İspanaq çox qiymətli qida bitkisidir: zülal tərkibinə görə noxud və lobyadan sonra ikinci yerdədir. İspanağın mineral, vitamin və zülal tərkibi onun tərəvəz kralı adını doğruldur. Onun yarpaqları müxtəlif vitaminlərlə (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamin A, dəmir duzları, fol turşusu ilə zəngindir. Buna görə də, bu bitki pəhriz və uşaq qidalarında, sinqa və digər vitamin çatışmazlığı üçün bir vasitə kimi uğurla istifadə olunur. İspanağın bir xüsusiyyəti, mədə və mədəaltı vəzinin işi üçün əlverişli olan sekretin tərkibidir.
Bir müddət əvvəl müəyyən edilmişdir ki, ispanaq dəmir duzları ilə zəngindir və onun xlorofili kimyəvi tərkibinə görə qan hemoglobinə yaxındır. Bu səbəbdən ispanaq anemiya və vərəm xəstələri üçün son dərəcə faydalıdır.
Yemək kimi gənc ispanaq çıxışı istifadə olunur. Yarpaqları qaynadılmış (yaşıl kələm şorbası, əsas yeməklər) və çiy (mayonez, xama, sirkə, istiot, sarımsaq, duz ilə ədviyyatlı salatlar) istehlak edilir. Onlar konservləşdirilmiş və təzə dondurulmuş formada öz qiymətli qida keyfiyyətlərini saxlayırlar. Yarpaqları da qurudula və üyüdüldükdən sonra müxtəlif yeməklər üçün ədviyyat kimi toz şəklində istifadə oluna bilər.
Ancaq ispanaq yeyərkən yadda saxlamaq lazımdır ki, ondan hazırlanan qablar isti yerdə saxlansa, 24-48 saatdan sonra zəhərlənməyə səbəb ola bilər, xüsusilə də uşaqlar üçün təhlükəlidir. Məsələ burasındadır ki, istidə yeməkdə olan xüsusi mikrobların təsiri altında ispanaqdan kifayət qədər zəhərli olan azot turşusu duzları əmələ gəlir. Qana buraxıldıqda methemoqlobin əmələ gətirir və qırmızı qan hüceyrələrini nəfəs almağı dayandırırlar. Eyni zamanda, 2-3 saatdan sonra uşaqlarda dərinin siyanozu, nəfəs darlığı, qusma, ishal və bəlkə də huşunu itirmə müşahidə olunur.
Bütün bunları nəzərə alaraq, Yalnız təzə bişmiş ispanaqlı yeməklər yeyin! Qaraciyər xəstəlikləri və gut ilə isə təzə hazırlanmış ispanaqlı yeməkləri belə yeyə bilməzsiniz.
Məlumat üçün:
İspanaq duman ailəsinə aid birillik ikievli bitkidir. Gövdəsi otvari, dik, yarpaqları yuvarlaqlaşdırılmış, növbələşmişdir, ilk vegetasiya dövründə rozet şəklində bir araya gətirilir. İspanaq erkən yetişən, soyuğa davamlı və yaşıl məhsul üçün kifayət qədər yüksək olduğundan bütün zonaların açıq sahədə becərilir. Məhsullar 2-3 müddətdə səpildikdə bütün yay əldə edilir. İspanaq toxumları artıq aşağı temperaturda cücərir və rozet fazasında -6-8 dərəcəyə qədər şaxtaya dözür. Bitkinin kök sistemi zəif inkişaf edib və 20-25 sm dərinlikdə yerləşir, ona görə də yüksək rütubətə ehtiyacı var. torpağın nəmliyi. Rütubətin olmaması və çox quru hava bitkinin sürətli qocalmasına kömək edir. Yığılan zaman ispanaq kökündən qoparılaraq göyərtilərin solmasının qarşısını almaq üçün həmin gün satılır.