PasseportSanté - Hélène Baribeau, artıq bir neçə ildir ki, qidalanma mütəxəssisiniz. Nə olursa olsun arıqlamaq üçün diyetlər haqqında nə düşünürsünüz (aşağı kalorili, yüksək proteinli, az karbohidratlı və s.)?

Bir pəhrizdə, miqdar və ya qida baxımından məhdudiyyətlər qoymalıyıq. Yeməyin seçimi və miqdarı yalnız təlimatlara, xarici amillərə əsaslanır. Pəhriz saxlayan insanlar günün müəyyən bir vaxtında yemək üçün müəyyən qidaların müəyyən hissələrini əvvəlcədən təyin etmişlər ki, artıq ac olduqları üçün yemirlər, amma yemək vaxtı və vaxtı gəldikləri üçün. bunu onlara söylədiklərini. Qısa müddətdə işləyə bilər, amma uzunmüddətli perspektivdə, artıq real ehtiyaclarımıza uyğun olmadığımız üçün, çox güman ki, təslim olacağıq. Bir tərəfdən, müəyyən qidaları yenidən istəməyə başlayacaq bir orqan var: məsələn, karbohidratlar az olan bir pəhriz, depressiya, yorğunluq vəziyyətinə səbəb olur, buna görə də bədən enerji tələb edəcək. Psixoloji bir ölçü də var: əldən verəcəyimiz yeməklər və dadlar var və bir dəfə çatladıqda, uzun müddət məhrum olduğumuz üçün dayanmaqda çox çətinlik çəkirik, buna görə sağalırıq. çəki.

Sağlamlıq Pasportu - Doğru nisbətlərdə müxtəlif və balanslı bir pəhrizin tərəfdarısınız, ancaq arıqlamaq üçün bu da yemək vərdişlərinizi nəzərdən keçirmək və müəyyən qidaların, xüsusən zərif taxıl və şəkərlərin, emal edilmiş və hazırlanmış qidaların istehlakını azaltmaq deməkdir. yeməklər. Digər tərəfdən, istəklərinizi dinləməyin və mütləq məhdudiyyətlərdən qaçınmanın vacibliyində israr edirsiniz. Balanslı bir pəhriz saxlayarkən arzularınızı necə dinləyirsiniz?

İstəklərinizin fərqində olmaq və onlardan bir addım geri çəkilməkdir. Bunun üçün özümüzə 4 sual verməliyik: yeməkdən əvvəl əvvəlcə ac olub -olmadığımızı özümüzdən soruşmalıyıq. Cavab yox olarsa, dərhal hissindən bir addım geri çəkilmək üçün nəyi yemək istədiyimizi müəyyənləşdirməyə çalışırıq: yemək istəməyimizə səbəb olan bir şey gördük və ya qoxu gördükmü? Cavab bəli olarsa, nə yemək istədiyimizi düşünürük. Xüsusi bir yemək istəməyəcəksiniz, xüsusi bir dad və ya toxumaya ehtiyacınız ola bilər, məsələn soyuq, xırtıldayan və duzlu bir şey. Sonra, burada qidalanmanın rolu var: insana arzularına əsaslanaraq balanslaşdırılmış bir boşqab qurmağı öyrədirik. Əgər makaron istəyirsə, bir az sous, bir hissə ət və bir hissəsi tərəvəzdən ibarət olan boşqabın təxminən dörddə birini makaronda planlaşdırırıq. Fikir arıqlamaq üçün bir boşqab hazırlamaq deyil, sağlamlıq üçün yaxşı nisbətlərdə bir bələdçi vermək və uzun müddət doymaqdır: bir insan makaron yemək istəyirsə, seçimini makaron seçiminə yönəldə bilərik. ağ makarondan daha doyurucu dənələr. Toyuq yemək istəsə, 30 qramın yetərli olmayacağını, yeməyi çəkmədən müəyyən bir minimuma çatmağı öyrəndiyini, buna görə də nisbətlərin olduqca əyani qiymətləndirilməsini bilməlidir. Qızardılmış kartof və hamburger istəsə, fikri, yeməyini yalnız kartof və hamburger etmək deyil, ağlabatan bir hissə qızardılmış kartof, yarım hamburger və daha böyük bir hissəsini tərəvəz və ya çiy tərəvəz yeyərək istəyini təmin etmək deyil. Yeməyə başladıqdan iyirmi dəqiqə sonra, toxluq siqnalları gəldikdə, nəhayət doyub -dolmadığımızı, boşqabımızın üstündə qoyub -doldurmamalıyıqmı deyə düşünmək lazımdır. Xəstələrimin çoxu həmişə ləzzətli yemək istəyəcəklərini düşünürlər, amma əslində yox, istəklərinizi dinləyəndə və hər şey icazə veriləndə, əksinə olur: bəzən şəkər istəyərsiniz, amma biz bunu qadağan etdiyimizdən daha az istəyərik. çünki ikinci halda bizdə vəsvəsələrin yaranma ehtimalı daha yüksəkdir.

HealthPassport - Arıqlamaq üçün aclığınızı və dolğunluğunuza bağlı qalmağın vacibliyinə çox diqqət yetirirsiniz, ancaq pəhriz dəyişikliyinin başlanğıcında ehtiyaclarımızı istəklərdən ayırmaq çətin ola bilər. "Şəkər istəkləri". Bu insanlara nə məsləhət görürsünüz?

Xəstələrimin çoxu aclıq və toxluq siqnallarını yaxşı hiss etmirlər və ya tanımırlar. Ümumiyyətlə onlara bir aylıq gündəlik doldurmağı məsləhət görürəm ki, hər yemək anında, yemək vaxtı, nə yediklərini, kiminlə, yeri, əhval -ruhiyyəsi, yeməkdən əvvəl hiss etdiklərini yazsınlar. , nə qədər yemək yediklərini, yedikdən sonra nə qədər tox olduqlarını və pis davranışlar, stresli vaxtlar və ya ictimai fəaliyyətlər kimi yemək davranışlarını təsir edə biləcək bir hadisə. Bu jurnalı saxlamaq insanların özlərini necə dinləyəcəklərini yenidən öyrənmələrinə imkan verir, hətta çəki haqqında da deyil, baxmayaraq ki, əksər insanlar durğunlaşmağa və ya bir az arıqlamağa meyllidirlər.

Sağlamlıq Pasportu - Pəhrizdə edilən ən böyük tənqidlərdən biri, sxemə başlamazdan əvvəl daha çox nisbətdə kilo almağa meyllidir. Pəhrizin yoyo təsirinə meylli insanları heç izləmisinizmi?

Biri bir qidalanma mütəxəssisi ilə görüşdükdə, ümumiyyətlə bunun səbəbi əvvəllər bir neçə üsul sınamasıdır və heç bir nəticə vermədiyi üçün bəli, yoyo diyeti ilə məşğul olan bir çox insanı izlədim. Bu zaman yanaşmamızı dəyişməyə çalışırıq: ilk məqsəd kilo almadan qanaxmanın dayandırılmasıdır. İkincisi, xəstəni arıqlamağa çalışırıq, amma əgər artıq çox pəhriz saxlamışsa, bu həmişə mümkün olmur, bədəni kilo verməyə davamlıdır, bu halda qəbul prosesinə başlamaq lazımdır. .

PasseportSanté - Piylənmə ilə bağlı fikriniz necədir? Sizcə bu sağalmaz bir xəstəlikdir və aşağıda artıq xəstələrin enə bilməyəcəyi ağırlıq həddi var?

Həqiqətən də piylənmə artıq ÜST tərəfindən bir xəstəlik olaraq tanınır, çünki demək olar ki, geri dönməzdir, xüsusən də inkişaf etmiş piylənmə hallarında, 2 və 3 -cü səviyyələrdə. İnsanlar 1 -ci dərəcəli piylənməyə malik olduqda və piylənmə ilə əlaqədar heç bir sağlamlıq problemi olmadıqda, düşünürəm ki, biz qalıcı dəyişikliklərlə problemi qismən həll edə bilər. Heç vaxt ilkin çəkilərini geri qaytara bilməzlər, amma ümid edirik ki, çəkilərinin 5-12% -ni itirirlər. İnkişaf etmiş piylənmə hallarında, artıq kalori məsələsi deyil, bundan daha mürəkkəbdir, bu səbəbdən bəzi mütəxəssislər bu insanlar üçün arıqlamaq əməliyyatının yeganə həll yolu olduğunu düşünürlər. və bu pəhrizin və idmanın çox az təsiri olacaq. Mən heç vaxt morbid obeziteli bir xəstə ilə görüşməmişəm, əksinə artıq çəkili və ya piylənmə səviyyəsi 1 olan insanları alıram. Ancaq yüngül piylənmə yaşayan insanlar üçün belə arıqlamaq asan deyil.

PasseportSanté - Fiziki fəaliyyət tövsiyələrinizdə hansı yeri tutur?

Bunun əvəzinə xəstələrimə əsas fiziki fəaliyyət göstərməyi məsləhət görürəm: gün ərzində aktiv qalmaq, mümkün qədər ayaq üstə durmaq, məsələn bağçılıq. Gəzinti ən çox təklif etdiyim fəaliyyətdir, çünki bildiyimiz bir şeydir, heç bir avadanlıq tələb etmir və yağ tutmağı təşviq edəcək orta intensivlikdə bir fəaliyyətdir. obez insanlarda. Əksinə, yüksək intensivlikli fəaliyyətlər yağdan daha çox karbohidrat tutur. Xəstələrimdən biri gündə 3 addım atarsa, məsələn, 000 -ə, daha sonra 5 -ə qalxmasını və demək olar ki, hər gün gəzməsini təklif edərəm. Xəstələrə təklif etdiyimiz dəyişikliklərin uzun müddətdə edə biləcəkləri, gündəlik həyatlarına inteqrasiya edə biləcək dəyişikliklər olması vacibdir, əks halda heç bir nəticə verməyəcək. Adətən bir pəhrizə başladığınız zaman, bütün həyatınızı bu şəkildə yeyə bilməyəcəyinizi bilirsiniz, buna görə də əvvəldən uğursuz olursunuz.

Sağlamlıq Pasportu - Ən son araşdırmalar, kilo almağa güclü təsir göstərə biləcək müəyyən faktorların olduğunu göstərir: məsələn, piylənmədən təsirlənən bir ana tərəfindən ötürülən pis bağırsaq florası. Bunu artıq bilinən bir çox faktora (genetik faktorlar, qida bolluğu, işlənmiş qidaların çoxalması, oturaq həyat tərzi, vaxt çatışmazlığı, resursların tükənməsi) əlavə etsək, sağlam çəki saxlayaraq sağlam yemək əsl səyahətə çevrilməyəcək? döyüşçüdən?

Düzdür, inanılmaz marketinqi olan bütün sənaye məhsulları daim bizə meydan oxuyur. Bütün iradəyə, əzmkarlığa və biliyə baxmayaraq, lazımsız yeməklər və onun marketinqi son dərəcə güclüdür. Bu mənada bəli, bu, hər gün bir mübarizə və çətinlikdir və bu şərtlər altında metabolizmi ləng, əlverişsiz genetika, zəif bağırsaq florası olan insanların kökəlmə ehtimalı çox yüksəkdir. Cazibədarlığın qarşısını almaq üçün televizorun saatlarını nəinki oturacaqların az olması, həm də daha az reklam görmək üçün məhdudlaşdıra bilərik. Bu, həm də evdə yaxşı məhsullara sahib olmaq və ya daha kiçik formatda gurme məhsulları almaqdır. Nəhayət, dünyada piylənmə epidemiyasının səbəbi fərd deyil, əslində qida mühitidir. Buna görə vergilər kimi zərərli qidaları azaltmaq üçün tədbirlər görülür və yaxşı qidalanma təhsilinin olması vacibdir.

Böyük Sorğunun ilk səhifəsinə qayıt

Diyetə inanmırlar

Jean-Michel Lecerf

İnstitutun qidalanma şöbəsinin müdiri Pasteur de Lille, "Hər birinin öz ağırlığına görə" kitabının müəllifi.

"Hər kilo problemi qida problemi deyil"

Müsahibəni oxuyun

Helene Baribeau

Diyetisyen-qidalanma mütəxəssisi, 2014-cü ildə nəşr olunan "Üstdə olmaq üçün daha yaxşı yeyin" kitabının müəllifi.

"Həqiqi ehtiyaclarınıza uyğun olmalısınız"

Müsahibəni oxuyun

Metodlarına inanırlar

Jan Mişel Koen

Diyetisyen, 2015 -ci ildə nəşr olunan "Arıqlamaq qərarına gəldim" kitabının müəllifi.

"Daimi pəhriz ardıcıllığı etmək maraqlı ola bilər"

Müsahibəni oxuyun

Alain Delabos

Doktor, xrono qidalanma anlayışının atası və çoxsaylı kitabların müəllifidir.

"Vücudun kalori potensialını tək başına idarə etməsinə imkan verən bir pəhriz"

Müsahibəni oxuyun