Qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış, uniformalı, qabığı və kartof püresi ilə… və daha çox nümunə verə biləcəyimiz qədər! Keçmiş əsrlərdə yalnız aristokratik evlərdə xidmət edilən kartofdan bəhs edəcəyik və indi bu kök yumruları hər evdə ən çox sevilən yeməkdir. Kartof olduqca yüksək kaloridir, buna görə sui -istifadə etməməlisiniz, amma hər birimiz üçün çox lazım olan kalium tərkibində rekordçudur. Ancaq kartof üçün başqa nə faydalıdır, sizə xəbər verməkdən məmnun olarıq.
MÖVSÜM
Gənc kartof kök yumruları artıq iyul ayının əvvəlindən mövcuddur, lakin sentyabr ayına yaxın tamamilə yığılır.
NECƏ SEÇMƏK
Kartof alarkən kök yumrularının möhkəm, bərabər, bərabər rəngli olmasına diqqət yetirin. Xarici ləkələr, çöküntülər və çatlar olmamalıdır. Yaşıl bir çəlləyin olması kök yumrularının işıqda saxlanıldığı deməkdir. Bu yaşıl ləkə zəhərli bir maddə-solanin ehtiva edir, yaşıl yerləri kəsdiyinizə və kartofun kulinariya işlənməsini təmin etdiyinizə əmin olun. Bəzən vicdansız satıcılar köhnə kök yumrularını yeni kartof üçün ötürürlər. Aldadıldığınızı yoxlamaq üçün qabığınızı dırnağınızla cızın - gənc kartoflarda dəri asanlıqla qırılır.
FAYDALI XÜSUSİYYƏTLƏR
Gənc kartoflarda C vitamini var. Təəssüf ki, kartof nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, vitamin tərkibi də o qədər aşağı olur.
Kartof demək olar ki, bütün amin turşularını ehtiva edir; 300 qr yeyirsinizsə. bir gün qaynadılmış kartof, bədənin karbohidrat, kalium və fosfora olan ehtiyacını tam təmin edə bilərsiniz.
Kartofun bir hissəsi olan mineralların siyahısı təsir edicidir: kalium, fosfor, natrium, kalsium, maqnezium, dəmir, kükürd, xlor.
İz elementləri: sink, brom, silikon, mis, bor, manqan, yod, kobalt…
Kartof istifadəsi metabolik xəstəliklərlə əlaqəli xəstəliklərə faydalı təsir göstərir. Kartofun qələviləşdirici təsiri olduğundan bədəndə maddələr mübadiləsi zamanı əmələ gələn artıq turşuların zərərsizləşdirilməsinə kömək edir.
Kartofun lifləri mədənin və bağırsaqların selikli qişasını qıcıqlandırmır, belə ki, qaynadılmış kartof qastrit və xoranın kəskinləşməsi zamanı da yeyilə bilər.
Kartof nişastası qaraciyərdə və qan zərdabında xolesterolu azaldır.
Kalium duzları bədəndəki artıq mayenin xaric olunmasına kömək edir, buna görə kartof mütləq böyrək və ürək xəstəlikləri olan insanların pəhrizinə daxil edilməlidir.
Çiy kartofun suyu faringit və laringit ilə ağızda yuyulur. Kartof suyu ilə durulama periodontal xəstəlik üçün də təsirlidir.
Qaynadılmış kartof quru dəri üçün əla bir kosmetik vasitədir və günəş yanığı hissini aradan qaldırmağa kömək edir.
Kartof nişastası da faydalıdır. Mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün bürüyən, iltihab əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur.
Unutmayın, kartof istehlakı artıq çəkisi olan insanlarla məhdudlaşdırılmalıdır və kartof şirəsi diabetdə kontrendikedir.
NECƏ İSTİFADƏ EDƏN
Kartof qaynadılır, bişirilir, qızardılır və doldurulur. Çörəklərə və tərəvəz sotelərinə əlavə olaraq qarnir kimi verilir. Cips şəklində qəlyanaltılar hazırlamaq və salatlara əlavə etmək üçün istifadə olunur. Kartof köftəsi və məşhur zrazy hazırlayın. Və bütün tanınmış dərmanlar, ailənizlə birlikdə ev yeməklərinin yalnız bir zərbəsi!
Üçün kartofun sağlamlığına faydaları və zərərləri böyük məqaləmizi oxuyun.