Mündəricat
Dostlarla şam yeməyi, ailə yeməkləri, böyük tədbirlər və nəticədə yeməyin əsas qəhrəmanı olduğu sonsuz Milad bayramları. A yaxşı cütləşmə Görüşlərinizdə uğur qazanmaq və mütəxəssis ev sahibi olmaq çox vacib olacaq.
Odunsu, meyvəli, qocalma, ehtiyat, böyük ehtiyat ... Oenologiya dünyası təsəvvür edə biləcəyimiz qədər genişdir, həm də bizə tez -tez təqdim olunan və bu anda məhdud sayda, xüsusi şüşə və hətta hər an üçün hazırlanmış şərablarla artırılan təklifdir.
Hamımız olmaq istərdik mütəxəssis şərabçılar Xüsusi bir şam yeməyində xidmət edəcəyimiz şərabı seçərək bunu anlayın, amma o səviyyəyə çatana qədər özümüzə köməkçi olacağıq. Fransisko Hurtado de Amézaga, şərabçı Marqués de Riscal şərab zavodlarının varisləri seçimimizin səhv üçün heç bir marjası yoxdur. Ölkəmizin ən önəmli şərab ailələrindən birinin beşinci nəsli, sektorda böyük bir mütəxəssis və mütəxəssis olmağımıza əlavə olaraq, onu necə düzəltməyimizi və şərabın bunun başqa bir qəhrəmanı olmasını bizə izah edir. Christmas.
Seçənlər
Şam yeməyinə ev sahibliyi etsək də və ya qonaq olsaq da minnətdarlıq olaraq şərab gətirmək qərarına gəlmişiksə, ideal şey dadacağımız yeməkləri bilirik. Bir şərab seçərkən, müşayiət olunan yeməyə görə aromatik intensivliyi nəzərə almaq çox vacibdir.
Bütün şam yeməyini müşayiət edə biləcək şərablar var: «Ağ bir Chirel ola bilər bütün menyunu müşayiət edə biləcək ağ şərab nümunəsi"Francisco Hurtado bizə deyir.
Satın alma vaxtı
İspaniyanın, şübhəsiz ki, geniş çeşidi var keyfiyyətli milli şərablar zövqümüzə və ehtiyaclarımıza ən uyğun variantı seçmək üçün.
Xüsusi bir şüşə alarkən, bir çoxunu ziyarət etmək daha yaxşıdır ixtisaslaşmış mağazalar təklifin daha müxtəlif olacağı bu məhsulda. Bu vəziyyətdə özümüzü tapacağımız ilk şey etiket oxu: müəyyən bir üzüm növü, seçilmiş bir bölgə, mənşəli bir məzhəb… Bunu necə şərh etmək olar? Francisco Hurtado bizə deyir: "bir çox hallarda etiketin içərisində olanlar haqqında çox az şey yazılır [...] Əgər şərab haqqında məlumatınız yoxdursa və markaları bilmirsinizsə, mütəxəssisdən soruşub məsləhət almalısınız". Xüsusi mağazalar Lavinia Həm çeşid səviyyəsində, həm də seçim üçün yaxşı bir seçim ola bilərlər mütəxəssislərinin tövsiyələri.
Qiymət, bir göstərici
Milad yeməyi kimi bir yeməkdə, səviyyəli bir yemək olduğunu qəbul etdiyimiz bir mütəxəssis Markiz de Riskal "Daha ciddi və quruluşlu şərab seçməyi" təklif etmir və onun üçün belə cümlələr qurur: "Qiymət, şübhəsiz ki, məhsulun keyfiyyətinin göstəricisidir".
"Qiyməti aşan və gözləntiləri doğrultmayan tezliklə onu aşağı salmalı olacaq." Qiymət? "Xüsusi tarixlərdə olduğumuzu nəzərə alsaq, şərabın yaxşı olması 25-30 avro arasındadır."
Klassik cütləşməyə əlvida
Klassik "Balıq üçün ağ, ət üçün qırmızı artıq tarixə düşüb", Francisco Hurtado deyir.
Bu müddəa ilə bir neçə yemək seçirik Mütəxəssisin təklif etdiyi bu xüsusi tarixlərdə şam yeməyi və nahar yeməyində tez -tez rast gəlinir: «Foie kimi başlanğıclar şirin ağlarla mükəmməl birləşir; dəniz məhsulları üçün müəyyən bir gücə və quruluşa malik ağları seçəcəyik, məsələn, Montico; Bəzi yemək kimi ət yeməkləri üçün Chirel kimi daha güclü bir şərab lazım olacaq "deyə mütəxəssis izah edir.
"Şirniyyat üçün ən normal şey şirin Moscatel və ya Pedro Ximénez tipli şərabdır."
Faktorların sırası
Çox vaxt, müxtəlif növ şərablar veriləcək bütün axşam boyunca. Bu hallarda, Mütəxəssis bizə tövsiyə edir:
"Aperitifi Sherry və ya köpüklü şərablarla başlamaq yaxşı olar, ikincisi şam yeməyi boyunca verilə bilər. Güllər, ağlar və daha sonra qırmızılarla davam edir. Həmişə kiçikdən böyüyə. Şirniyyat üçün şirin şərablar mükəmməl şəkildə bitəcək. '
Faktorların sırası son nəticəyə təsir edə bilər.
Zamanın əhəmiyyəti
Nə vaxtdan əvvəl bir şüşə açmalıyıq? «Şərablar var ki, onları dadmağa 8 saat qalmış açmaq lazımdır. Oksigen çatışmayan və oksigenlə təmasda olan çox kiçik və çox sıx şərablardır "deyə Francisco Hurtado izah edir.
Ümumiləşdirə bilməzsiniz, hər bir şərab növünü xüsusi olaraq görmək lazımdır. «Çox köhnə şərabların tökülməsinə ehtiyac yoxdur. Şərablardan danışırıq 25 ildən çoxdur. Şüşəni kəsəndə şüşəyə xidmət edirik və bu az havalandırma ilə kifayətdir ».
Doğru temperatur
El buz Yalnız soyumur, temperaturu qorumaq üçün buz qabına su əlavə etmək lazımdır ki, bütün şüşəni əhatə etsin. Şərabın maksimum əzəmətinə çatması üçün lazım olan temperaturda olmalıdır. Həmişə istehsalçının etiketdə göstərilən tərk etdiyi tövsiyələrə əməl edin.
Ümumiyyətlə, " termal saçaq Kiçik bədəni olan bir ağ üçün 8 və ya 9 dərəcədən başlayır, sonuncu ilə birlikdə 13-14ºC-ə qədər yüksəlir. Qırmızı şərab, bir qədər yüksək istehlak temperaturu ilə, təzə xidmət edilməlidir ki, stəkana tökülsün ”, - deyə o izah edir. Fransisko Hurtado.
İdeal kubok
El fincan ölçüsü şüşə növü və şüşənin keyfiyyəti qədər vacib deyil. "Hər şərab üçün uyğun bir stəkan istifadə edəcəyik, ağı kiçikdir."
Bir uğursuzluq Rəngli eynək taxmaq adi haldır. "Bütün nüansları dərk etmək üçün şüşə yaxşı olmalıdır və rənglərdən çəkinməliyik. Fincanlar şərabın bütün vizual nüanslarını qiymətləndirmək üçün şəffaf olmalıdırlar. '
Mühüm: Həmişə pambıq parça ilə qurudun, heç vaxt kağız ilə qurudmayın. Xoşagəlməz izlər tapmağın qarşısını alacağıq.
Konservasiya
Bu günlər böyük bayramlardır və heç birində şərab yoxdur. "Şam yeməyi şüşələrində hələ də şərab varsa, var xüsusi fişlər Vakumu yaradan, onu yaxşı bağlamalı və soyuducuda uzanmalıyıq ».
"Şüşəni həmişə bitirmək ən yaxşısıdır"deyə direktoru söyləyir Maqués de Riscal.
Mütəxəssisin tövsiyəsi
Bir şüşə seçməli olsaydım ...
"Magnum formatında bir şüşə, şərabdakı oksigenin miqdarı daha aşağı olduğu üçün şərabın yaxşı saxlanmasına kömək edəcək, həm də daha çox termal və ya kontrast ətalətinə malikdir".
Zəmanət verilən uğurlar arasında:
- Ağ: Ağ Şirel
- Qırmızı şərab: Chirel və ya 150 illik yubiley
- Qızılgül: Marqués de Riscal -dan köhnə üzüm bağları
- Şampan: Laurent-Perrier, Grand Siècle
"İpucu olaraq, Milad ildə yalnız bir dəfə qeyd olunduğundan bunu etməlisən müxtəlif şərablara bahis Yeyəcəyimiz qablara uyğundur "dedi Hurtado.