Efiopiya, 1984-cü ildə bu ölkənin aclıqdan əziyyət çəkən uşaqlarına kömək etmək üçün xeyriyyə aksiyası təşkil edən Bob Geldofun köməyi olmadan belə tanınan, heyrətamiz mənzərələri olan qeyri-adi bir diyardır. 3000 ildən çox əhatə edən Həbəş tarixi, Səba Kraliçasının hekayələri və dərin köklü dini inanclar Efiopiyanın mədəni zənginliyinə, ənənəsinə və tarixinə böyük və davamlı təsir göstərmişdir.
Afrikanın ən böyük su ehtiyatları ilə məşhur olan, həmçinin “Afrikanın Su Qülləsi” kimi tanınan Efiopiyanın paytaxtı Əddis-Əbəbə dənizdən 2300 metr hündürlükdə yerləşdiyi üçün dünyanın ən hündür paytaxtlarından biridir. səviyyə. Xarici sərmayələrdən və yerli biznesin böyüməsindən bəhrələnən kosmopolit bir metropol olan Əddis Əbəbə, ən təzə üzvi məhsulların yer aldığı ən yaxşı vegetarian mətbəxi də daxil olmaqla, dünyanın ləzzətlərini əks etdirən canlı restoran sənayesinə ev sahibliyi edir.
Efiopiya Pravoslav Kilsəsinin güclü təsiri altında olan Efiopiyanın kulinariya ənənələri yüksək ədviyyat bolluğu ilə xarakterizə olunan pəhrizi vegetarianlar üçün ən dost olan pəhrizə çevirdi. 2007-ci il milli siyahıyaalınmasına görə, Efiopiya əhalisinin demək olar ki, 60%-i pravoslav xristianlardır, il boyu çərşənbə və cümə günləri məcburi oruc tutur, həmçinin Böyük Oruc və digər vacib orucları tuturlar. Hətta tez olmayan günlərdə belə, əksər restoranlar sizə ləzzətli vegetarian seçimləri təklif edə bilər, bəziləri isə hətta 15-ə qədər müxtəlif vegetarian seçimləri təklif edir!
Efiopiya vegetarian yeməkləri adətən çox az yağla hazırlanır və ya WOTS (souslar) və ya Atkilts (tərəvəzlər) olur. Berber sousunu xatırladan qırmızı mərcimək püresi ilə hazırlanan Misir kimi bəzi souslar olduqca ədviyyatlı ola bilər, lakin daha yumşaq çeşidlər həmişə mövcuddur. Pişirmə prosesində ağartma, bişirmə və sote etmək kimi kulinariya üsullarından istifadə olunur. Efiopiya ədviyyatlarının unikal qarışığı adətən darıxdırıcı tərəvəzi ləzzətli bir ziyafətə çevirir!
Efiopiya mətbəxini ilk dəfə sınayırsınız? Məsələn, ətsiz yeməklər dəsti olan Bayenetu sifariş edin, hansı ki, mikroelementlərlə zəngin olan ənənəvi Afrika teff dənli bitkisindən hazırlanmış turş xəmirdən hazırlanmış Efiopiya milli İnjera pancake ilə örtülmüş böyük yuvarlaq boşqabda verilir.
Yeməklər bir restorandan digərinə bir qədər dəyişir, lakin bütün Bayenetu-da ingeranın ortasına tökülən və isti buxarda bişirilmiş ləzzətli və ətirli Şiro sousu olacaq. Əgər siz vegetariansınızsa və ya Efiopiya mətbəxinin pərəstişkarısınızsa və ya sadəcə sağlam qida ilə maraqlanırsınızsa, ən yaxın Efiopiya restoranına və ya daha yaxşısı Addis Ababaya baş çəkin və Afrikanın vegetarian cənnətində nahar edin.
Ən məşhur Efiopiya vegetarian yeməklərindən bəziləri: Aterkik Alitcha – Yüngül sousla bişmiş noxud Atkilt WOT – Atkilt sousunda qaynadılmış kələm, yerkökü, kartof Salat – Qaynadılmış kartof, jalapeno bibəri salata sousu Buticha – Doğranmış noxud Limon suyu ilə qarışdırılmış Inguday Tibs – Üzərinə göbələk karamelize soğanda qızardılmış lobya və yerkökü Gomen – ədviyyatlarla bişmiş yarpaqlı göyərti Misir Wot – Berber sousu ilə qaynadılmış qırmızı mərcimək püresi Misir Əlitça – yumşaq Şimbra sousunda bişmiş qırmızı mərcimək püresi Asa – noxud, unlu küftə sousda bişmiş şirniyyat çorbası az odda bişmiş Şiro Wot – az odda bişmiş doğranmış noxud Salata – limon, jalapeno və ədviyyatlarla bəzədilmiş Efiopiya salatı Timatim Selata – pomidor salatı, soğan, jalapeno və limon suyu