Niyə satırlar acıdır və göbələkləri acıdan necə qurtarmaq olar

Ryadovki, əksəriyyəti yeməli olan lamel meyvə gövdələri ailəsinin adıdır. Təcrübəli göbələk toplayanlar sıraları dadına görə yaxşı qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, onların çoxunda acı var. Avarçəkmə niyə acıdır və ətirini və dadını vurğulamaq, həmçinin tərkibindəki vitaminləri və iz elementlərini qorumaq üçün bu göbələkləri necə düzgün bişirmək olar: mis, sink, manqan?

Demək istərdim ki, yalnız "səssiz ovçuluq" həvəskarları acılıq səbəbindən onları yeyilməz hesab edərək sıra yığmırlar. Bununla belə, bu boş yerədir, çünki belə göbələklər olduqca yeməli və dadlıdır. Qış üçün gözəl hazırlıqlar və gündəlik menyu üçün yeməklər hazırlayırlar. Bu yazıda siz cərgələrin acı dad verməməsi üçün necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Qış üçün bu meyvə cəsədlərini yığmaq üçün üç variantdan danışacağıq: turşu, duzlama və qızartma.

Satırlar acı olarsa nə etməli: göbələkləri necə bişirmək olar

[ »»]

Bu növün göbələklərinin əksəriyyəti şərti olaraq yeməli hesab olunur, buna görə də bir çox sıra acıdır, yəni onların əti acı bir dada malikdir. Tapılan sıra yeməli olsa da, acı olarsa nə etməli? Dadlı bir yemək əldə etmək üçün bu meyvəli bədənləri düzgün bişirməyi bacarmalıdırlar. Bununla belə, bu, bişirilmiş yeməyin sizi məyus etməməsi üçün edilməlidir, çünki sıra yalnız acı deyil, həm də özünəməxsus un dadı var. Buna görə, satırlar acıdırsa, onların ilkin işlənməsinin bütün xüsusiyyətlərini və yeməkdən əvvəl hazırlıq mərhələsini bilməlisiniz.

Satırlar meşədə yerdə və ya qumda böyüdüyü üçün ilk iş onların papaqlarının səthini yarpaq, mamır, ot və iynələrdən təmizləməkdir. Qum və torpaq adi bir boya fırçası ilə silkələnə bilər. Bununla belə, qapağın aşağı hissəsinə xüsusi diqqət yetirilir - tez bir zamanda tıxanır.

Satırların acı olub-olmamasından asılı olmayaraq, onlar düzgün təmizlənməlidir. Bıçaqla bütün qaralmış, eləcə də gəmiricilər və ya həşəratlar tərəfindən zədələnmiş ərazilər kəsilir. Dəri qapaqdan çıxarılır, bu da acılığı azaldır və yalnız bundan sonra göbələklər suda yuyulur.

Satırlar çox çirklidirsə, soyuq su ilə tökülür və 24 saatdan 3 günə qədər islatmaq üçün buraxılır. Avarçəkən göbələklər acı olduqda, uzun müddət islatma bu xoşagəlməz çatışmazlıqdan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Qeyd edək ki, göbələkləri qızartmağa hazırlaşsanız belə, islatma son yeməyin dadına təsir etməyəcək. Acı aradan qaldırmaq üçün soyuq suya bir az duz tökülür (1 kq təzə göbələk üçün 1 xörək qaşığı duz).

Bununla belə, acı dadın sıralarından qurtulmağın ən sürətli yolu qaynardır. Bu proses duzlu suda 30-40 dəqiqə davam edir. Bu müddət ərzində göbələklərin suyunu 2 dəfə dəyişmək və bişərkən iki hissəyə kəsilmiş soğanı əlavə etmək lazımdır.

[ »]

Acı olan qarağac sıralarını duzlamaq üçün resept

Bu resept üçün adətən acı və ya qovaq olan qarağac cərgələrini götürürlər. Düzgün ilkin emal ilə, bu meyvə gövdələri duzlu formada çox dadlı olur.

[ »»]

• 2 kq təzə göbələk;
• 2 Art. l duzlar;
• 5 diş sarımsaq;
• 10 noxud qara bibər;
• 2 şüyüd çətiri;
• Qara qarağat yarpaqları.

Acı və özünəməxsus qoxusu olan sıra göbələkləri niyə isladılır? Artıq qeyd edildiyi kimi, göbələklərin acılığını aradan qaldıran və ət qoxusunu öldürən islatmadır. Bu təcəssümdə, cərgələri soyuq şəkildə duzlayarkən, qaynatmaq deyil, yalnız duzlu suda 2-3 günə qədər islatmaq lazımdır.

30 gündən sonra göbələk yeməyə hazırdır.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Acı olan sıraları marinatlamaq üçün resept

Satırlar acı olsa da, marinadlandıqda sadəcə heyrətamiz dərəcədə dadlıdırlar. Bu resepti qış üçün hazırlamağa çalışın və bunu bəyənəcəksiniz!

• 2 kq göbələk;
• 800 ml su;
• 2 st duz;
• 3 Sənət. litr. şəkər;
• 50 ml sirkə 9%;
• 4 sarımsaq;
• 5 noxud ətirli bibər və qara bibər;
• Bir çimdik darçın.

1. Soyulmuş cərgələr 20 dəqiqə duz əlavə edilərək iki suda qaynadılır.
2. Bir süzgəcdə yayılır və axan suda yuyulur, yaxşıca boşaldılır.
3. Göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və şoraba hazırlayın.
4. Duz, şəkər və sirkədən başqa bütün ədviyyatlar suda qarışdırılır, 10 dəqiqə qaynadılır.
5. Sirkə əlavə edin və başqa 3-5 dəqiqə qaynatın.
6. Satırlar tökülür, metal qapaqlar ilə örtülür və sterilizasiya üçün 20 dəqiqə isti suya qoyulur.
7. Yuvarlayın, çevirin, izolyasiya edin və bu vəziyyətdə soyumağa icazə verin.
8. Sərin bir otağa çıxarın və 8 aydan çox olmayaraq saxlayın.

Niyə sıralar bişirildikdən sonra acı olur və bundan necə qorunmaq olar?

Bəzən cərgələr bişirildikdən sonra acı olur, niyə bu baş verir və bunun qarşısını almaq üçün necə? Göbələkləri acıdan təmizləmək üçün duz, soğan, limon turşusu və dəfnə yarpağı əlavə edilərək 2-3 dəfə qaynadılmalıdır. Satırları hər dəfə yeni suda 3 dəfə 15 dəqiqə qaynadın. Bir süzgəcdən süzün və axan suda yuyun - göbələklərdə heç bir acı qalmayacaq.

• 2 kq qaynadılmış göbələk;
• 2 çay qaşığı. duzlar;
• 1 tsp üyüdülmüş qara bibər;
• 500 q soğan;
• 200 ml bitki yağı.

1. Qaynadılmış sıraları bitki yağının ½ hissəsində qızılı qəhvəyi rəngə qədər təxminən 30 dəqiqə qızardın.
2. Soğanı soyun, kublara kəsin və yağın ikinci hissəsində yumşaq olana qədər qızardın.
3. Göbələkləri soğan, duz ilə birləşdirin və yer bibəri əlavə edin, qarışdırın, örtün və 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
4. Qapağı açın, yenidən qarışdırın və 15 dəqiqə qızartmağa davam edin.
5. Kavanozlara bölün və boşluqları doldurmaq üçün aşağı basın.
6. Tavada qalan yağı tökün və sıx neylon qapaqlarla bağlayın. Kifayət qədər yağ yoxdursa, yeni bir hissəni qızdırın və tökün.
7. İş parçasının tamamilə soyumasına icazə verin və soyuducuya qoyun.