Göbələk toplayan bıçaq
Uzaq dövrləri xatırlasaq və Ölkəmizdə göbələk yığımının tarixinə müraciət etsək, heç bir bıçaqdan istifadə edilməmişdir. Göbələkləri daha çox kiçik uşaqlar və qocalar yığırdılar. Bu zaman böyüklər ev işləri və təsərrüfatçılıqla məşğul olurdular. Ona görə də uşaqlara bıçaq verilmirdi və o vaxtlar onlar çox baha idi, kəndlilərin sadəcə olaraq belə pulları yox idi. Buna görə də uşaqlar göbələkləri sadəcə əlləri ilə yığmalı idilər.
Göbələk kökündən qoparıldıqda nə baş verir? İlk növbədə, göbələyin meyvə gövdəsini onun bədəninin əsas hissəsi olan mikorizanı birləşdirən birləşdirici saplar zədələnir. Və bu yerdə heç vaxt göbələk bitməyəcək. Bununla belə, nəzərə alsaq ki, Ölkəmizin əhalisi çox deyil və bir ərazi vahidində o qədər də sıx deyildi və daha çox meşələr var idi, bu, göbələklərin sayına və mikorizanın ümumi vəziyyətinə praktiki olaraq təsir göstərmədi. . Çoxlu bataqlıqların quruduğu, çayların dayazlaşdığı bizim dövrümüzdə meşədə hər bir xırda şey vacib oldu. Təbii ekosistemin kiçik bir hissəsinə edilən hər hansı müdaxilə təbiət tərəfindən çox ağrılı şəkildə qəbul edilir. Buna görə də, mümkün qədər çox miselyum saxlamaq üçün yeməli göbələklərin meyvə gövdələrini bıçaqla diqqətlə kəsmək və ehtiyacınız olmayanlara toxunmamaq lazımdır. Unutmayın ki, miselyum qeyri-məhdud sayda göbələk istehsalı üçün bir fabrik deyil, canlı bir orqanizmdir.
Adətən, göbələk toplayanların əksəriyyəti arasında göbələk bıçağına əhəmiyyət verənlər azdır. Sadəcə, meşədə itirdikləri üçün peşman olmamaq üçün gördükləri ilk mətbəx bıçağını özləri ilə götürürlər. Yaxşı, bu da olur. Bununla belə, hər hansı bir bıçağı göbələk yığmaq üçün əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır: bıçaq bıçağını kəskin şəkildə kəskinləşdirmək lazımdır, sapı kiçik olmamalıdır. Alət əlində möhkəm və etibarlı olmalıdır.
Sıx və yaxınlıqda böyüyən göbələkləri kəsdiyinizə əmin olun. Bunlar göbələk və boletus kimi göbələk növləridir. Ayaqları isə papaqları qədər dadlı deyil.
Göbələk yığmaq üçün satış üçün yüksək keyfiyyətli və rahat kəsici bıçaqlar istehsal edirlər. Yüngül plastik qabıqda olan kəsici bıçaq boyun ətrafında asılır (və ya paltar sancağı ilə paltara yapışdırılır), kəsicinin sapı yerə çevrilir. Bıçaq sadə bir düyməni basmaqla öz qabığından asanlıqla çıxarılır. Bıçaq kəsici, xarakterik bir yapışqan ilə qabığa daxil edilir. Bıçağın sapı parlaq rəngdə olmalıdır - sarı, qırmızı, ağ, düşmüş bıçağı yarpaqlarda tez tapmaq üçün. Qatlanan bıçaq bənzər bir dizaynda olmalıdır ki, asanlıqla və tez öz qabığından çıxsın.
Göbələk toplayan bir bıçağa yalnız göbələkləri kəsmək üçün deyil, zaman zaman lazımdır. Kiçik bir bıçaqla edilə bilən bir çox başqa faydalı şey var. Məsələn, yerə əyilmədən yarpaqları dırmıqlamaq üçün uzun bir budaqdan xüsusi bir çubuq kəsin. Bıçaq yemək bişirmək və ya istiləşmə üçün od yandırmağa kömək edəcəkdir. Bıçağın köməyi ilə çörək və digər məhsullar asanlıqla kəsilir və konservlər açılır. Meşədə uzun müddət qalmağa qərar verdiyiniz təqdirdə bu vasitə əvəzolunmazdır.
Hər hansı digər seyrək məskunlaşan ərazi kimi, meşə də çox bilinməyən, bəzən də təhlükəlidir. Təsadüfi bir insana və ya vəhşi heyvana rast gələ bilərsiniz. Bütün bıçaqların döyüş silahları olduğunu da xatırlamaq lazımdır. Və çox vaxt göbələkləri kəsmək əvəzinə insanlar təsadüfən özlərinə yaralar və xəsarətlər yetirirlər. Bıçağın oyuncaq olmadığını xatırlamaq lazımdır və ona diqqətlə yanaşmaq lazımdır.
Bıçaqlar evdə, təzə yığılmış göbələkləri emal etmək üçün də faydalıdır. Bu vəziyyətdə ət üçün bıçaqlar artıq uyğun deyil. Tərəvəzləri kəsmək üçün hazırlanmış yaxşı itilənmiş mətbəx bıçaqlarına ehtiyacınız olacaq. Bıçağın qalınlığı çox böyük olmamalıdır - bir millimetrdən çox olmamalıdır. Əvvəlcə göbələkləri qapaqdan sapı kəsmək lazımdır. Göbələklər küt bir alətlə emal etməyə dözmürlər, çünki ləzzət və quruluşun bir hissəsini itirirlər, 16 dərəcədən çox olmayan bir açı ilə kəskinləşmə lazımdır. Qurutma və qızartmaq üçün göbələk qapağı geniş nazik dilimlərə kəsilir.