Şirin, şirəli böyürtkən mülayim şimal bölgələrində yay delikatesidir. Əvvəlcə subarktik zonada tapıldı, indi Şimali Amerika, Sibir də daxil olmaqla müxtəlif bölgələrdə kommersiya miqyasında becərilir. Bu giləmeyvə bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir, biz bunları aşağıda vurğulayacağıq: • Böyürtkənin kalorisi azdır. 100 q giləmeyvə 43 kalori ehtiva edir. O, həll olunan və həll olunmayan liflərlə zəngindir. Ksilitol böyürtkənin lifində olan aşağı kalorili şəkər əvəzedicisidir. Qan tərəfindən bağırsaqlar tərəfindən qlükozadan daha yavaş udulur. Beləliklə, böyürtkən qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir. • Tərkibində çoxlu sayda flavonoid fitokimyəvi maddələr, məsələn, antosiyaninlər, ellagik turşu, tanin, həmçinin quercetin, gallic turşusu, katexinlər, kempferol, salisilik turşu var. Elmi araşdırmalar göstərir ki, bu antioksidantlar xərçəng, qocalma, iltihab və nevroloji xəstəliklərə təsir göstərir. • Təzə böyürtkən C vitamini mənbəyidir. C vitamini ilə zəngin olan giləmeyvə və meyvələr orqanizmin infeksion agentlərə, iltihablara qarşı müqavimətini artırır, həmçinin insan orqanizmindən sərbəst radikalları çıxarır. • Böyürtkəndə antioksidantların sərbəst radikalları udmaq qabiliyyəti 5347 qramda 100 mikromol dəyərindədir. • Böyürtkən yüksək səviyyədə kalium, maqnezium, manqan və mislə öyünür. Mis sümük metabolizması və qırmızı və ağ qan hüceyrələrinin istehsalı üçün vacibdir. • Piridoksin, niasin, pantotenik turşu, riboflavin və fol turşusu insan orqanizmində karbohidratların, yağların və zülalların mübadiləsinə kömək edən fermentlər kimi fəaliyyət göstərir. Böyürtkən mövsümü iyundan sentyabr ayına qədər davam edir. Təzə meyvələr həm əllə, həm də kənd təsərrüfatı miqyasında yığılır. Giləmeyvə sapdan asanlıqla ayrıldıqda və zəngin rəngə sahib olduqda yığılmağa hazırdır. Böyürtkənlərə qarşı allergiya nadirdir. Əgər bu baş verərsə, bu, çox güman ki, böyürtkəndə salisilik turşunun olması ilə əlaqədardır.
2022-11-11