Şirələr nə vaxt populyarlaşdı?
Əcdadlarımızın meyvə şirələrindən dərman məqsədləri üçün istifadə etdiyinə dair sübutlar eramızdan əvvəl 150-ci illərə aiddir. e. – Ölü dəniz tumarlarında (qədim tarixi əsər) əlində nar və əncir tutan insanlar təsvir edilmişdir. Lakin 1930-cu illərə qədər ABŞ-da Norwalk Triturator Hidravlik Pres şirəçəkəninin doktor Norman Uoker tərəfindən ixtirasından sonra şirəçəkmə populyarlaşmağa başladı.
Dietetiklərin artan populyarlığı ilə yanaşı, şirənin sağlamlığa faydaları da elan olunmağa başladı. Doktor Maks Gerson bədəni qida maddələri ilə doldurmaq üçün çoxlu miqdarda təzə sıxılmış şirələrdən, meyvələrdən və tərəvəzlərdən istifadə edən xüsusi “Xəstəliklərin müalicəsi” proqramı hazırlayıb. Əvvəlcə migreni müalicə etmək üçün nəzərdə tutulmuş bu terapiya dəri vərəmi, diabet və xərçəng kimi degenerativ xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmişdir.
Şirələr həqiqətən bu qədər yaxşıdır?
Bu barədə fikirlər müxtəlifdir, çünki təzə sıxılmış şirələr pəhrizinizə sağlam əlavə ola bilər, lakin asanlıqla şəkər qəbulunun artmasına səbəb ola bilər.
Kommersiya məqsədilə hazırlanmış meyvə və tərəvəz şirələri şəkər və tatlandırıcılarda, o cümlədən meyvələrdə olan təbii şəkər olan fruktozada yüksəkdir. Beləliklə, içkinin tərkibində zərif şəkər az və ya heç olmasa belə, siz yenə də fruktoza ilə qəbulunuzu artıra bilərsiniz (bəzi şirələr doqquz çay qaşığı şəkərə bərabərdir).
Təzə sıxılmış şirələr adətən meyvə və tərəvəzlərdə olan çoxlu miqdarda vitamin və mineralları saxlayır. Əlbəttə ki, şirə orijinal meyvənin liflərini 100% saxlamır, lakin şirələr pəhrizinizi vitamin və minerallarla zənginləşdirmək üçün əla bir yoldur, xüsusən də bəzi tədqiqatlar şirələrdə olan qida maddələrinin orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsini göstərdiyinə görə .
Şirələr təzə meyvə və tərəvəzləri sevməyənlər üçün uyğundur və həzm problemi olan insanlara da kömək edəcəkdir, çünki bədən suyu həzm etmək üçün demək olar ki, heç bir enerji sərf etmir. Bəzi həkimlər iddia edirlər ki, təzə sıxılmış şirələr orqanizmi fitokimyəvilər adlanan bioloji aktiv, qidalandırıcı olmayan bitki birləşmələri ilə dolduraraq immunitet sistemini gücləndirir.
Bununla belə, orqanizmin detoksifikasiyası üçün şirələrin intensiv istifadəsi hazırda nə tibb mütəxəssisləri, nə də elmi tədqiqatlar tərəfindən dəstəklənmir. Harvard Tibb Məktəbinin dərc etdiyi hesabatda deyilir: “Bədəniniz böyrəklər və qaraciyər şəklində təbii detoksifikasiya sistemi ilə təchiz edilmişdir. Sağlam qaraciyər və böyrəklər qanı süzür, toksinləri çıxarır və bədəni davamlı olaraq təmizləyir. Bağırsağınız həmçinin liflə zəngin bütün taxıllar, meyvələr, tərəvəzlər və bol su ilə gündəlik "detoksikasiya olunur". Beləliklə, "detoks pəhrizinə" getməyə ehtiyac yoxdur.
Ən yaxşı Şirə Tərkibi
Kök. Tərkibində orqanizmin təbii olaraq A vitamininə çevrildiyi qida maddəsi olan beta-karotin, həmçinin yüksək miqdarda antioksidantlar və hətta bəzi xərçənglə mübarizə aparan karotenoidlər var. Yerkökü təbii şirin tərəvəzdir və üzüm və armuddan fərqli olaraq yüksək miqdarda fruktoza ehtiva etmir.
İspanaq. K vitamini, dəmir, fol turşusu və digər mikroelementlərdə yüksək olan bu göyərtilər şirənizin qida dəyərini xeyli artıra bilər. İspanağın açıq bir dadı yoxdur və şirin meyvə və tərəvəzlərlə qarışdırmaq asandır.
Xiyar. Tərkibində 95%-ə qədər olan su ilə xiyar təkcə şirə üçün əla əsas deyil, həm də sağlam, nəmləndirici tərəvəzdir. Xiyarın kalorisi azdır, tərkibində C vitamini və lif, həmçinin ürək-damar xəstəlikləri ilə mübarizə aparan manqan və liqninlər var.
Zəncəfil. Digər tərəvəz və meyvələrin təbii şirinliyini ortaya çıxarmağa kömək edən faydalı məhsul. Zəncəfil içkiyə ləzzət verir və həmçinin iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.