Hindistanın qədim kitablarında inək südü kimi təsvir edilmişdir amritu, sözün əsl mənasında “ölümsüzlük nektarı”! Dörd Vedanın hamısında inək və inək südünün təkcə mükəmməl qida deyil, həm də müalicəvi içki kimi əhəmiyyətini təsvir edən çoxlu mantralar (dualar) var.
Riq Vedada deyilir: “İnək südü Amrita... buna görə də inəkləri qoruyun." Arias (möminlər) xalqın azadlığı və firavanlığı üçün dualarında ölkə üçün çox süd verən inəklər üçün də dua edirdilər. Deyirlər ki, insanın yeməyi varsa, zəngindir.
Curd çatılar (inək südündən hazırlanır) və ghee (aydınlaşdırılmış susuz kərə yağı) sərvətdir. Buna görə də, Riq Veda və Atharva Vedada Allahdan bizə çoxlu şeylər verməsini xahiş edən dualar var gheebelə ki, evimizdə həmişə bu ən qidalı məhsulun artıqlığı var.
Vedalar təsvir edir ghee bütün qida məhsullarından birincisi və ən vacibi kimi, qurbanların və digər ritualların vacib komponenti kimi, çünki onların sayəsində yağış yağır və taxıl böyüyür.
Atharva Veda əhəmiyyət və dəyəri vurğulayır ghee, Vedaların digər hissələrində ghee gücü və canlılığı artıran qüsursuz məhsul kimi təsvir edilmişdir. Ghee bədəni gücləndirir, masajlarda istifadə olunur və ömrün uzadılmasına kömək edir.
Riq Veda deyir: “Süd əvvəlcə inəyin yelinində “bişirilir” və ya “bişirilir”, sonra isə odda bişirilir və ya bişirilirdi, buna görə də çatılarbu süddən hazırlanan süd həqiqətən sağlam, təzə və qidalıdır. Ağır iş görən adam yeməlidir çatılar günorta vaxtı günəş parlayanda".
Riq Veda deyir ki, inək yediyi dərman bitkilərinin müalicəvi və profilaktik təsirini südünə daşıyır, buna görə də inək südü yalnız müalicə üçün deyil, həm də xəstəliklərin qarşısının alınması üçün istifadə edilə bilər.
Atharva Veda deyir ki, inək süd vasitəsilə zəif və xəstə insanı enerjili edir, ona malik olmayanlara canlılıq verir, beləliklə də ailəni "sivil cəmiyyətdə" firavan və hörmətli edir. Bu, ailədəki yaxşı sağlamlığın Vedik cəmiyyətində firavanlıq və hörmətin göstəricisi olduğunu göstərir. Təkcə maddi sərvət indiki kimi hörmətlilik ölçüsü deyildi. Başqa sözlə, təsərrüfatda çoxlu inək südünün olması rifahın, sosial vəziyyətin göstəricisi kimi qəbul edilib.
Xəstəlikləri müalicə etmək və bədənin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün südün qəbulu üçün müəyyən bir müddət olduğunu bilmək çox vacibdir. Ayurveda, ruhun və bədənin harmoniyasına dair qədim hind traktatı belə deyir süd qəbul etmək vaxtı günün qaranlıq vaxtıdır və alınan süd isti və ya isti olmalıdır; doshaları (kapha, vata və pide) tənzimləmək üçün ədviyyatlarla, şəkər və ya bal ilə yaxşıdır.
Ayurveda haqqında mötəbər traktat olan Raj Nighatu südü nektar kimi təsvir edir. Deyirlər ki, nektar varsa, o, ancaq inək südüdür. Görək, inək südü amrita ilə yalnız sentimental və ya dini əsaslarla müqayisə olunur, yoxsa süd məhsullarının müəyyən xəstəliklərin sağalmasına, ömrün və keyfiyyətinin artmasına kömək edən müəyyən keyfiyyət və xüsusiyyətlərinin təsviri varmı?
“Çharak Şastra” tibb elmi tarixində ən qədim kitablardan biridir. Müdrik Çharak görkəmli hind həkimi idi və onun kitabını hələ də Ayurveda ilə məşğul olanlar izləyirlər. Çharak südü belə təsvir edir: “İnək südü dadlıdır, şirindir, gözəl ətirlidir, sıxdır, yağlıdır, lakin yüngüldür, asan həzm olunur və tez xarab olmur (zəhərlənmək onlar üçün çətindir). Bu, bizə sülh və şənlik bəxş edir”. Kitabının növbəti beytində deyilir ki, yuxarıdakı xüsusiyyətlərə görə inək südü bizə canlılığı qorumağa kömək edir (Ojas).
Digər qədim hind həkimi Dhanvantari inək südünün bütün xəstəliklər üçün uyğun və üstünlük verilən qida olduğunu, onun daimi istifadəsinin insan orqanizmini vata, pide (Ayurveda konstitusiya növləri) və ürək xəstəliklərindən qoruduğunu bildirmişdir.
Süd müasir elmin gözü ilə
Müasir elm də südün bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərindən danışır. Akademik İ.P.Pavlovun laboratoriyasında məlum olub ki, mədədə südün həzm olunması üçün ən zəif mədə şirəsi tələb olunur. Yüngül qidadır və buna görə də süd demək olar ki, bütün mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün istifadə olunur: sidik turşusu, qastrit ilə bağlı problemlər; yüksək turşuluq, xora, mədə nevrozu, onikibarmaq bağırsaq xorası, ağciyər xəstəlikləri, qızdırma, bronxial astma, sinir və psixi xəstəliklər.
Süd orqanizmin müqavimətini artırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qan damarlarını və həzm orqanlarını təmizləyir, orqanizmi enerji ilə doldurur.
Süd yorğunluq, yorğunluq, qan azlığı, xəstəlik və ya zədədən sonra istifadə olunur, ət, yumurta və ya balıq zülallarını əvəz edir, qaraciyər və böyrək xəstəliklərinə faydalıdır. Ürək xəstəlikləri və ödem üçün ən yaxşı qidadır. Bədəni yaxşılaşdırmaq və gücləndirmək üçün istifadə edilən bir çox süd pəhrizləri var.
Ödemdən əziyyət çəkən xəstələr üçün rus həkimi F.Karel xüsusi pəhriz təklif etdi, bu pəhriz hələ də qaraciyər, mədəaltı vəzi, böyrəklər, piylənmə və ateroskleroz, miokard infarktı, hipertoniya xəstəlikləri üçün istifadə olunur və bütün hallarda sərbəst buraxılması lazımdır. bədəni həddindən artıq mayelərdən, zərərli metabolik məhsullardan və s.
Dietoloqlar hesab edirlər ki, süd və süd məhsulları gündəlik kalori qəbulunun 1/3 hissəsini təşkil etməlidir. Süd yaxşı tolere edilmirsə, sulandırılmalı, kiçik hissələrdə verilməli və həmişə isti olmalıdır. Qidalanma elmi deyir ki, süd və onun məhsulları həm uşaqların, həm də böyüklərin qida rasionuna daxil edilməlidir. Sovet dövründə zərərli istehsalatda işləyən hər kəsə süd verilirdi. Alimlər hesab edirdilər ki, süd uducu xüsusiyyətlərinə görə orqanizmi toksinlərdən və zərərli maddələrdən təmizləyə bilir. Ağır metalların duzları (qurğuşun, kobalt, mis, civə və s.) ilə zəhərlənmə üçün daha təsirli antidot hələ tapılmamışdır.
Süd vannalarının sakitləşdirici təsiri qədim zamanlardan bəşəriyyətə məlumdur, ona görə də qadınlar qədim zamanlardan gəncliyini və gözəlliyini daha uzun saxlamaq üçün onlardan istifadə ediblər. Süd vannası üçün məşhur resept Kleopatranın adını daşıyır və onun əsas tərkib hissəsi süd idi.
Süd bütün lazımi zülalları və maddələri ehtiva edən məhsuldur, çünki əvvəlcə uşaqlar yalnız süd yeyirlər.
Vegetarianizm
Vedik mədəniyyətinin insanları praktiki olaraq ət yemirdilər. Əsrlər boyu Hindistanın ət yeyən insanlar tərəfindən idarə olunmasına baxmayaraq, çoxlu sayda hindli hələ də ciddi vegetariandır.
Bəzi müasir qərblilər vegetarian olduqdan sonra vegetarian yeməkdən zövq almadıqları üçün sonradan köhnə vərdişlərinə qayıdırlar. Ancaq müasir insanlar elmi cəhətdən də mükəmməl olan ləzzətli yeməkləri və ədviyyatları ilə Vedik qidalanmasının alternativ sistemi haqqında bilsəydilər, onda onların çoxu ətdən əbədi olaraq imtina edərdi.
Vedik nöqteyi-nəzərdən, vegetarianlıq təkcə qida sistemi deyil, mənəvi kamilliyə can atanların həyat tərzinin və fəlsəfəsinin tərkib hissəsidir. Ancaq hansı məqsədi güdməyimizdən asılı olmayaraq: mənəvi kamilliyə nail olmaq və ya sadəcə təmiz və sağlam qidalanma vərdişini inkişaf etdirmək, əgər Vedaların göstərişlərinə əməl etməyə başlasaq, özümüz daha xoşbəxt olacağıq və dünyadakı digər canlılara lazımsız əzab verməyi dayandıracağıq. ətrafımızdakı dünya.
Dini həyatın birinci şərti bütün canlılara sevgi və şəfqətdir. Yırtıcı heyvanlarda dişlər bir sıra dişlərdən çıxır ki, bu da onların köməyi ilə ovlanmağa və özlərini müdafiə etməyə imkan verir. Niyə insanlar yalnız dişləri ilə silahlanmış ova getmirlər və heyvanları öldürənə qədər “dişləmirlər”, ovlarını caynaqları ilə qoparmırlar? Bunu daha “mədəni” şəkildə edirlər?
Vedalar deyirlər ki, inəyin bədənində doğulan ruh sonrakı həyatda insan bədənini alır, çünki inəyin bədəni yalnız insanlara mərhəmət etmək üçün nəzərdə tutulub. Bu səbəbdən, özünü insanın xidmətinə vermiş inəyi öldürmək çox günah sayılır. İnəkdə ana şüuru çox açıq şəkildə təzahür edir. Bədəninin formasından asılı olmayaraq, südü ilə bəslədiyi birinə qarşı əsl analıq hissləri var.
İnəklərin öldürülməsi Vedalar baxımından insan sivilizasiyasının sonu deməkdir. İnəklərin acınacaqlı vəziyyəti bir işarədir əsrlər Cali (Vedalarda Dəmir dövrü kimi təsvir olunan dövrümüz - müharibələr, çəkişmələr və ikiüzlülük dövrü).
Buğa və inək saflığın təcəssümüdür, çünki bu heyvanların peyin və sidiyi belə insan cəmiyyətinin xeyrinə istifadə olunur (gübrə, antiseptik, yanacaq və s. kimi). Bu heyvanların öldürülməsi üçün qədim hökmdarlar öz nüfuzlarını itirdilər, çünki inəklərin öldürülməsinin nəticəsi sərxoşluğun, qumarın və fahişəliyin inkişafıdır.
Torpağı, ana inəyi incitmək yox, onları südü ilə bəsləyən öz anamız kimi qorumaq – insan şüurunun əsasıdır. Anamızla əlaqəli hər şey bizim üçün müqəddəsdir, buna görə Vedalar inəyin müqəddəs heyvan olduğunu söyləyirlər.
Süd ilahi bir hədiyyə olaraq
Yer bizi südlə qarşılayır - bu dünyada doğulanda ilk daddığımız şeydir. Ananın südü yoxdursa, uşaq inək südü ilə qidalanır. İnək südü haqqında Ayurveda deyir ki, bu hədiyyə ruhu zənginləşdirir, çünki hər hansı bir ana südü "sevgi enerjisi" sayəsində istehsal olunur. Buna görə də uşaqların ən azı üç yaşına qədər ana südü ilə qidalanması tövsiyə olunur və Veda cəmiyyətində uşaqlar hətta beş yaşa qədər südlə qidalanırdılar. Buna inanılırdı yalnız belə uşaqlar valideynlərini və cəmiyyəti qoruya bilərdi.
Vedik kosmologiya bu ən heyrətamiz və izaholunmaz məhsulun kainatdakı ilkin təzahürünü təsvir edir. İlkin südün, Allahın Ali Şəxsiyyətindən qaynaqlanan bütün müdrikliyi və əmin-amanlığı özündə cəmləşdirən maddi kainatımızın içərisində mənəvi planet olan Svetadvipa planetində bir okean kimi mövcud olduğu deyilir.
İnək südü zehni inkişaf etdirmək qabiliyyətinə malik yeganə məhsuldur. Orijinal və maddi süd arasında anlaşılmaz bir əlaqə var, ondan istifadə edərək şüurumuza təsir edə bilərik.
Yüksək şüur səviyyəsinə çatmış böyük övliyalar və müdriklər südün bu xüsusiyyətini bildiklərindən təklikdə yalnız süd yeməyə çalışmışlar. Südün faydalı təsiri o qədər güclüdür ki, sadəcə bir inəyin və ya inək südü yeyən müqəddəs müdriklərin yanında olmaqla insan dərhal xoşbəxtlik və dinclik hiss edə bilər.