Fransız yemək irsinin panteonunda, pendirlər ən üstündür. Aydındır ki, uşaqların zövqlə təhsilində iştirak etmələri üçün menyuya daxil edilməlidir. 300 -ə yaxın Fransız pendiri arasında, dad qönçələrini stimullaşdırmaq üçün seçim üçün korlanacaqsınız. Ancaq diqqətli olun, bəziləri yalnız 5 yaşdan sonra istehlak edilməlidir. Uğurlu bir başlanğıc üçün məsləhətlərimiz budur.

Qida şaxələndirmə mərhələsindən. "Bu mərhələ yalnız süddən ibarət olan bir pəhrizdən fərqli bir pəhrizə keçidlə əlaqədardır", Mangerbouger.fr saytında Milli Sağlamlıq Qidalanma Proqramı xatırladır. "6 aydan başlayır və 3 yaşına qədər tədricən davam edir."

Bu səbəbdən 6 aylıq pendiri çox az miqdarda təqdim edə bilərik. Məsələn, şorba içərisində Kiri və ya Gülən İnək kimi krem ​​pendir qarışdıraraq başlaya bilərsiniz. Kiçik quenottes çıxmağa başlayan kimi, toxumalarla oynaya bilərsiniz. Məsələn, ona incə zolaqlara və ya kiçik parçalara kəsilmiş pendir verərək. Dokuları zövqə görə diversifikasiya etməkdən çəkinməyin. Yumşaq və ya güclü pendirlər, 5 yaşından əvvəl qadağan olunmaq üçün çiy süd pendirləri istisna olmaqla özünüzə heç bir məhdudiyyət qoymayın (aşağıya baxın). Bəzən onun reaksiyalarına təəccüblənəcəksiniz. Məsələn, bir Munster və ya Bleu d'Auvergne'yi (pasterizə edilmiş süddən seçmək üçün) sevə bilər.

Loulou toxuması və dadı ilə tanış olmaq üçün bir anda yalnız bir yemək təqdim edin. Bəyənmir? Hər şeydən əvvəl məcbur etməyin. Ancaq yeməyi bir neçə gün sonra yenidən təqdim edin. Çocuğunuzun nəhayət zövq alması üçün bir neçə cəhd lazım ola bilər, buna görə ruhdan düşməyin.

Bir yaşlı uşağa gündə 20 qr pendir verə bilərsiniz, bu da onu kalsium və zülallarla təmin edəcək. Kalsium uşaqların böyüməsi və güclü sümüklər üçün vacibdir, zülal əzələlər üçün vacibdir. Bundan əlavə, pendirlər vitamin ehtiva edir.

3 yaşdan 11 yaşa qədər Milli Sağlamlıq Qidalanma Proqramı (PNNS) gündə 3-4 süd məhsulu (pendir daxil olmaqla) yeməyi tövsiyə edir. Uşağınızda maraq oyatmaq üçün onu pendir fabrikinin qapısını itələməkdən çəkinməyin. Hətta o, bütün istehsal sirlərini öyrənəcək, inək və ya keçi görəcək və məhsulların dadına baxacaq bir pendir istehsalçısına baş çəkməyə gedir.

Çiy süd pendirləri qızdırılmamış süddən hazırlanır. "Bu mikrob florasının qorunmasına kömək edir. Bu səbəbdən, pasterizə edilməmiş süddən hazırlanan pendirlər daha çox xarakter daşıyır ”-deyə MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, Laboxfromage.fr blogunda izah edir.

Pasterizə edilmiş süd 15 ilə 20ºC arasında 72-85 saniyə qızdırılır. Bu üsul süddə olan bütün mikroblardan xilas olur. Daha məxfi, lakin daha az maraqlı olmayan iki başqa hazırlıq üsulu var. Südün ən az 15 saniyə 57 ilə 68ºC arasında istiləşməsindən ibarət olan termal süd. Pasterizə edilmiş süddən daha az qəddar olan bu manipulyasiya təhlükəli mikrobları yox edir ... ancaq yerli mikrobiotaları qoruyur.

Nəhayət, mikrofiltrləşdirilmiş südlə, “bir tərəfdən, bütöv süddən hazırlanan krem ​​pasterizə edilmək üçün toplanır, digər tərəfdən isə yağsız süd bakteriyalar saxlaya bilən membranlardan süzülür. İki tərəf daha sonra pendir hazırlamaq üçün bir araya gəlir ”, Laboxfromage.fr saytında oxuya bilərik.

Kənd Təsərrüfatı və Ərzaq Nazirliyindən, kənd təsərrüfatı və qida nazirliyi, "çiğ süd kiçik uşaqlar və xüsusilə 5 yaşınadəklər üçün ciddi risk yarada bilər" deyə xəbərdarlıq edir. “Çiy süd və ya çiy süd pendiri yeməməlidirlər. Həqiqətən də, mütəxəssislər tərəfindən görülən tədbirlərə baxmayaraq, məmə bağırsağının infeksiyası və ya sağım zamanı baş verən bir hadisə, südün ruminantların (salmonella, listeria, escherichia coli və s.) Həzm sistemində təbii olaraq mövcud olan patogen bakteriyalarla çirklənməsinə səbəb ola bilər.

Bu çirklənmələr sağlam yetkinlərə cüzi bir təsir göstərə bilərsə, digər tərəfdən həssas insanlar üçün ciddi problemlərə və ya hətta ölümə səbəb ola bilər. Supermarketlərdə alış -veriş edərkən etiketi yoxlamağı və ya pendir istehsalçınızdan məsləhət istəməyi unutmayın. "5 ildən sonra risk hələ də mövcuddur, amma azalır. "Əslində, uşağın immun sistemi illər keçdikcə" qurulur ". Çiy süd pendir klubu üzvləri arasında Roquefort, Reblochon, Morbier və ya Mont d'Or (açıq siyahıdan çox uzaqdır) arasında sayılır.