Bir çox oxucu və tanış mənə tez-tez hansı superfoodların, vitaminlərin və ya əlavələrin möcüzəvi şəkildə dərinin keyfiyyətini artıracağı, saçları parlaq və qalın, rəqəmləri incə və ümumiyyətlə sağlamlığı yaxşılaşdıracağı barədə oxşar suallar verir.
Təəssüf ki, bu vasitələrin hamısı BÜTÜN, İŞLƏMƏMƏSİZ FOODLARA əsaslanan sağlam bir pəhriz üçün əlavədir. Hətta danışmıram, yalnız bitkilər, ət yeyirsinizsə, onda "bütövlük" və "işlənməmiş" aiddir.
Yeməkləri bankalardan, qutulardan, rahat qidalardan, təmizlənmiş qidalardan və raf ömrünü uzadacaq, toxumasını yaxşılaşdıracaq, ləzzətini artıracaq və görmə qabiliyyətli edəcək maddələr olan hər şeyi dayandırmaqla başlayın. Bu qatqılar istehlakçıya deyil, istehsalçıya fayda gətirir. Alimlər bir çoxunu səhhətinin pis olması, xərçəng və digər xəstəliklərin inkişaf riski ilə və nəticədə görünüşün pisləşməsi ilə əlaqələndirirlər.
Bu cür "yemək" ilə vidalaşdıqdan sonra goji giləmeyvə və buna bənzər möcüzəvi superfoodlar haqqında danışmağın mənası varmı?
Sənayedə işlənmiş qidalarda bizi gözləyən ən zərərli 5 qatqının nümunəsi.
- Natrium nitrat
Harada saxlanılır
Bu aşqar ən çox işlənmiş ətlərdə olur. Donuz əti, kolbasa, sosiska, kolbasa, yağsız hinduşka, işlənmiş toyuq göğsü, vetçina, qaynadılmış donuz əti, pepperoni, salam və bişmiş yeməklərdə olan demək olar ki, bütün ətlərə əlavə olunur.
Niyə istifadə olunur
Natrium nitrat qidaya qırmızı rəngli ətli bir rəng və ləzzət verir, raf ömrünü uzadır və bakteriyaların böyüməsini maneə törədir.
Sağlamlıq üçün təhlükəli olan nədir
Dünya Xərçəng Araşdırmaları Vəqfi bu yaxınlarda pəhriz və xərçəng inkişafı arasındakı əlaqəni araşdıran 7000 klinik araşdırmanın ətraflı bir icmalını hazırladı. Baxış işlənmiş ət yeməyin bağırsaq xərçəngi riskinin artması ilə əlaqəli olduğuna dair güclü dəlillər təqdim edir. Ağciyər, mədə, prostat və yemək borusu xərçənginin inkişafına təsirinə dair mübahisələr də təqdim edir.
İcmal müəllifləri iddia edirlər ki, hətta az miqdarda işlənmiş ətin müntəzəm istehlakı bağırsaq xərçəngi riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Pəhrizinizdə həftədə 1-2 dəfədən çox belə ət varsa, bu, onsuz da xərçəngin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırır və axırda bir çox insan hər gün işlənmiş ət məhsulları yeyir.
448 nəfər üzərində aparılan bir araşdırma, işlənmiş ətin ürək xəstəliklərindən və xərçəngdən ölümləri% 568 artırdığına dair dəlillər tapdı.
Alimlər, işlənmiş ətdən tamamilə imtina etməyi tövsiyə edirlər, çünki qəbul edilə bilən istehlak səviyyəsi ilə bağlı rəsmi məlumat yoxdur, burada xərçəng təhlükəsi olmadığına inamla demək olar.
- Ləzzət artırıcı gnatrium lutamat
Harada saxlanılır
Monosodyum glutamat, ümumiyyətlə işlənmiş və qablaşdırılan yeməklərdə, çörəklərdə, krakerlərdə, cipslərdə, otomatlardan hazırlanan qəlyanaltılarda, hazır souslarda, soya sousunda, konservləşdirilmiş şorbalarda və bir çox qablaşdırılmış qidada olur.
Niyə istifadə olunur
Monosodyum glutamat, dilinizi və beyninizi inanılmaz dərəcədə dadlı və qidalı bir şey yediyinizi düşündürən bir ekzotoksindir. İstehsalçılar, başqa iştahaaçan olmayan işlənmiş qidaların ləzzətli dadına əlavə etmək üçün monosodyum glutamatdan istifadə edirlər.
Sağlamlıq üçün təhlükəli olan nədir
Böyük miqdarda monosodyum glutamat istehlak edərək, bir çox sağlamlıq probleminə səbəb olma riski var. Ən çox görülən problemlərə migren, baş ağrısı, ürək çarpıntıları, tərləmə, uyuşma, karıncalanma, ürək bulanması, sinə ağrısı, Çin restoranı sindromu da deyilir. Uzun müddətdə qaraciyərin iltihabı, məhsuldarlığın azalması, yaddaşın pozulması, iştahsızlıq, metabolik sindrom, piylənmə və s. Həssas insanlar üçün monosodyum glutamat kiçik dozalarda belə təhlükəlidir.
Etiketlərdə göstərildiyi kimi
Aşağıdakı təyinatlardan çəkinmək lazımdır: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, otolizə maya, kalsium kazeinat, glutamat, glutamik turşu, hidrolize protein, kalium glutamat, monosodyum glutamat, natrium kazeinat, toxumalı protein, maya ekstraktı…
- Trans yağlar və hidrogenləşdirilmiş bitki yağları
Harada saxlanılır
Trans yağlarına əsasən dərin qızardılmış qidalar, peçenye, müsli, cips, popkorn, tortlar, xəmir xörəkləri, fast food, bişmiş məhsullar, vafli, pizza, dondurulmuş hazır yeməklər, çörəkli qidalar, işlənmiş qablaşdırılmış şorbalar, sərt marqarin rast gəlinir.
Niyə istifadə olunur
Trans yağlar əsasən çox doymamış yağlar daha möhkəm bir tutarlılıq əldə etmək üçün kimyəvi yolla hidrogenləşdirildikdə əldə edilir. Bu məhsulun saxlama müddətini artırır və formasını və quruluşunu qoruyur.
Sağlamlıq üçün təhlükəli olanlar
Trans yağ qəbulu ilə əlaqəli əsas sağlamlıq problemləri arasında koroner ürək xəstəliyi, II tip diabet, yüksək LDL xolesterolu və aşağı HDL xolesterolu, piylənmə, Alzheimer xəstəliyi, xərçəng, qaraciyər funksiyası pozğunluğu, sonsuzluq, davranış problemləri və əhval dəyişikliyi riski var ...
Etiketlərdə göstərildiyi kimi
"Hidrogenləşdirilmiş" və "hidrogenləşdirilmiş" etiketli maddələr olan bütün qidalardan çəkinin.
- Süni tatlandırıcılar
Harada saxlanılır
Süni tatlandırıcılar pəhriz qazlı içkilərində, pəhrizli qidalarda, saqqızda, ağız təmizləyicilərində, mağazadan alınan şirələrin çoxunda, şirniyyatlarda, dənli bitkilərdə, qənnadı məmulatlarında, qatıqda, saqqızda olan vitaminlərdə və öskürək siroplarında olur.
Niyə istifadə olunur
Şirin bir ləzzətini qoruyaraq şəkər və kaloriyi azaltmaq üçün qidalara əlavə olunur. Şəkər və digər təbii tatlandırıcılardan daha ucuzdur.
Sağlamlıq üçün təhlükəli olanlar
Heyvan tədqiqatları şirin bir dadın insulinə reaksiya verdiyini və hiperinsülinemiya və hipoqlikemiyaya səbəb ola biləcəyini, nəticədə növbəti yeməklə kalorilərin artırılmasına ehtiyac olduğunu və artıq çəki və ümumi sağlamlıqla əlaqədar daha çox problem yarada biləcəyini göstərdi.
Aspartam kimi süni tatlandırıcıların migren, yuxusuzluq, nevroloji xəstəliklər, davranış və əhval-ruhiyyədəki dəyişikliklər və hətta xərçəng riskini, xüsusən də beyin şişlərini artırdığını nümayiş etdirən bir sıra müstəqil tədqiqatlar mövcuddur. Aspartame uzun illərdir insan istehlakı üçün FDA təsdiqini almır. Bu, mümkün sağlamlıq problemləri ilə əlaqədar bir çox mübahisələrə səbəb olan olduqca mübahisəli bir mövzudur.
Etiketlərdə göstərildiyi kimi
Süni tatlandırıcılara aspartam, sukraloz, neotam, asesulfam kalium və saxarin daxildir. Nutrasweet, Splenda adlarından da çəkinmək lazımdır.
- Süni boyalar
Harada saxlanılır
Süni rənglər sərt konfet, şirniyyat, jöle, desertlər, köpükçülərdə (dondurulmuş meyvə suyu), sərinləşdirici içkilərdə, çörək məmulatlarında, turşularda, souslarda, konservləşdirilmiş meyvələrdə, hazır içkilərdə, soyuq ətlərdə, öskürək şərbətlərində, dərmanlarda və bəzi pəhriz əlavələrində olur.
Niyə istifadə olunur
Sintetik qida rəngləri məhsulun görünüşünü artırmaq üçün istifadə olunur.
Sağlamlıq üçün təhlükəli olanlar
Sintetik boyalar, xüsusən qidalara çox sıx rənglər verən rənglər (parlaq sarı, parlaq qırmızı, açıq mavi, tünd qırmızı, indigo və parlaq yaşıl), ilk növbədə uşaqlarda çoxsaylı sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Xərçəng, hiperaktivlik və allergik reaksiyalar bunlardan yalnız bir neçəsidir.
Süni və sintetik rənglərin potensial təhlükələri çox müzakirə mövzusu olaraq qalır. Müasir tədqiqat metodları əvvəllər zərərsiz hesab edilən müxtəlif maddələrin toksik təsirlərini nümayiş etdirdi.
Bibər, zerdeçal, zəfəran, betanin (çuğundur), qarağat və digərləri kimi təbii qida rəngləri süni olanları asanlıqla əvəz edə bilər.
Etiketdə göstərildiyi kimi
Qorxulması lazım olan süni boyalar EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Bundan əlavə tartrazin kimi təriflər də ola bilər. və qeyriləri.
Təhlükəli maddələr tez-tez qida məhsullarında tək deyil, bir-birləri ilə birlikdə olur və bu günə qədər elm adamları bu maddələrin hamısını birlikdə istehlak etməyin məcmu təsirini tədqiq etməmişlər.
Özünüzü onların zərərli təsirlərindən qorumaq üçün almaq istədiyiniz məhsulun qablaşdırmasının üzərindəki məzmunu oxuyun. Daha yaxşısı, belə məhsulları ümumiyyətlə almayın.
Təzə, tam qidalara əsaslanan bir pəhriz yemək mənə bu yazıları oxumağa və bu zərərli qatqıların hamısını yoxlamaq məcburiyyətində qalmamağım üçün əlavə bonus verir..
Evdə sadə, dadlı və faydalı yeməklər hazırlayın, məsələn reseptlərimə görə.