20 mart 2014 -cü il
İnsanlar lobya yeyə bilməyəcəklərini söylədikdə, onlardan soruşun: "Mərcimi dadmısınız?" Paxlalıların o qədər müxtəlif növləri (lobya, noxud və mərcimək) var ki, 11-dən çox çeşidi məlumdur.
Əlbəttə ki, supermarketdə çox çeşid tapa bilməyəcəksiniz, lakin yəqin ki, ixtisaslaşdırılmış ərzaq mağazalarında qurudulmuş və konservləşdirilmiş onlarla müxtəlif növ paxlalı bitkilər və bir neçə onlarla növ tapa bilərsiniz.
Lobya, noxud və mərciməkləri bişirmək üçün demək olar ki, sonsuz sayda yol var.
Beləliklə, hər kəs sevdiyi bir neçə paxlalı və onları bişirməyin ən azı iyirmi müxtəlif üsulunu asanlıqla tapa bilər. Lakin mərciməkləri digər paxlalılarla müqayisədə təxminən 10 dəfə çox yemək məna kəsb edir.
Niyə mərcimək?
1. Dadlı və rəngarəngdir. Mərci bizə çoxlu ləzzətli dad və rənglər bəxş edir. Əslində, hər bir mərcimək çeşidinin özünəməxsus ləzzəti və rəngi var və fərqli dadlar müxtəlif bişirmə üsullarından gəlir.
2. Mərci sağlamdır, qida və liflə zəngindir. Mərcimək qara lobyadan çox daha qidalıdır! Bir stəkan bişmiş mərciməkdə (198,00 qram) 230 kalori, fol turşusu, lif, mis, fosfor, manqan, dəmir, zülal, B1 və B6 vitaminləri, pantotenik turşu, sink, kalium var.
3. Tez bişirmə. Paxlalı bitkilərin əksəriyyəti bişirilmədən əvvəl yuyulmalıdır, mərcimək isə yox. O, iki dəfə tez bişirilir və digər paxlalı bitkilərdə olduğu kimi sərt və ya parçalanma ehtimalı azdır.
4. Kiçik ölçü. Mərci yumşaq və kiçikdir, onları boğmayacaqsınız.
5. Ucuz və bol. Mərcimək daha yüngül və daha kiçikdir və məlum olur ki, siz digər lobyaları aldığınızdan daha çox dollara görə daha çox həcm əldə edirsiniz.
6. Çox yönlülük. Mərci ilə lobya ilə bişirdiyinizdən daha çox yemək bişirə bilərsiniz. Elmi cəhətdən sınaqdan keçirilməyib, amma bu həqiqətdir!
7. Asan həzm olunur. Bəzən paxlalılar şişkinliyə səbəb olur. Bu, molekulları nisbətən az sayda monosaxaridlərdən ibarət olan karbohidratların bolluğu ilə əlaqədar ola bilər. Əgər tez-tez yeyirsinizsə, həzm sistemi nəticədə mərciməyə alışır.
8. Kiçik uşaqlar və yaşlı insanlar üçün uyğundur. Mərci çeynəmək asandır, boğulmur və uşaqda etiraz yaratmamaq üçün şorba, güveç, güveç, pancake və salatlarda asanlıqla gizlənə bilər.
9. Asan maskalanma. Mərci asanlıqla çox yumşaq və qaymaqlıdır, yəni heç kəsin xəbəri olmadan şorba və ya yayma, sous və bişmiş məhsulların əsasını təşkil edə bilər.
10. Toxluq və məmnunluq. Mərciməklər kiçik, qidalı və həzm etmək asan, maskalamaq asandır, buna görə də özümüzü tamamilə doymuş hiss edirik. Elmi fakt!
mərcimək bişirmək
Mərcimək bişirmə zamanı formasını saxladıqda daha dadlıdır. Yeganə istisna xırda qırmızı mərciməkdir ki, püresi daha yaxşı olur. Islatma mərcimək üçün əks göstəriş olmasa da, islatmadan asanlıqla bişirilə bilər və çox vaxt çəkməyəcəkdir.
Mərci bişirməyin çətin tərəfi bişdikdən bir müddət sonra mərciməyin parçalanmasının qarşısını almaqdır. Sirri ondan ibarətdir ki, əvvəlcə onu bir çimdik duzlu suda bir-iki saat isladıb, sonra bişirin. Bu, bişirmə vaxtına bir neçə dəqiqə əlavə edə bilər, lakin buna dəyər və siz salatlara və ya güveçlərə əlavə etmək üçün mükəmməl mərciməklərlə nəticələnəcəksiniz.
Cücərmə mərciməyi daha da həzm olunan, qidalı və dadlı edir. Və onu çiy yeməyə imkan verir.
Mərciməklərin cücərməsi üçün 1/2-1 stəkan mərciməyi bir gecədən şüşə qabda isladın, sonra yuyun və süzün. Cücərmə üçün su ilə örtülmüş incə bir ələkə tökün. Və ya isladılmış və yuyulmuş mərcimək qabını qaranlıq, sərin yerə qoyun, içini gündə 2 və ya 3 dəfə yuyun. Quyruqlar görünməyə başlayanda cücərmə baş verdi. Cücərən cücərtilər çox az cücərmə zamanı ən qidalıdır. Mərci cücərtilərindən salatlar üçün istifadə edə bilərsiniz və ya bişdikdən sonra şorbalara əlavə edə və ya üyüdərək çörəyə əlavə edə bilərsiniz.