Mikrobiyom - bağırsağımızda məskunlaşan müxtəlif bakteriyaların birliyi - uzun müddətdir sağlam həyatın isti bir mövzusu olmuşdur. Bu mövzu ilə çox maraqlanıram və bu yaxınlarda hamımız üçün faydalı ola biləcək bir məqalə tapdım. Tərcüməsini diqqətinizə təqdim edirəm.
Alimlər mikrobiomanın sağlamlığımıza, çəkimizə, əhval-ruhiyyəmizə, dərimizə, infeksiyaya qarşı müqavimət qabiliyyətimizə necə təsir göstərə biləcəyini anlamağa çalışırlar. Süpermarketlərin və apteklərin rəflərində bağırsaq mikrobiomunu inkişaf etdirə biləcəyimizə əmin olan canlı bakteriya və maya olan hər cür probiotik qida var.
Bunu yoxlamaq üçün İngilis proqram qrupu BBC ilə "İnanın, mən həkiməm" (Etibar Me, I"m A Həkim) bir təcrübə təşkil etdi. Şotlandiya Milli Səhiyyə Sisteminin (NHS Dağlıq) və ölkənin hər yerindən 30 könüllü və alim. Dr. Michael Moseley-ə görə:
“Könüllüləri üç qrupa böldük və dörd həftədən çox müddət ərzində hər qrupdakı iştirakçılardan bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırmaq üçün fərqli yanaşmaları sınamalarını xahiş etdik.
İlk qrupumuz əksər supermarketlərdə tapılmış probiotik içkini sınadı. Bu içkilər ümumiyyətlə bağırsaqlara yerləşmək üçün mədə -bağırsaq traktından keçərkən və mədə turşusuna məruz qala bilən bir və ya iki növ bakteriya ehtiva edir.
İkinci qrup, bir çox bakteriya və maya ehtiva edən ənənəvi mayalanmış içki olan kefiri sınadı.
Üçüncü qrupa prebiyotik liflə zəngin qidalar - inulin təklif edildi. Prebiyotiklər artıq bağırsaqda yaşayan yaxşı bakteriyaların qidalandığı qidalardır. İnulin bol miqdarda hindiba kökü, soğan, sarımsaq və pırasa içərisindədir.
Tədqiqatın sonunda tapdıqlarımız maraqlıdır. Probiyotik içki istehlak edən ilk qrup, kilo idarəsini təsir edən Lachnospiraceae bakteriyalarının sayında kiçik dəyişikliklər göstərdi. Lakin bu dəyişiklik statistik baxımdan əhəmiyyətli deyildi.
Ancaq digər iki qrup əhəmiyyətli dəyişikliklər göstərdi. Prebiyotik ilə qidalar istehlak edən üçüncü qrup, ümumi bağırsaq sağlamlığına faydalı bakteriyaların böyüməsini göstərdi.
Ən böyük dəyişiklik “kefir” qrupunda baş verdi: Laktobasillales bakteriyalarının sayı artdı. Bu bakteriyalardan bəziləri ümumi bağırsaq sağlamlığı üçün faydalıdır və ishal və laktoza dözümsüzlüyə kömək edə bilər.
"Beləliklə," deyə davam edir Michael Moseley, "mayalanmış qidaları və içkiləri daha da araşdırmağa və bakteriyalardan maksimum dərəcədə faydalanmaq üçün nələrə baxmalı olduğunuza qərar verdik.
Dr.Cotter və Rohampton Universitetinin alimləri ilə birlikdə evdə və mağazada satılan bir sıra fermentləşdirilmiş qidalar və içkilər seçdik və sınaq üçün laboratoriyaya göndərdik.
İkisi arasında dərhal əhəmiyyətli bir fərq ortaya çıxdı: evdə hazırlanmış, ənənəvi olaraq hazırlanmış qidalarda çoxlu sayda bakteriya var idi və bəzi kommersiya məhsullarında bakteriyaları bir tərəfdən saymaq olardı.
Doktor Kotter bunu onunla izah edir ki, bir qayda olaraq, mağazadan alınan məhsulların təhlükəsizliyi və saxlama müddətini uzatmaq üçün bişirildikdən sonra pasterizə edilir ki, bu da bakteriyaları öldürə bilər.
Beləliklə, bağırsaq sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün mayalanmış qidalardan istifadə etmək istəyirsinizsə, ənənəvi fermentləşdirilmiş qidalara müraciət edin və ya özünüz bişirin. Bu, bağırsağınızı yaxşı bakteriyalarla təmin edəcəkdir.
Fermentasiya haqqında daha çox məlumatı bütöv şəfa metodları üzrə mütəxəssis, bitki mənşəli mütəxəssis (Yeni İngiltərə Herbal Academy) və coşğulu bir fermentor olan Yulia Maltsevanın veb saytından əldə edə bilərsiniz!