Lissabon dünən təqdimat gala ev sahibliyi etdi Michelin 2019 nəşri İspaniya və Portuqaliyaya bələdçi olacaq. Bu il, sadalanan 3 makaronlar aşbazın qərargahında Marbella'ya endi Dani Garcia. Bu şəkildə öyünən İspan restoranları ən yüksək mükafata layiq görülüb Qırmızı bələdçi keçən ilin oktyabr ayında Sant Pau bağlandıqdan sonra yenə on birdir.
Ünvanlar, qiymətlər, maraqlar və ən eksklüziv qastronomik təkliflər. Bu gün daxilində Summum Sizə İspan qonaqpərvərliyi Olympus haqqında bütün detalları veririk.
Dani García: 3 ulduzun premyerası
Harada?
Dani Garcia
Hotel Puente Romano
Prospekt Bulvarı Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbella
952 764 252
Qiymət: Menyu, 160 avro. Dadma menyusu, 75/195 avro
Da,-də yerləşən Marbella, dəbdəbəli şəkildə Hotel Puente Romano, Dani Garcia yeganə yenidir 3 nəşrinin 2019 ulduzu Michelin bələdçisindən.
Nitro zeytunlar sıraya düzüldü (Marbella aşpazı mətbəxdə maye azotun qabaqcıllarından biridir), Ağ sarımsaq və gavalı, Bibər, istiridye, xiyar və ehtiras meyvəsi ilə yaşıl qazpaço, Havyar - Əndəlüs güveç - dil. Bunlar hazırki dequstasiya menyusundakı yeməklərdən və sadiq portretindəndir Garcia'nın mətbəxi: Andalusiya ləzzətlərini ən saf avanqardın ələklərindən keçir ki, daha da parlasınlar. Üçün yeni əsas istiqamət lüks və yüksək mətbəxi sevənlər.
DiverXO: sürpriz effekt
Dónde comprar
Ayrılıq
NH Eurobuilding Kolleksiyası
C / Padre Damian, 23
28036-Madrid
915700766
Qiymət: Dadmaq üçün menyu 250 avrodur
Yüksək səviyyəli mətbəx restoranlarında yemək yeməyəcəksiniz. Və ya heç olmasa, sadəcə yemək yeməyəcəksiniz. Gözəl yemək restoranları, indiyə qədər gördüyümüz ən sürətli əyləncəyə bənzəyir. Bu hal xüsusilə də doğrudur Ayrılıq, Madrid quruluşu rəhbərlik edir David muñoz. Burada hətta binaların dekorasiyası, Muñozun öz əlləri ilə və Lazaro Rosa-Violan, özünüzü yeni və transgressiv təcrübələrlə aparmağa dəvət edir.
"Limit yoxdur", hər aşpazında əks olunan bu aşbazın şüarıdır. Norveç xərçəngində olduğu kimi, gövdədən olan ıstakoz üç sousda qovrulur və dəmlənir: qara sarımsaq yağı, XO və Bordo qarışığı (xərçəng başları ilə hazırlanır). Ya da Çipura, çipura yaşlı Yapon soya ilə marinadlanır və hisə verilmiş chorizo sousu ilə Yakitori tərzində bişirilir. The ləzzətlərin bolluğu, çoxlu maddələr, Asiya mətbəxlərinə baş əymək. Bütün bunlar (və çox, çox, daha çox) DiverXO.
El Celler de Can Roca: dünyanın zirvəsində
Harada?
Can Roca şərab zavodu
Carrer de Can Sunyer, 48 yaş
17007-Jirona
972222157
Qiymət: Dadma menyusu, 180/205 avro
El Can Roca şərab zavodu es İspaniyanın ən yaxşı restoranlarından biridir və dünya, güclü siyahıda 2 -ci sırada olduğu üçün Dünya 50 Ən Yaxşı Restoranlar. Həm də ən çox axtarılanlardan biri: masalarından birində yemək üçün təxminən bir il gözləməlisən.
La Qızıl qızıl düyü südü ilə (bişmiş, çiy və xatirinə), badam südü "tofu", turşu lychees və qara düyü sirkə jeli bu mövsümün yeməklərindən biridir. Elədir Kakaodan şokoladadək, kakao pulpası, lychee, badam, guava və ehtiraslı jele və kişmiş, gavalı və Sherry ilə şirin, qaymaqlı şokolad, qaşıq və karamelli kakao grue. Xoş gəldiniz dünya qastronomiyası məbədlərindən biridir.
Aponiente: dənizdə bir gözlə
Harada?
Təyinat
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
Santa Mariya Limanı, Kadiz
956 85 18 70
Qiymət: Dadlı menyu € 190/220
Köhnə bir gelgit dəyirmanı. Ləqəbini qazanan aşpaz "Dəniz aşpazı". Dəniz kilerinin böyük zənginliyini dərk edən və nümayiş etdirən tutarlı və təəccüblü bir mətbəx.
Planktondan işığa qədər. Bu belədir Təyinat, El Puerto de Santa María'daki elngel León'un başçılıq etdiyi restoran. Biri bu mövsümün yeməkləri Bu, əmizdirən donuzdur, dənizdən Candido'ya bir xəracdır: naxışlı moray dərisi, ağız levrek qarnı ilə doldurulmuşdur. Dənizdə heç bir şeyin olmadığını sübut edən sənəd. Ət belə deyil.
Arzak: həmişə sərin
Harada?
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi prospekti, 273
20015 - San Sebastian
943 27 84 65
Qiymət: Məktub, 190 avro. Dad menyusu, 230 avro
Arzak müxtəlif çətin şeylərə nail olur. Qorumaq 3 Michelin ulduzu otuz ildir. Fasiləsiz. Keçmişi və indini birləşdirin eyni yerdə (Juan Mari və Elena Arzak ailənin yemək bişirməyə həsr olunmuş üçüncü və dördüncü nəslidir). Təcrübə yerli məhsullara dayanan mətbəx, amma yaradıcı, çox ehtiraslı və ən zərif bir mühitdə. Və nəhayət alın özünü evdəki kimi hiss etdirhətta dünyanın ən yaxşı restoranlarından birində yemək yeyirsinizsə belə.
Şirkətlər Kokotxas dalğasındaHindistancevizi və zerdeçal spiral qovrulmuş hake kokotchas və xırtıldayan "inci" və kalamar ən son təkliflərindən biridir. Qastronomiya konqresi mərhələsində, Elena Arzak Pleyerdən istifadə etdiyi spiralin adi mətbəx qabları kimi necə çəkiləcəyini öyrətdi. Beləliklə, bu yeməyin adı.
Quique Dacosta: duzlu balığın təkamülü
Harada?
Quique Dacosta
El Poblet Urbanizasiyası, Calle Rascassa, 1
03700 - Deniya (Alikante)
965 78 41 79
Qiymət: Dad menyusu, 210 avro
Təkamül və mənşəyi. Bunlar mətbəxin iki əsas nöqtəsidir Quique Dacosta, bu niyyətlərin bəyannaməsinə çevrilir, çünki bu mövsümün menyusu belə adlandırılır, Təkamül və Mənşə.
Bu il bu TOP restoranın qastronomik təklifinin əsas qəhrəmanlarıdır duzlu. Əlbəttə ki, müasir, radikal və avanqard baxımdan yenidən şərh olunur. Tuz və zaman hər bir məhsulun mahiyyətini ortaya çıxarmaq vasitəsidir. Parametrləri dəyişdirin ki, "eyni" yeni olsun. Unikal bir təklifkökləri yerin dərinliyində (və dənizdə!) və başı buludlarda.
Martín Berasategui: 10 Michelin ulduzu ilə nahar
Harada?
Martin Berasategui
C / Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Qiymət: Məktub, 180 avro. Dad menyusu, 260 avro
Hesablanmır, amma baxımdan belədir Martin Berasategui əldə etməyin sirrini bilin mükəmməl restoran. Ən azından Michelin standartlarına görə mükəmməl.
Bu Bask aşbazı restoran üçün 3 ulduzdan başqa heç nə görmür Lasart, Barselonada, 1 üçün Oriya, həmçinin Barselonada, 1 üçün Eme Be Garrote San Sebastianda, 2 üçün MB Tenerife'de və 3, adını daşıyan və Oria'nın Lasarte şəhərində yerləşən ana evi üçün. The Çirkli dəniz məhsulları və dəniz yosunu, plankton və qırmızı karides consommé, tarix yazan bu aşpazın son mövsümünün yeməklərindən biridir.
Akelarre: lüks yaşayışlı yüksək mətbəx
Harada?
Coven
C / Padre Orkolaga marşrutu, 56
20008 - San Sebastian
943 31 12 09
Qiymət: Dad menyusu, 230 avro
Yaşıl Bulyon, Scampi və Dumanlı Monkfish, Dəniz Bass "UMAMI", Pomace Fire Pods və Dəniz Kürəsi ilə Karides və Mimetik ahtapot, qaba qarışan mürəkkəb sousu ilə örtülmüş ızgara ahtapot. Buna görə də maraqlı adı. Var bəzi yeməklər bunu indi dadmaq olar Coven, aşpazın restoranı Pedro Subjana.
Bu əfsanəvi restoranın klassiklərinə diqqət yetirən bir dadma menyusu da var. Dəniz mənzərəsi və spa olan lüks otel. Lüks kvadrat.
Azurmendi: lüksün başqa bir ölçüsü
Harada?
azurmendi
Legina məhəlləsi s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Qiymət: Dad menyusu, 220 avro
azurmendi Kənddə, Bilbaodan təxminən 19 km məsafədə, yerli üzüm bağları ilə becərilən bir təpənin kənarında yerləşir. Şüşə qapalı bina mənzərədən zövq almağa imkan verir damında açıq havada tərəvəz bağı var bir istixanada. Bu bağlar özünü təmin etməkdən daha çox yerli istehsalçıların əməyini göstərmək üçün nəzərdə tutulsa da, burada davamlı maliyyələşdirmə modeli (100% yağış suyu suvarma üçün istifadə olunur) tərəvəzlər, yeməli çiçəklər və aromatik bitkilər.
El Üç xidmətdə kefal bu restoranın ən son təkliflərindən biridir: yeməyi kefalın içindən hazırlanan qızardıcıdan, alovun üzərinə bişmiş kefaldan və buğda və bibər, kartof və cəfəri ilə birlikdə qovrulmuş kefaldan ibarətdir.
ABaC: Barselona parlayır
Harada?
ABaC
Av. Del Tibidabo, 1
08022 - Barselona
933 19 66 00
Qiymət: Dadlı menyular, 180/210 avro
ABaC öz bağçasına sahib olan başqa bir mətbəx restoranıdır. Binanın arxa tərəfində yerləşir və aromatik otlar, mini havuç və turp kimi mövsümi tərəvəzlər, yonca və çiçəklərə malikdir. Hər şey bir lüks əgər bu halda olduğu kimi, Barselona kimi bir şəhər.
Əhəng, tekila və yaşıl yarpaqlı kaktus, Gilda de mar, truffles və Aralıq dənizi otları ilə Vela və "mavi" istiridye və xırtıldayan qızardılmış bənövşəyi kartof qurudulmuş istiridyələri dondurun menyudakı zərif variantlardan bəziləri.
Lasart
Harada?
Lasart
Otel abidəsi
C / Mallorca, 259
08008 - Barselona
93 445 32 42
Qiymət: Məktub, 150 avro. Dadma menyusu: 205/235 €
Ağır çəki kimi bir möhür altında Martin Berasategui və italyan che komandası Paolo Casagrande, aşpazınız, Lasart İki il ərzində Michelin bələdçisi tərəfindən verilən ən yüksək fərqi qazandı.
Bu restoranda, lüks yerləşir Otel abidəsiPaseo de Gracia'da, bir çox digər təkliflər arasında, wagyu və şirəli yılan balığının Ravioli yeməyi, yodlu krem, raifort və kürüdən ləzzət ala bilərik. Haqqında bir neçə maddəni birləşdirən boşqab Kabayaki sousu, istiridye sousu, horseradish və kürü ilə müşayiət olunan Ebro deltasından ravioli və yılan balığı kimi Lasarte mətbəxində çox sevilir. Lüksün əsas toxunuşu.
-
Bu yazını bəyəndinizsə, Summum bülleteninə abunə olun və hər həftə ən yaxşı xəbərlərimizi e -poçtunuzda pulsuz olaraq əldə edin.
Ya da bizi izləyin Instagram y Facebook bütün xəbərlərdən xəbərdar olmaq.