Yeni bir araşdırmaya görə, su teresi, bok çay, pazı və çuğundur göyərti vitamin və minerallarla dolu ən qidalı tərəvəzlərdəndir.
Eyni zamanda, eyni araşdırmaya görə, moruq, naringi, sarımsaq və soğandan qidalanma gözləməməlisiniz.
Milli pəhriz qaydaları xroniki xəstəlik riskinin azalması ilə əlaqəli olan “enerji” meyvə və tərəvəzlərin əhəmiyyətini vurğulayır.
Bununla belə, tədqiqatın müəllifi qeyd edir ki, hazırda tərəvəzlərin qida dəyərinin dəqiq bölüşdürülməsi yoxdur və bu, məhsulların hansının daha çox “enerji” kimi təsnif edilməli olduğunu göstərəcək.
Öz təqdimatında, Ueyn, Nyu-Cersi, Uilyam Patterson Universitetinin sosiologiya üzrə dosenti Cennifer Di Noya USDA-nın məlumatlarından istifadə edərək meyvə və tərəvəzlərin qida dəyərinə əsaslanan siyahı tərtib etdi.
Di Noya deyir: "Yüksək səviyyəli qidalar yüksək qida və kalori nisbətinə malikdir". “Xallar istehlakçılara gündəlik enerji ehtiyaclarına diqqət yetirməyə və qidadan mümkün qədər çox qida əldə etməyə kömək edə bilər. Reytinqlər müxtəlif qidaların qida dəyərini açıq şəkildə göstərir və seçimə rəhbərlik etməyə kömək edə bilər”.
Di Noya 47 meyvə və tərəvəzin qida dəyərini hesabladı və altısı istisna olmaqla, hamısının "enerji" qidaları üçün meyarlara cavab verdiyini müəyyən etdi.
İlk onluqda - xaç və tünd yaşıl tərəvəzlər. Sırasıyla bunlar su teresi, bok çay, pazı, çuğundur göyərtiləri, ardınca ispanaq, kasnı, yarpaq kahı, cəfəri, romaine kahı və yaxa göyərtidir.
Bu tərəvəzlərin hamısı B, C və K vitaminləri, dəmir, riboflavin, niasin və fol turşusu - orqanizmi xərçəng və ürək xəstəliklərindən qorumağa kömək edən qida maddələrində yüksəkdir.
Qidalanma və Pəhriz Akademiyasının sözçüsü Lori Rayt deyir: “Bu yaşıl tərəvəzlər haqlı olaraq “enerji” tərəvəzləri siyahısında birinci yerdədir.
Rayt deyir: "Onlarda B vitaminləri çoxdur və yarpaqları liflə zəngindir". – Bitkilər haqqında düşünsəniz, qida maddələri yarpaqlarda toplanır. Bu yarpaqlı bitkilər minerallar, vitaminlər və liflə zəngindir və çox aşağı kalorilidir”.
Kərəviz, yerkökü və ya çuğundur kimi bitkilərin yarpaqlarını kəsən insanlar “çox faydalı bir hissəni kəsirlər”, Tampa Cənubi Florida Universitetinin İctimai Sağlamlıq İnstitutunun dosenti Rayt deyir.
Enerji məhsulları siyahısına daxil edilməyən altı meyvə və tərəvəz: moruq, naringi, zoğal, sarımsaq, soğan və böyürtkən. Tədqiqat göstərir ki, onların hamısı vitamin və mineral ehtiva etsə də, qida maddələri baxımından çox da zəngin deyil.
Tam siyahı iyunun 5-də Chronic Disease Prevention jurnalında dərc olunub. İnsanlar çiy yesələr də, bişirsələr də, bu bitkilərdən qida alacaqlar. Əsas odur ki, onları qaynatmayın, Rayt deyir.
"Təzə tərəvəzlərdə 100% vitamin və mineral alırsınız" deyir. "Onları bişirsəniz, bir hissəsini itirəcəksiniz, amma çox deyil."
Bununla belə, tərəvəzlər bişirildikdə, B, C vitaminləri və digər qida maddələri çıxarıla bilər, Di Noya və Wright deyir.
Di Noya deyir: "İspanaq və kələm bişirən aşpazlar ya yeməklərə xidmət edərkən, ya da souslara və şorbalara əlavə etməklə suyu qaynatmaqdan qorumalıdırlar". Rayt onunla razılaşır: “Maye istifadə etməyi məsləhət görürük. Əgər yaşıl lobya yeyirsinizsə, bir az həlim əlavə edin” deyir.