Bir çox heyvan mənşəli inqrediyentlər vegetarianlar və veganlar üçün hazırlanmış məhsullarda gizlənir. Bunlar Worcestershire sousunda hamsi və südlü şokoladda süddür. Jelatin və donuz yağı zefir, peçenye, kraker, çips, konfet və tortlarda tapıla bilər.
Pendir yeyən vegetarianlar bilməlidirlər ki, pendirlərin əksəriyyəti kəsilmiş inəklərin mədələrindəki fermentləri laxtalaşdıran pepsinlə hazırlanır. Süd məhsullarına alternativ heyvan əlavə məhsulları olmayan soya pendiri ola bilər. Ancaq soya pendirlərinin əksəriyyəti inək südündən gələn kazeinlə hazırlanır.
Veganlar bilməlidirlər ki, vegetarian kimi etiketlənən bir çox qidada yumurta və süd tərkibli maddələr var. Kərə yağı, yumurta, bal və süd olan qidalardan qaçınarkən, veganlar kazein, albumin, zərdab və laktozanın varlığından xəbərdar olmalıdırlar.
Xoşbəxtlikdən, demək olar ki, hər bir heyvan tərkib hissəsi bitki əsaslı alternativə malikdir. Jelatin əvəzinə agar və karagenana əsaslanan desertlər və pudinglər var.
Heyvan tərkibli məhsulları bilmədən almamağa dair ən yaxşı məsləhət etiketləri oxumaqdır. Ümumiyyətlə, qida nə qədər çox işlənmişdirsə, onun tərkibində heyvan mənşəli məhsullar olma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir. Məsləhət – daha çox təzə yemək, tərəvəz, meyvə, taxıl, lobya yeyin və salat soslarınızı özünüz hazırlayın. Bu, nəinki heyvan mənşəli məhsullardan qaçmağınıza kömək edəcək, həm də yeməyinizin dadını yaxşılaşdıracaq.
Aşağıda gizli heyvan inqrediyentlərinin və onların tapıldığı qidaların siyahısı verilmişdir.
Xəmirləri, şorbaları, taxılları, pudinqləri qalınlaşdırmaq və bağlamaq üçün istifadə olunur. Albumin yumurta, süd və qanda olan bir proteindir.
Torpaq böcəklərindən hazırlanan qırmızı qida boyası şirələri, bişmiş məmulatları, konfetləri və digər işlənmiş qidaları rəngləmək üçün istifadə olunur.
Heyvan südündən alınan zülal xama və pendir hazırlamaq üçün istifadə olunur. Teksturanı yaxşılaşdırmaq üçün qeyri-süd pendirlərinə də əlavə edilir.
Bir inəyin sümüklərini, dərisini və digər hissələrini qaynatmaqla istehsal olunur. Desertlər, zefirlər, şirniyyatlar və pudinglər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Sözdə süd şəkəri inək südündən istehsal olunur və bişmiş məmulatlarda və işlənmiş qidalarda olur.
Krakerlərin, tortların və xəmirlərin bir hissəsi olan donuz yağı.
Süddən əldə edilir, tez-tez kraker və çörəkdə olur.