Mündəricat
Ağ konyak, palıd çəlləklərində qocaldıqdan sonra da şəffaf qalan ekzotik spirtdir (bəzi istehsalçılarda solğun sarı və ya ağ rəng var). Eyni zamanda, içki ənənəvi konyakla ziddiyyət təşkil edən və daha çox arağı xatırladan tamamilə fərqli içmə mədəniyyətinə malikdir.
Mənşə tarixi
Ağ konyak istehsalı 2008-ci ildə Godet (Godet) konyak evi tərəfindən qurulmuşdur, lakin içkinin ilk dəfə XNUMX əsrdə Fransada meydana gəldiyinə inanılır. Versiyalardan birinə görə, o, alkoqoldan asılılığını başqalarından gizlətmək istəyən kardinal üçün icad edilib. Kardinala qrafində ağ konyak gətirildi və şam yeməyində fəxri centlmen özünü adi su içdiyini iddia etdi.
Başqa bir versiyaya görə, texnologiya fransız konyak ustası tərəfindən hazırlanıb, lakin o, geniş istehsala başlamağa vaxt tapmadı, çünki o, yeni spirtin məhsullarını bazardan çıxaracağından qorxan rəqiblərin qurbanı oldu.
Godet öz məhsulunu təqdim etdikdən sonra iki sənaye nəhəngi Hennessy və Remy Martin ağ konyakla maraqlanmağa başladılar. Ancaq məlum oldu ki, yeniliyin pərəstişkarları o qədər də çox deyil, buna görə də bir neçə il sonra Hennessy Pure White dayandırıldı və Remy Martin V məhdud miqdarda buraxıldı. Bir neçə başqa markanın bu seqmentdə öz nümayəndələri var, lakin onların satışa əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdiyini söyləmək olmaz. Aydın konyak bazarında Godet Antarctica Icy White üstünlük təşkil edir.
Ağ konyak istehsalı texnologiyası
Ağ konyak adi konyak istehsalının bütün mərhələlərindən keçir. Fransada içki ağ üzüm sortlarından Folle Blanch (Folle Blanc) və Ugni Blanc (Ugni Blanc) hazırlanır, klassik konyaklar üçün üçüncü çeşid məqbuldur - Colombard (Colombard).
Fermentasiya və ikiqat distillədən sonra ağ konyak üçün spirt köhnələrə tökülür, bir neçə dəfə istifadə olunur və 6 aydan 7 yaşa qədər saxlanılır (Remy Martin mis çənlərdə yaşlanma yolu ilə çəlləkləri buraxır). Nəticədə konyak süzülür və şüşələrə qoyulur.
Ağ konyakın şəffaflığının sirri əvvəllər istifadə edilmiş barellərdə kiçik bir məruz qalma və tərkibində boyanın olmamasıdır. Hətta klassik konyak istehsal texnologiyası rəngləmə üçün karameldən istifadə etməyə imkan verir, çünki rəngsiz, 10 ildən az müddətə saxlanılan konyak tez-tez satılmayan solğun sarı rəngə çevrilir. Soyuq filtrasiya şəffaflıq effektini artırır.
Ağ konyak necə içmək olar
Ağ konyakın orqanoleptik xüsusiyyətləri istehsalçıdan asılıdır, lakin əksər hallarda içki çiçəkli və meyvəli bir aromaya malikdir və dadı adi haldan daha yumşaqdır - bir az məruz qalma təsir göstərir. Daddan sonra yüngül acı ilə üzüm tonları üstünlük təşkil edir. Ənənəvi konyak həzmedicidirsə (əsas yeməkdən sonra alkoqol), ağ rəng aperitifdir (iştah üçün yeməkdən əvvəl spirt).
Hər zamankıdan fərqli olaraq, ağ konyak 4-8 ° C temperaturda verilir, yəni güclü soyudulur. Bəzi istehsalçılar ümumiyyətlə dadmadan əvvəl şüşəni bir neçə saat dondurucuda saxlamağı məsləhət görürlər. İçkini şüşələrə, viski və konyak üçün şüşələrə tökün. Konyaka buz və hətta bir neçə nanə yarpağı əlavə etmək olar. Gücü sulandırmaq və azaltmaq üçün tonik və soda ən uyğun gəlir.
Əksər hallarda, ağ konyak araq kimi sərxoş olur - kiçik şüşələrdən çox soyudulmuş bir yaylım. Fransızlar qəlyanaltı olaraq hisə verilmiş ət və qaynadılmış donuz ətinin soyuq hissələrinə, sərt pendirlərə, kolbasa və pasta sendviçlərinə üstünlük verirlər.
Konyak kokteyllərində başqa bir ağ variasiya istifadə olunur, çünki o, görünüşü korlamır və yaşlanmanın palıd notları yoxdur.
Ağ konyakın məşhur markaları
Godet Antarctica Buzlu Ağ, 40%
Ağ konyakların ən tanınan nümayəndəsi, unudulmuş istehsalı canlandıran bu konyak evi oldu. İçki Jan-Jak Qode tərəfindən Antarktida sahillərinə ekspedisiyadan sonra yenidən yaradıldığı üçün şüşə aysberq şəklində hazırlanır. Konyak çəlləklərdə cəmi 6 ay köhnəlir. Godet Antarctica Icy White çiçək nüansları ilə cin aromasına malikdir. Damaqda ədviyyat notları seçilir, daddan sonrakı dad isə vanil və bal tonları ilə yadda qalır.
Remy Martin V 40%
O, ağ konyakların keyfiyyəti üçün etalon hesab olunur, lakin o, ümumiyyətlə çəlləklərdə yaşlanmır – spirtli içkilər mis çəlləklərdə yetişir, sonra soyuq süzülür, ona görə də içki rəsmi olaraq konyak sayıla bilməz və rəsmi olaraq “Eau de vie” kimi etiketlənir. (meyvə brendi). Remy Martin V armud, qovun və üzüm ətirinə malikdir, meyvə notları və nanə dadını izləmək olar.
Tavria Jatone White 40%
Postsovet istehsalının büdcə ağ konyakı. Ətir zirinc, duchesse, motmotu və mentol notlarını tutur, dadı üzüm çiçəyidir. Maraqlıdır ki, istehsalçı konyakınızı sitrus şirələri ilə seyreltməyi və siqarla birləşdirməyi tövsiyə edir.
Chateau Namus White, 40%
Yeddi yaşlı erməni konyak, premium seqmentə diqqət yetirdi. Ətri çiçəkli və ballıdır, dadı meyvəli və ədviyyatlıdır, daddan sonra bir az acı olur.