Bunlar kasıb insanların ixtirası sayəsində ortaya çıxan ən populyar ət yeməkləridir. Pəhrizin şaxələndirilməsi istəyi cəsarətli fikirlərə səbəb oldu və onların sayəsində bu gün mətbəximizdə müxtəlif növ milli ət yeməkləri bişiririk.
Bütünlüklə qızardılmış toyuq
Yemək bişirmədiyiniz və manqal yeməyi sevmədiyiniz ölkəni təsəvvür etmək çətindir. Açıq atəşdə qovurma, ət məhsullarının ilk istilik müalicəsi. Barbekü baş sponsorları üçün bir çox ölkədə yarışır, lakin bir şey aydındır: bütün müraciət edənlərin öz həqiqətləri hüququ var. Müxtəlif millətlərdən olan köçərilər otlayan heyvanların ətini yeyir, onları meyvə şirələrinə, süd məhsullarına, şərablara duzlayır, tez qovurmaq üçün nazik budaqlara bağlayırdılar.
Kabab quzu ətindən, boyundan, vetçinadan, qabırğadan hazırlanır; biz daha məşhur ızgara donuz boyun, qabırğa, çiyin, bel, qabırğa var. Ətə müxtəlif ləzzətlər vermək üçün yüzlərlə marinad variantı var.
Mal əti burjuonu
Tərəvəz və göyərti ilə ət güveç tez-tez yoxsulların süfrələrində təqdim olunur. Bugünkü mal əti Burguignon ən yaxşı ət kəsiklərindən hazırlanır, lakin əvvəlcə qazanda hər cür qalıq və qırıntılar var idi. Boeuf Bourguignon'u uzun müddət hazırlayarkən ən kobud və lifli parçalar belə yumşaq və zəngin bir dada sahibdir.
Ət parçaları bişirməzdən əvvəl unu qalın olan sousu soxduğu yerə xırdaladığınızdan əmin olun. Ət qırmızı şərabla marinad olunur və qızılı rəngə qədər qızardılır.
Gulash
Reseptlər gulaş o qədər müxtəlifdir ki, o, birinci yemək hesab olunur, ikinci yerdə isə. Gulaş – macar yeməyi və soğan, pomidor, bibər və kartof ilə bişmiş mal əti və dana tikələrini açıq odda bir qazanda hazırlayın.
Almaniyada yeməyi “into” adlandırırlar ki, bu da mahiyyətcə “bir qazan” deməkdir. Alman kasıb evlərində yalnız bir qazan qoyulur və bütün məhsulları birlikdə bişirirdilər. Yəhudilər isə şənbə günü ocaq yandırmağın dini qadağanına görə, cümə gecəsi onun tərənnümünə əzab verdilər.
Türkiyə
Türkiyə Şükran Günü üçün yemək bişirmək qərarına gəldi və bu ənənəni 1621-ci ildə ortaya atdı. Amerika hinduları yaxşı məhsul şərəfinə ət bişirəndə hinduşkaları odda qovurdular. İndi hər il noyabrın sonunda amerikalılar Türkiyəni bişirir və Allaha şükür sözləri ilə yeyirlər.
Çörək bişirmək üçün biz nəhəng quşu seçirik, hansı ki, yalnız soba evdarları üçün nəzərdə tutulmuşdur. Türkiyə həm boş, həm də doldurulmuş bişirilir - bu bişirmə vaxtından asılı olacaq. Ət duzlu suda ədviyyatlarla marinadlanır və gün ərzində bişmiş düyü, qarabaşaq yarması, arpa, qarışıq tərəvəzlər, alt məhsullar, göbələklər, göyərti və ədviyyatlarla doldurulur.
Qızardılmış yumşaq porchetta
Qovrulmuş tender porchetta - xüsusilə ölkənin mərkəzində məşhur olan italyan yeməyi. Qovrulmuş tender porchetta ətirli qabığı olan donuz əti rulonudur. Onun haqqında ilk qeydlər 13-cü əsrə aiddir və sonra bütöv cəmdəklərdən alınan donuz əti ən azı 100 funt çəkməlidir. Karkas bütün sümükləri çıxardı; ət otlar və ədviyyatlarla səxavətlə ətirli olur; ət rulon şəklində bükülür, kəndirlə bağlanır və bişirilirdi. Sonra kolbasa donuz başı düzəldilib qaraciyərin içinə qoyuldu.