Bu qıvrım sarışın həmişə çox təsir edici görünür. Yeməkdə nisbi ağ kələm kimi məşhur deyil, lakin yenə də çoxları tərəfindən çox bəyənilir və menyuda layiqli yer tutur. Və onu sevmək üçün bir çox səbəb var, ağ kələmdən fərqli olaraq, həzm etmək daha asandır və faydalı maddələrin siyahısı layiqli səviyyədədir.
MÖVSÜM
Yer gül kələminin mövsümü avqust ayında başlayır. Daha əvvəl rəflərimizdə görünən başqa ölkələrdən bizə gətirilir.
NECƏ SEÇMƏK
Gül kələm aldığınız zaman yaşıl yarpaqları olan güclü və ağır bir başlığa diqqət yetirin. Kələmdə qaranlıq ləkələr olmamalıdır, saxlama zamanı belə ləkələr yaranarsa, bu yerləri kəsdiyinizə əmin olun.
FAYDALI XÜSUSİYYƏTLƏR
Yalnız 50 qram gül kələm sizi gündəlik C vitamini norması ilə təmin edə biləcək, ona əlavə olaraq kələmdə A, D, E, K, H, PP və B qrupu vitaminləri var. Həmçinin makronutrientlər də var: kalium, kalsium, xlor, fosfor, maqnezium, kükürd, natrium; iz elementləri: mis, dəmir, manqan, sink, molibden, kobalt. Pektin maddələri, həmçinin malik, limon, fol və pantotenik turşular var.
Gül kələm, məsələn, ağ kələmdən daha az qaba lifə malikdir, buna görə asanlıqla həzm olunur və selikli qişanı daha az qıcıqlandırır. Buradan belə çıxır ki, gül kələmi xüsusilə qastrit, mədə xorası xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar və uşaq qidalarında istifadə üçün faydalıdır.
Mədə şirəsinin zəif ifrazı ilə, qaynadılmış gül kələm pəhrizi tövsiyə olunur; öd ifrazını və bağırsaq işini təşviq etdiyi üçün qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri üçün də göstərilir.
Vitamin H və ya biotin dərinin iltihabi proseslərinin qarşısını alır. Tez-tez üz dərisinə qulluq vasitələrinin tərkibinə daxil edilir.
Gül kələm suyu diabet, bronxit, böyrək xəstəliklərində məsləhət görülür.
İSTİFADƏ QAYDASI
Gül kələmi qaynadılır, qızardılır, buxarlanır. Onlar tərəvəz güveçlərinə əlavə edilir və bişirilir. Yan yemək kimi xidmət edir və şorba əlavə olunur. Pancake ondan hazırlanır və tortlara əlavə olunur. Onlar da duzlanmış və dondurulmuşdur.