Kakao yağı üyüdülmüş kakao dənələrinin sıxılması ilə çıxarılır. Ən çox qənnadı şokolad məhsulları məhz bu yağda hazırlanır, çünki o, bu məhsulları dadı və tərkibinə ahəngdar şəkildə tamamlayır. Kakao yağı yalnız desertlər üçün istifadə edilə bilməz.
Kakao yağı bərk quruluşa və açıq sarı rəngə malikdir. Həm yemək üçün, həm də onun əsasında tibbi və kosmetik məhsullar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Kakao yağı instrumental tərkibə malikdir.
-Kakao yağı palmitik, linoleik, oleik və stearin turşuları, beta-karoten, C, H, PP və B vitaminləri, amin turşuları, kalsium, kükürd, kalium, maqnezium, selen, sink, mis və manqan, dəmir, yod ehtiva edir. , fosfor, natrium.
- Kakao yağı, xoşbəxtlik hormonları olan serotonin, dopamin və feniletilamin istehsalında iştirak edən triptofan amin turşusunun mənbəyidir. Bu səbəbdən də şokolad depresif pis əhval-ruhiyyə və yorğunluq üçün mütləq bir vasitədir.
- Oleik turşusu kakao yağı qan damarlarının divarlarını bərpa etməyə və qorumağa kömək edir, xolesterol səviyyəsini azaldır və qanı təmizləyir. Dərinin qoruyucu funksiyalarını gücləndirməsinə də kömək edir.
- Palmit turşusu qida maddələrinin bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsini təşviq edir və E vitamini kollagen istehsalını artırır və dərini nəmləndirir.
- Kakao yağı polifenolləri immunoglobulin IgE salınmasını azaldır və bununla da allergik reaksiyalar - astma, dəri səpkilərini azaldır.
Kakao yağı kosmetologiyada bir neçə səbəbdən istifadə olunur. Birincisi, tərkibində cavanlaşdırıcı təsir göstərən kofein, metilksantinlər və taninlər var. İkincisi, kakao yağı tərkibindəki amin turşularının yüksək olması məhsulun oksidləşməsinə imkan vermir və saxlama müddəti artır.
Kakao yağı tərkibində olan çox sayda antioksidan, bədənin sağlamlığımıza və gəncliyimizə düzəlməz zərər verməyə çalışan və xərçəng xəstəliyinin qarşısını alan sərbəst radikallardan qorunmasına kömək edir.
Kakao yağı tibbdə də istifadə olunur: yanıqlar, səpkilər, qıcıqlanma ilə mükəmməl mübarizə aparır. Ayrıca, bu yağ öskürək zamanı mucusun axmasına kömək edir və antiviral təsir göstərir.