Capers

Kaparlar nədir və nə ilə yeyilir?

Kağızlar dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə yaxşı birləşir. Bu ləzzətli ədviyyat çoxdan bəri tanınır, lakin bəzən genişliklərimizdə suallar doğurur. Bankalarda qorunan bu qəribə kiçik meyvələr nədir? Bəs necə yeyirlər və ümumiyyətlə dadlıdırmı?

Kaparlar nədir

Capers

Kağızlar ümumiyyətlə meyvələr deyil, caper adlanan bir bitkinin çiçək qönçələridir. Alimlərin 300-ə yaxın adı var və vətəni Asiya və Afrikadır. Bir çox növ arasında qida üçün tikanlı kaparlar istifadə olunur. Yunanistan, İspaniya, İtaliya, Fransa, Cezayirdə xüsusi olaraq yetişdirilir. Bu ölkələrin mətbəxində, bu ədviyyəli ədviyyatın istifadəsi geniş şəkildə becərilir və ən yaxşı kaper növləri də ixrac olunur.

Kaprizləri dadlı etmək üçün əvvəlcə ən kiçik qönçələri tapmaq üçün əllə yığılırlar - elit sayılırlar. Toplanan qönçələr çox qurumaması üçün kölgədə qurudulur və duz və bitki yağı ilə örtülür. 3 aylıq qocalmadan sonra kaparlar hazırdır. İstehsalda turşu kapers də var, amma əsl Aralıq dənizi dadını öyrənmək və bütün faydalı maddələri qorumaq istəyirsinizsə, duzlu olanları seçin. Təəssüf ki, onları burada tapmaq çətin ola bilər, çünki turşular daha uzun müddət saxlanılır və satmaq daha asandır. Kapari dadını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, onları yaxalaya, təmiz bir qaba qoya və otlar - rozmarin, reyhan, kəklikotu ilə qızdırılmış zeytun yağı üzərinə tökə bilərsiniz. Kapari yağı soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun və bir neçə gündən sonra "doğru" dadacaqlar.

Sağlam qönçələr

Capers

Kağızlar yalnız dadlı deyil, həm də həqiqətən sağlamdır. Tərkibində çoxlu mineral və duz var, lakin C vitamini və “qan damarlarının sehrbazı” adlandırılan nadir P vitamini ilə məşhurdur: qanamaların qarşısını alır, damarların divarlarını gücləndirir və skleroz dəhşətli deyil. birgə, bununla. Kapparidin maddəsi antialerjik təsir göstərir və müxtəlif efir yağları dəri və saçlara yaxşı təsir göstərir. Kapari istifadəsinin qadınların sağlamlığına faydalı olduğu və hətta xərçəngin qarşısını ala biləcəyinə inanılır.

Qədim həkimlər və dövrümüzün ənənəvi təbibləri yaraların, yanıqların və daxili qanaxmaların, böyrəklərin - tiroid xəstəliklərinin müalicəsində şəfa vermək üçün qapaqların tumurcuq və çiçəklərindən istifadə edirdilər.

Kağızlar bütöv şəkildə yeyilir, doğranmış souslara əlavə olunur, mayonez və müxtəlif salatlara qoyulur. Kulinariya mütəxəssisləri birləşmələr üzərində sınamağa davam edirlər, amma hələ də kapers ilə yeni tanışsınızsa, onları sübut edilmiş klassik birləşmələrdə - ət, duzlu və hisə verilmiş balıq, dəniz məhsulları, bolqar bibəri, pendir, təzə otlar, zeytun yağı ilə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Caper reseptləri

“Italiano” salatı

Kiçik bir dəstə arugula, bir qutu orkinos, 1 soğan, kapari, 100 q parmesan, duz, istiot, zeytun yağı, balzam sirkəsi
Soğanı xırda doğrayın, Parmesanı qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bütün maddələri qarışdırın, balzamik sirkə ilə bir az yağdırın və 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. l. yağlar.

Aralıq dənizi salatı

250 q pendir, 500 q pomidor, yarım bibər acı bibər, 2 osh qaşığı. l. cəfəri, 2 osh qaşığı. l. rozmarin, 1 çay qaşığı. nanə, 1 osh qaşığı. l. capers, bir limonun suyu, 2 diş sarımsaq, duz, istiot, balsamik sirkə
Pomidorları, bibəri və otları doğrayın, yağ, balzam sirkəsi, duz, istiot və sarımsaq sarğı tökün və bir az dəmləyin. Doğranmış pendir, biber əlavə edin və limon suyunun üzərinə tökün.

Spagetti caper sousu

Capers

1 bolqar bibəri, 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı, 2 diş sarımsaq, 1 xörək qaşığı. l. qapaqlar, 1 osh qaşıq. l. bazilika
Bibəri zolaqlar şəklində doğrayın və sarımsaq ilə zeytun yağına qızartın. Ayrı bir konteynerə qoyun və qapaqlar və reyhanla atın.

“Acılı” çorbası

Capers

Hər hansı bir bulyon, 3 xırda soğan, öz şirəsində 100 q konservləşdirilmiş pomidor, yarım limon, 300 g üzüm, yaşıl soğan, duz
Qaynadılmış bulyona qaynadılmış soğan, doğranmış pomidor əlavə edin və bir az alovda bişirin. Kapatmadan beş dəqiqə əvvəl kapari əlavə edin. Xama, limon və yaşıl soğan ilə xidmət edin.

Qapaqlı karides

Capers

750 qr karides, 1 soğan, 500 q pomidor, 1 diş sarımsaq, 1 osh qaşığı. l. tomat pastası, 3 osh qaşığı. l. un, zeytun yağı, duz, istiot, bir limonun suyu, 2 osh qaşığı. l. cəfəri, 2 osh qaşığı. l. capers

Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın və 2 xörək qaşığı bişirin. l. zeytun yağı. Pomidorları incə doğrayın və tavaya tomat pastası əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin. Karidesləri una batırın, 4 dəqiqə dadlandırın və qızartın. Hazır karidesə pomidor sousu ilə tökün, cəfəri və üzümlə səpin, limon suyu ilə çiləyin.

Cavab yaz