Sitrus meyvələri dadlı olmaqla yanaşı, antioksidantlarla zəngindir.
Sitrus meyvələri dedikdə ağlımıza ilk gələn şey onların böyük bir C vitamini qaynağı olmasıdır. Ancaq portağal C vitamini ilə zəngin meyvələr siyahısında birinci yerdə deyil. Quava, kivi və çiyələk tərkibində bu vitamindən daha çox. .
C vitamini bədəndə ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin inkişafının qarşısını alan ən məşhur antioksidantlardan biridir. O, həmçinin LDL xolesterini oksidləşmədən qoruyur və nitrozaminlərin, xərçəngə səbəb olan təhlükəli kimyəvi maddələrin əmələ gəlməsini maneə törədir. Bundan əlavə, C vitamini hüceyrə toxunulmazlığını artırır.
Payız və qış qripin tüğyan etdiyi fəsillərdir. Sual yaranır: sitrus meyvələri virus infeksiyalarından və soyuqdəymələrdən qorunmağa kömək edə bilərmi? Qarşısının alınması üçün bir çox insan askorbin turşusu qəbul edir. C vitamini soyuqdəymələrin qarşısını almasa da, simptomları aradan qaldırmağa və xəstəliklərin müddətini qısaltmağa kömək edir. Vitamin C gündə 250 mq-a qədər miqdarda təsirli olur. Dozu artırmağın mənası yoxdur.
Portağal, C vitamini ilə yanaşı, pəhriz lifi, B1 vitamini, həmçinin fol turşusu və kaliumla zəngindir. Sitrus meyvələrində olan lif olan pektin qanda xolesterinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Fol turşusu sinir borusu qüsurlarından qorunmaqla yanaşı, antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. Fol turşusu ilə zəngin bir pəhriz iltihablı bağırsaq xəstəliklərinin, boyun və s. inkişaf riskini azalda bilər. Folat çatışmazlığı ağ qan hüceyrələrinin formalaşmasının azalmasına və onların ömrünün azalmasına səbəb olur. Bir porsiya portağal suyu (təxminən 200 q) 100 mikroqram fol turşusu ehtiva edir. Fol turşusunun digər böyük mənbələri təzə yarpaqlı tərəvəzlər, yulaf ezmesi və lobyadır. Kalium həddindən artıq natrium ilə əlaqəli qan təzyiqinin artmasının qarşısını alır. Həmçinin, portağal suyu ishaldan əziyyət çəkən uşaqlarda elektrolit itkisini doldurur.
Yuxarıda qeyd olunan vitamin və minerallara əlavə olaraq, sitrus meyvələrində sağlamlığı qoruyan bir çox aktiv fitokimyəvi maddələr var. Belə ki, portağalların tərkibində 170-dən çox fitokimyəvi var. Onların arasında karotenoidlər, flavonoidlər, terpenoidlər, limonoidlər, qlükarik turşu var.
Sitrus meyvələrində 60-dan çox flavonoid var. Flavonoidlərin xüsusiyyətləri çoxdur: xərçəng əleyhinə, antibakterial, antikanserogen, antiinflamatuar. Bundan əlavə, flavonoidlər trombositlərin yığılmasını maneə törədə bilər və bununla da koronar arteriya trombozu riskini azaldır. Flavonol quercetin beta-karotin və vitamin E ilə müqayisədə daha güclü antioksidant təsirə malikdir. Flavonoidlər naringi və nobiletin şiş hüceyrələrinin böyüməsinin effektiv inhibitorlarıdır və qlikogen fosforilazanın detoksifikasiya sistemini aktivləşdirməyə qadirdirlər. Tangeretin aqressiv şiş hüceyrələri tərəfindən sağlam toxumaların zədələnməsinin qarşısını almağa qadirdir.
Sitrus meyvələrində təxminən 38 limonoid var, əsasları limonin və nomilindir. Kompleks triterpinoid birləşmələri sitrus meyvələrinin acı dadına qismən cavabdehdir. Onlar qreypfrut və portağal suyunda yüksək konsentrasiyalarda olur. Limonoidlər həmçinin mərkəzi detoksifikasiya fermenti olan glutatyon-S-transferazanı stimullaşdırmaqla şiş böyüməsini maneə törətmək qabiliyyətinə malikdir.
Portağal və limon yağlarında yüksək miqdarda limonen var, terpinoid də xərçəng əleyhinə təsir göstərir. Həm sitrus meyvələrinin pulpası, həm də albedo (sitrus meyvələrindəki yumşaq ağımtıl dərialtı təbəqə) faydalı maddələrlə zəngindir, sözdə. qlükaratlar. Son zamanlarda bu maddələr fəal şəkildə tədqiq edilmişdir, çünki onlar döşdə bədxassəli neoplazmalardan qorunmaq və PMS-nin şiddətini azaltmaq potensialına malikdirlər. Bundan əlavə, qlükaratlar estrogen mübadiləsini dəyişdirmək qabiliyyətinə malikdir.
Portağalda 20-dən çox karotenoid var. Qırmızı ətli qreypfrutlar beta-karotinlə zəngindir. Bununla belə, naringi, portağal və digər sitrus meyvələrində güclü antioksidan təsir göstərən və yaşa bağlı makula degenerasiyasına qarşı kömək edən böyük miqdarda digər karotenoidlər (lutein, zeaksantin, beta-kripoksantin) var; 65 yaşdan yuxarı insanlarda korluğun əsas səbəbidir. Çəhrayı qreypfrutda pomidor və guavada olan qırmızı piqment olan likopen də yüksəkdir. Likopen güclü xərçəng əleyhinə təsirə malikdir.
Ümumiyyətlə, gündə beş və ya daha çox porsiya meyvə və tərəvəz, xüsusilə yaşıl və sarı tərəvəzlər və sitrus meyvələri yemək tövsiyə olunur.