya tərkibində olan qidalardan istifadə edirlər.
Aktiv, sağlam həyat tərzi sürən hər kəsin əla fiziki formasını qorumaq, tez sağalmaq, artıq yağ yandırmaq və ya əzələ yığmaq üçün bir sıra əsas amin turşuları olan xüsusi qidalara ehtiyacı var.
Bu təsvirdə amin turşuları ilə bağlı ən vacib məqamları toplamışıq və bu səhifəyə bir keçid verərək şəkli bir sosial şəbəkədə və ya bloqda paylaşsanız minnətdar olacağıq: