Süd göbələkində kefir: nədən ibarətdir, faydalı elementlər
Süd məhsullarının faydaları göz qabağındadır, buna görə də sizə hansı maddələrin olduğunu dəqiq söyləmək qərarına gəldik kefir göbələklərinin infuziyası və nə qədər faydalıdırlar.
100 q məhsula Tibet südü göbələyi ilə südün mayalanması nəticəsində əldə edilən kefirdəki faydalı maddələrin tərkibi:
- Carotenoids, insan orqanizminə daxil olduqdan sonra A vitamininə çevrilir - 0,02 ilə 0,06 mq arasında;
- Vitamin A – 0,05-dən 0,13 mq-a qədər (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən 1,5-2 mq). Bu vitamin bütün bədənin dəri və selikli qişaları, eləcə də gözlər üçün lazımdır. Xərçəngin qarşısını alır;
- Vitamin B1 (tiamin) – təxminən 0,1 mq (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən 1,4 mq). Tiamin sinir pozğunluğunun, depressiyanın inkişafının, yuxusuzluğun qarşısını alır. Yüksək dozalarda bu vitamin ağrıları azalda bilər;
- Vitamin B2 (riboflavin) – 0,15-0,3 mq (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən 1,5 mq). Riboflavin fəaliyyəti, əhval-ruhiyyəni artırır və yuxusuzluqla mübarizə aparmağa kömək edir;
- Niasin (PP) – təqribən 1 mq (orqanizmin gündəlik ehtiyacı təqribən 18 mq təşkil edir) Niacin qıcıqlanmanın, depressiyanın, ürək-damar və sinir sisteminin xəstəliklərinin və miokard infarktının qarşısını alır;
- Vitamin B6 (piridoksin) – 0,1 mq-dan çox deyil (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən 2 mq). Piridoksin sinir sisteminin əla işləməsinə və zülalların daha tam udulmasına, yuxunun yaxşılaşmasına, performansına və fəaliyyətinə kömək edir;
- Vitamin B12 (kobalamin) – təxminən 0,5 mq (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən 3 mq). Kobalamin qan damarlarının, ürək və ağciyərlərin müxtəlif xəstəliklərinin inkişafına mane olur;
- Kalsium – təxminən 120 mq (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən mq-dır). Kalsium saçları, dişləri, sümükləri və immunitet sistemini gücləndirmək üçün vacibdir. Yetkin və daha yaşlı insanlar üçün kalsium osteoporozun qarşısının alınması kimi vacibdir;
- Iron - təxminən 0,1-0,2 mq (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən 0,5 ilə 2 mq arasındadır); Dəmir dırnaqlar, dəri və saçlar üçün lazımdır, depressiv vəziyyətlərin, yuxu pozğunluqlarının və öyrənmə çətinliklərinin qarşısını alır. Dəmir çatışmazlığı hamiləlik dövründə xüsusilə təhlükəlidir;
- Yod – təxminən 0,006 mq (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən 0,2 mq). Yod tiroid bezinin funksiyalarını normallaşdırır, şişlərin və qalxanvari vəzin digər xəstəliklərinin qarşısını alır;
- sink – təxminən 0,4-0,5 mq (bədənin gündəlik ehtiyacı təxminən 15 mq); bu kefirin bədəndə artıq mövcud olan sinkin udulmasını stimullaşdırdığını da qeyd etmək lazımdır. sink insan orqanizmində mühüm elementdir, onun çatışmazlığı tez-tez saç tökülməsinə və dırnaqların kövrək olmasına, həmçinin sağlamlığın pisləşməsinə və performansın azalmasına səbəb olur;
- Fol turşusu – zooglea kefirində adi süddən 20-30% çoxdur; qeyd etmək lazımdır ki, nə qədər yağlı kefir alınırsa, tərkibində bir o qədər çox fol turşusu olur. Fol turşusu insan orqanizminin qocalmasını ləngitməkdə və onkologiyadan qorumaqda böyük əhəmiyyət kəsb edir; qanın yenilənməsi və antikorların istehsalı üçün zəruri; fol turşusu tez-tez hamiləlik dövründə təyin edilir, lakin onu dərmanlardan deyil, qidadan almaq daha faydalıdır. ;
- laktik bakteriyalar. Laktik bakteriyalar və ya laktobakteriyalar sağlam bağırsaq mikroflorasını təmin edir, disbakteriozdan, həzm problemlərindən və artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir.
- Maya kimi mikroorqanizmlər. Bu orqanizmlərin qənnadı məmulatlarında və çörəkçilikdə istifadə olunan maya ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Şirniyyat və çörək mayası, elm adamlarının göstərdiyi kimi, yeni bədən hüceyrələrinin formalaşması prosesini ləngidir və bədxassəli şişlərin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.
- Etanol. Kefirdə etil spirtinin tərkibi əhəmiyyətsizdir, buna görə də bədənə mənfi təsir göstərə bilməz və hamiləlik və laktasiya dövründə içməyə maneə deyil.
– İnsan orqanizmi üçün faydalı olan bir çox başqa fermentlər, turşu (karbon dioksid daxil olmaqla), asanlıqla həzm olunur zülallar, polisaharidыvə vitamin D. Vitaminlərin udulması və düzgün hərəkəti üçün fermentlər lazımdır. D vitamini dişləri və sümükləri gücləndirir, uşaqlarda raxit xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır. Karbon turşusu bütün bədəni tonlayır və aktivliyi və dözümlülüyü artırır. Polisaxaridlər bədəni zəhərlərdən və toksinlərdən təmizləməyə kömək edir, həmçinin xolesterolun qan damarlarının divarlarına çökməsinin qarşısını alır. Protein əzələ tonusunu yaxşılaşdırır və mineralların udulmasına kömək edir.