Mündəricat
Ağ kələm (Brássica olerácea), Cruciferous ailəsinə aid iki illik bir bitki məhsuludur. Kələm başı, yarpaq sayının artması səbəbindən yaranan bir bitkinin böyümüş bir tumurcuğundan başqa bir şey deyildir. Kələmin başı bitki həyatının ilk ilində birincidə böyüyür, kəsilmədiyi təqdirdə, yarpaqları və yuxarı hissəsində kiçik sarı çiçəklər olan bir kök əmələ gəlir və nəticədə toxum olur.
Ağ kələm, torpağın tərkibinə və hava şəraitinə qarşı iddiasızlığı səbəbindən ən sevimli bağ məhsuludur, demək olar ki, hər yerdə böyüyür, yalnız istisnalar səhralar və Uzaq Şimaldır (kalorizator). Kələm çeşidinə və işığın olmasına görə 25-65 gündə yetişir.
Ağ kələmin kalori miqdarı
Ağ kələmin kalori miqdarı 27 qram məhsula 100 kkaldır.
Ağ kələmin tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Ağ kələm sağlamlığının qayğısına qalan hər kəs üçün daimi və tam bir qida olmaq üçün kifayət qədər vitamin və mineral ehtiva edir. Kələmin kimyəvi tərkibində: A, B1, B2, B5, C, K, PP vitaminləri, həmçinin kalium, kalsium, maqnezium, sink, manqan, dəmir, kükürd, yod, fosfor, nadir U vitamini, fruktoza, folik turşu və pantotenik turşu, lif və qaba pəhriz lifi.
Kələmin müalicəvi xüsusiyyətləri
Kələmin müalicəvi xüsusiyyətləri uzun müddətdir məlumdur, ağ kələm yarpaqları iltihablı bölgələrə və gərgin damarlara tətbiq olunur, belə bir kompres, bir gecədə buraxılır, şişkinliyi azaldır və xoşagəlməz və ağrılı hisslər. Ayrıca, kələm iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, bədənin metabolik proseslərinə stimullaşdırıcı təsir göstərir, mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır və ürək fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Məhsul gut, böyrək xəstəliyi, xolelitiyaz və iskemi üçün faydalıdır.
Ağ kələmin ziyanı
Mədə şirəsinin yüksək turşuluğu olan, həzm, enterit və kolitə meylli insanlar üçün ağ kələm pəhrizə daxil edilməməlidir.
Ağ kələm növləri
Ağ kələm erkən, orta, gec sortlara və hibridlərə malikdir. Ən populyar növlər:
Erkən - Ələddin, Delphi, Naxodka, Qızıl hektar, Zora, Firon, Yaroslavna;
Orta - Belarusiya, Meqatonlar, Şöhrət, Hədiyyə;
Gec - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Erkən sortların və hibridlərin ağ kələmi saxlanıla bilməz, çox incə yarpaqları var, buna görə kəsildikdən dərhal sonra yeyilməlidir; məhsul da ondan hazırlanmır. Orta ölçülü kələm yarpaqlarının vəziyyətində bir qədər kobud olur, lakin onsuz da qısa müddətə işlənib saxlanıla bilər. Ən məhsuldar növlər gecdir, belə kələm çox qatı, şirəli və bütün qışı sevindirəcək boşluqların istehsalı üçün əladır. Müvafiq saxlama ilə, gec sortların və hibridlərin ağ kələm başları qış ortalarına qədər və dadlarını və faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən daha uzanacaqdır.
Ayrı olaraq, kələm təsnifatında çox məhsuldar, iqlimimizə uyğun və mükəmməl dadı və şirəsi olan ağ kələmin Holland sortları var. Hollandiyalı yetişdiricilər öz növləri ilə fəxr edirlər: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer və Bronco.
Ağ kələm və kilo itkisi
Yüksək lif və lif tərkibinə görə, kələm oruc günlərində və kələm şorbası pəhrizi, sehrli pəhriz və Mayo Clinic diyeti kimi diyetlərə daxil edilir.
Yeməkdə ağ kələm
Ağ kələm demək olar ki, universal bir tərəvəzdir; salatlarda təzə yeyilir, mayalanır və turşlanır, qaynadılır, qızardılır, bişirilir və bişirilir. Kələm kotleti, pancake və güveç kimi bir çox insan, kələm yumurta ilə yaxşı gedir, kələm ilə doldurulmuş pasta və pancake kələm rulonları, kələm şorbası kimi rus mətbəxinin klassikləridir. Ağ kələm qədər müxtəlif olan nadir bir tərəvəz qış üçün yığıla bilər.
Kələmli pasta “Dayandırmaq mümkün deyil”
İmkansız Durdurma Kələmli Pasta üçün maddələr:
Ağ kələm / Kələm (cavan) - 500 qr
Toyuq yumurtası - 3 ədəd
Xama - 5 osh qaşığı. l.
Mayonez - 3 osh qaşığı. l.
Buğda unu / Un - 6 qaşıq qaşığı. l.
Duz - 1 çay qaşığı
Çörək xəmiri - 2 çay qaşığı.
Şüyüd - 1/2 dəstə.
Susam (səpmək üçün)
Bəslənmə və enerji dəyəri:
1795.6 kcal
zülallar 58.1 q
yağ 95.6 q
karbohidratlar 174.5 q