Müasir mayada nə var! Çörək məmulatlarının bişirilməsində istifadə edilən mayanın özünün zərərli olması ilə bağlı məqamı unutsaq belə, təəssüf ki, bütün bunlar müxtəlif xəstəliklərin inkişafına kömək edə bilər.
Və hətta təmiz çörək mayasını qəbul etsəniz də, sağlamlığa kömək etməyəcəkdir. Niyə? İndi daha ətraflı danışaq. Onlar orqanizmə daxil olan kimi bağırsaqlarda fermentasiya prosesi başlayır., sağlam mikroflora ölür, immunitet azalır, kandidoz və disbakterioz yarana bilər. Və hətta bu ən pis şey deyil, çünki maya bədəni "turşulayır", toksinlərin yığılmasına kömək edir və təhlükəli kanserogendir.
Daha bir acı fakt budur maya yüksək temperaturda ölmür, bu o deməkdir ki, onlar bişdikdən sonra da insan orqanizmində ən pis xüsusiyyətlərini göstərə bilirlər.
“Maya” sözünün arxasında başqa nə gizlənir? Bir çoxunuz, xüsusən özünüz maya xəmiri yoğuruyan və ya başqalarının bunu necə etdiyini görənlər bilir ki, mayanın aktivləşməsi üçün şəkər lazımdır. Həqiqətən, maya şəkərlə qidalanır. Buradan müasir cəmiyyətin bir çox nümayəndələrinə xas olan "şəkər asılılığı" gəlir. Nə qədər çox maya çörək yeyiriksə, bir o qədər zərərli şirniyyat yemək istəyirik. Və bundan da dəridə iltihab yaranır və görünüş qeyri-sağlam olur. Bağırsaqda mayanın çoxalması yorğunluq, əhval dəyişikliyi, burun tıkanıklığı, xroniki sinüzit, bağırsaq problemləri (şişkinlik, ishal, qəbizlik, qaz), kolit və allergiya da daxil olmaqla zəncirvari fəsadlara səbəb olur.
Maya immunitet sistemini necə basdırır? Təsəvvür edin ki, mayalar getdikcə daha çox olur və onlar bağırsaqlarda bütöv bir miselyum əmələ gətirirlər ki, bu da sanki bağırsaqların divarlarına nüfuz edir. Bu da öz növbəsində bağırsaq keçiriciliyini artırır və bağırsaq divarlarında “deşiklər” yaranır. Həzm pisləşir, həzm olunmağa hazır olmayan maddələr, məsələn, hələ amin turşularına çevrilməmiş zülalların “qırıntıları” qana sorulur. İmmunitet sistemimiz belə zülalları yad bir şey kimi qəbul edir və immunitet sistemini döyüşə hazır vəziyyətə gətirir. İmmunitet reaksiyası belə baş verir, yəni immunitet sistemi əlavə funksiyanı yerinə yetirməyə başlayır: qidanı həzm edir. Bu, onu yükləyir, həddən artıq işləməyə gətirib çıxarır və orqanizmdə mikroblar şəklində real təhlükə yarandıqda, immunitet sistemi artıq onun öhdəsindən gələ bilmir, çünki onun üçün qeyri-adi işə enerji sərf edib.
Mayanın həddindən artıq yayılması da qida allergiyasına kömək edir, və əgər sizdə allergik simptomlar varsa, onları müalicə edin (ən çox rast gəlinən allergiyalar buğda (qlüten), sitrus meyvələri, süd məhsulları (laktoza), şokolad və yumurtalardır). Allergiyalar çox vaxt insanın ən çox sevdiyi qidalarda baş verir: bu məhsulu nə qədər çox yeyirsinizsə, immun sistemi onun tərkib hissəsi olan zülalları bir o qədər çox görür və allergiya bir o qədər şiddətli olur.
Siz haqlı olaraq etiraz edə bilərsiniz ki, maya payınızı çörək yemədən, məsələn, eyni üzümdən və ya fermentləşdirilmiş süd məhsullarından ala bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, bu mayalar vəhşidir, bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərir və hətta tərkibi ilə oxşarlıqlara malikdir, lakin biz hələ də onlardan sui-istifadə etməyi məsləhət görmürük.
Təyini etmək şəkər asılılığınız var bağırsaqları kolonize edən maya səbəb olduğu üçün aşağıdakı siyahını oxuyun və sizə görünən maddələri yoxlayın:
Xroniki burun tıkanıklığı
İrritabl bağırsaq sindromu (şişkinlik, qaz, ishal, qəbizlik)
· Sızanaq
xroniki yorğunluq sindromu
göbələk infeksiyası
Tez-tez öskürək
· Qida allergiyası
Yuxarıda göstərilənlərdən ən azı 2-ni qeyd etsəniz belə, özünüzü həddindən artıq maya çoxalması olan insanlar qrupu kimi təsnif edə bilərsiniz.
Beləliklə, maya şəkəri "yeməklə" böyüyür və onlardan qurtulmaq üçün ən azı 21 gün ərzində onlara (və özünüzə) şəkər tərkibli şirniyyat və xəmir yeməkləri vermədən getməlisiniz. Mayadan xilas olmaq üçün itburnu dəmləməsi və ya limon və zəncəfil kimi təbii immunomodulyatorlar qəbul edərək toxunulmazlığı dəstəkləmək də son dərəcə vacibdir. Əgər həqiqətən şirniyyatlara can atırsınızsa, aşağı glisemik indeksi olan meyvələrə üstünlük verin: albalı, qreypfrut, alma, gavalı, portağal, şaftalı, üzüm, kivi, çiyələk.
Bu proqramı tamamladıqdan sonra dəri daha təmiz olacaq və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti yaxşılaşacaq. Bəli, bu vacibdir, bədən toksinlərdən nəzərəçarpacaq dərəcədə təmizlənəcək, maya öləcək və zərərli şirniyyatlara olan qeyri-sağlam həvəs yox olacaq. Siz yenidən meyvə yeyə və onların zəngin şirəli dadını hiss edə biləcəksiniz.
Şəkər və maya asılılığından qurtulmaqla yanaşı, allergiyadan qurtulmaq qərarına gəlsəniz (və tez-tez olduğu kimi, hansı qidaların buna səbəb olduğunu bilmirsinizsə), bütün allergen qidaları aradan qaldıraraq həftəlik detoks aradan qaldırmağa çalışın, yəni buğda unu və buğda, sitrus meyvələri, süd məhsulları, şokolad, kakao və yerfıstığı olan hər şey. Belə bir "pəhriz"də 7 gün keçirdikdən sonra yeməyi bir-bir pəhrizə qaytarın: əvvəlcə süd (əgər istifadə edirsinizsə), sonra buğda, sonra kakao və şokolad, sonra sitrus meyvələri və ən sonunda - fıstıq . Rifahınızı diqqətlə izləyin və vəziyyətinizdə hər hansı bir dəyişikliyi izləyin. Bu yolla siz nəinki allergiyaya səbəb olan, həm də maya və şəkər asılılığının inkişafına töhfə verən qidaları müəyyən edə bilərsiniz.
Və nəhayət, pəhrizdə maya və şəkərdən qurtulmaq üçün bəzi ümumi məsləhətlər:
1. Adi maya çörəyini tam taxıllı turş və ya mayasız çörəklə əvəz edin. Çox vaxt monastırlarda və məbədlərdə onunla hazırlanan turş xəmir və çörək satılır.
2. Şəkər həvəsindən qurtulmaq üçün 21 gün ərzində şəkərdən və onun tərkibində olan bütün məhsullardan tamamilə imtina etməyə çalışın.
3. Dərinizin vəziyyətindəki və ümumi rifahınızdakı ən kiçik dəyişiklikləri izləyin – sizi irəliləməyə sövq edəcək bir fərq görəcəksiniz.