Özümüz yoxladıq və başqalarına məsləhət verdik: mütəxəssislər niyə xırtıldayan çörəyi üstün tuturlar

Parlaq ambalajdakı cəlbedici bir yazı "sağlam məhsul", xoş bir böhran - bu meyarlar çörək seçmək üçün kifayətdirmi? Şübhəsiz ki! Diyetoloqlar, endokrinoloqlar, diyetoloqlar və fitness təlimçiləri tamamilə fərqli parametrlərdən istifadə edirlər. Mütəxəssislərin köməyi ilə Calorizator.ru-nun redaksiya heyəti hansı çörəyin ən yaxşı olduğunu öyrənməyə qərar verdi və mütəxəssislərin fikirlərini təhlil edərək bu suala dəqiq cavab tapdı.

Niyə payızda aclıq hiss edirsən?

İsti yay bitib soyuq payız başlayanda bir çox insan daha çox yemək yeyir. Yana Prudnikova, bir diyetoloq - qastroenteroloq, Rusiya Milli Diyetisyenler və Nutritionists Birliyinin üzvü (@ dr.prudnikova), rəqəm və sağlamlıq üçün təhlükəli olan bu fenomeni izah edir:

“Erkən qaranlıq olur, qaranlıqda sintez olunan melatonin hormonu daha əvvəl istehsal olunmağa başlayır, bu səbəbdən insanda bioritm pozğunluğu vəziyyəti yaranır: yuxululuq, süstlük, aclıq hissi. Əlavə funt qazanmamaq üçün nə etmək lazımdır? Düzgün yemək əsas məqamlardan biridir. Çörək xırtıtı, xüsusilə kilo vermək dünyasında populyar bir məhsul halına gəldi. İnsanlar tez-tez onları çörəklə əvəz edirlər. Bu mümkündür? Bəli sən bacararsan! “

Ancaq bir vacib nüans var - bütün çörəklər eyni dərəcədə faydalı deyil. Diyetoloqlar, endokrinoloqlar və fitness təlimçiləri bu açıqlama ilə razılaşırlar.

Kompozisiyanı təhlil edin

Endokrinoloq Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) ağ çörəyin çörəklə əvəz edilməsini və abunəçilərdən “tam olaraq nəyi tövsiyə edirsiniz” suallarını gözləmədən doktor Kornerə zəng edir.

Niyə İnternetdə məşhur bir həkim, öz sözləri ilə, bu xırtıldayanları çox sevir?

• Birincisi, şəffaf kompozisiya üçün (həmişə 2-5 başa düşülən addan ibarətdir);
• İkincisi, müxtəlif zövqlərə görə;
• Üçüncüsü, qidalandırıcı və tamamilə qidalandırıcı olmadıqlarına görə (hər çörək başına 15-30 kkal), eyni zamanda bir çox digər istehsalçılar kimi havadar və sərt deyillər; ⠀
• Dördüncüsü, Dr. Korner, bəziləri vitaminlərlə zənginləşdirilmiş və duz əlavə edilərsə, mütləq yodlaşdırılmış və zövqünü vurğulamaq üçün az miqdarda olan qida liflərinin (13 g / 100 g) əla bir mənbəyidir.

“Ümumiyyətlə, belə bir endokrin-qidalanma ekstazı”, - Dr.Kornerin qısa, lakin çox tutumlu bir təsviri verir ki, 140 nəfərin etibar etdiyi bir mütəxəssisdir. 

“Pəhriz zamanı mən yer üzündəki bütün çörəyin tərkibini öyrəndim. Və bilirsən nə? Mən ürəkdən təəccüblənirəm ki, 99% hallarda nədənsə bütün çörəklərə şəkər, maya və un əlavə olunur "deyə fitnes məşqçisi və psixoloqu Tanya Mint (@tanyamint) şəxsi təcrübəsini bölüşür. Həmkarı, məşqçi Nastya Korneenko (@tochkab) xəbərdarlıq edir: "Təəssüf ki, çox vaxt" faydalı "və" pəhriz "etiketli məhsullarda kompozisiya idealdan uzaqdır, diqqətli olun". 

Yaxşı xırtıldayan çörək necə seçilir

“Çörək, uzunmüddətli enerji və qüvvə təmin etmək üçün yavaş karbohidratlardan (yəni dənli bitkilərdən hazırlanmalıdır) ibarət olmalıdır. Bunlar ola bilər: duz, vitamin və mineral kompleksləri, giləmeyvə şirələri.

İçərisində olmamalıdır: maya, un, şəkər, nişasta, qoruyucu maddələr, süni tatlar. ”Diyetoloq-qastroenteroloq Yana Prudnikova çörək seçərkən nəyə əsaslanmalı olduğunu təklif edir və 63 min abunəçi onun fikirlərini dinləyir.

Cərrah Renat Xayrov (@doktor.khayrov) 5 növ çörəyi şəxsi sınaqdan keçirdikdən sonra (beş istehsalçının dördündə sağlam məhsula un daxildir – həm yüksək keyfiyyətli, həm də ucuz soyulmuş un, həmçinin şəkər, maya və süd tozu) oxşar fikirlərə sadiqdir. ) ona yalnız Dr.Korner ticarət markasının məhsulları etibar edir: “Birincisi, aydındır ki, bu, sıxılmış tam taxıldır, ondan qat-qat yaxşıdır və yalnız onda taxılın bütün faydaları qorunub saxlanılır. İkincisi, kompozisiya mümkün qədər sadədir. Tərkibində maya, dad artırıcılar, şəkər, un və ya özü yoxdur. Qlütenə qarşı dözümsüzlük və ya fərdi reaksiyanız varsa, bu çox vacibdir. "

Allergiya xəstələri üçün bir çox resept müəllifi olan Alina Sidelnikova (@bez_moloka) da kəpəkli çörək yeməyi məsləhət görür: “Bütün faydalar çıxarılaraq heyvanlara bəslənən taxıl qabığında var. Bununla birlikdə məhsul daha sürətli pisləşir, yaxşı bir toxuma vermir, bişirmə ilə bişirmək təmizlənmiş (təmizlənmiş) undan daha çox vaxt alır. Bununla birlikdə, tam taxıllar bizə "uzun" enerji verən yavaş karbohidratlardır. Bu cür xırtıldayan çörəklər Dr. Kornerdən və indi öyrəndiyim kimi Jr. Korner uşaq mini çörəklərindəndir. “

Məqsədə nail olmaq mümkündür: Yaşamaq özü pulsuzdur

Çörəkdən çəkinməyin vacib səbəblərindən biri də gluten allergiyasıdır. “Həqiqi gluten dözümsüzlüyü nadir hallarda olur, buna baxmayaraq dözümsüzlüyü olmayan xəstələrdə də, gluten və gliadin bağırsaqlarda parietal həzmi pozur, bu da bədənimizə zərər verir. Həm də bu zülallar çox miqdarda bağırsaq keçiriciliyini artırır, nəticədə tam həzm olunmamış maddələr qan dövranına daxil olur və immunitet reaksiyasını pozur, nəticədə allergik və otoimmün xəstəliklərin sayı artır ”deyə endokrinoloq Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova) izah edir. ) və çörəyin glutensiz çörəklə əvəz edilməsini təklif edir.

Etibar et amma yoxla!

Qlütenə qarşı allergiyanın yaş həddi yoxdur və həm yetkinlərdə, həm də uşaqlarda olur, buna görə də qayğıkeş analar yalnız oxu yazıları ilə məhdudlaşmırlar. Alina Sidelnikova, "Uşaqlar üçün hazırlanan bütün Dr. Korner mini çörəklərində özü yoxdur və Dr. Korner içərisində kifayət qədər çox növ çörək də glutensizdir və xüsusi bir etiketə sahibdir" deyir. Məşhur bir blogger abonentlərə yalnız özü olan tərkibdə şübhə etdikləri zaman istehsalçıya zəng edib yazmağı tövsiyə etməklə kifayətlənmir, həm də onlar üçün nümunə göstərir.

“İşlənmiş məhsullar üçün şirkətdən sənədlər tələb etmişəm. Bu xırtıldayan çörəklər qidada allergen qalıqlarının təyini üzrə ixtisaslaşan beynəlxalq akkreditə olunmuş STYLAB laboratoriyası tərəfindən sınaqdan keçirilib”, - deyə Alina Sidelnikova əmin edir.

"Allergiya və ya atopik dermatit olanlar üçün təcrübəni tövsiyə edirəm, 2-3 həftə ərzində bütün qlüteni çıxarın və nə olacağını görün. Çətin olmayacaq, çünki @drkornerdə 20 özü olmayan qidalar var, ən çox sevdiyimiz chia toxumu və kətan ətirli qarğıdalı düyüdür "deyə profilaktik qidalanma mütəxəssisi və iki gözəl özü-allergik körpənin anası Iolanta Langauer ( @ langauer). Onun "Evdə çörək yoxdur, amma bu faciə deyil" devizi gözəldir, amma bu yaxınlarda qlüten alerjisini öyrənən insanlar çörək yeməməyə alışmaqda çətinlik çəkə bilərlər.

Çörək həsrətindən necə qurtulmaq olar

Diyetoloq Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) hormonlar aləminə kiçik bir fikir verir və bu problemin öhdəsindən gəlməyə kömək edir: “Dopamin hormonu, zövq hissləri yaratdığına görə beynin“ mükafat sistemi ”nin vacib bir hissəsidir. Dadlı yemək yeyəndə də ortaya çıxır və sizin üçün əziz olan yemək qadağandırsa, onda “kədər” var - çörək və çörək həsrətindədir.

Bir gün hüzn içində, ikisi melankolidə, sonra da emosional stres yığılır, bir şey yanlış gedir və pozuldun. "Qadağa - kədər" zəncirindən çıxış yolu əvəz tapmaqdır. Tapdım və sizə məsləhət verdim! Mən adi pn-toyuq sendviçini glutensiz Dr Kornerə dəyişdim. Özüm üçün başqa alternativ görmürəm. “

Ən yaxşı çörək tərifləri: Veganlar və daha çoxu üçün

Diyetoloq, həkim Alexandra Fominanın (@sasha_bewell) ən yaxşı 5 səhər yeməyini təqdim edirik. Əgər siz də yaymaq və birini digərinin üstünə qoymaq istəsəniz: saxla və təkrarlayın!

Bir sendviç üçün əsas həmişə eynidır - Dr. Korner.

1. Kəsmik pendir + karides + arugula
2. Qırmızı balıq + xiyar + göyərti
3. Kəsmik pendir + balqabaq + göyərti + yumurta
4. Tərəvəz + qoz ilə noxud pastası
5. Ispanaq + pomidor + yumurta + avokado

Nutritionist Anna Kirosirovanın (@ahims_a) ən yaxşı 3 Vegan Çörəyi Əlavəsi

1. Tofu dəniz pate: Tofu, nori, qaşıq dolusu avokado yağı, soya sousu və qarışdırıcıya çırpın. Bomba ilə dadlı çıxır.
2. Avokado: sadəcə çəngəllə əzin, duz və istiot vurun, işiniz bitdi.
3. Kaju Krem Pendir: Kajuları bir gecədə isladın, bir qarışdırıcıda bir az su, limon suyu, bir çimdik hindistan cevizi şəkəri və duz ilə çalın.

Şirin çörək reseptləri

"Bu Cannon": qidalanma təlimçisi Alexandra Krylova'dan (@moya_sasha) şirin bir dişi olanlar üçün təcili səhər yeməyi.

• qarabaşaq çörəyi Dr. Korner;
• şəkərsiz fıstıq yağı;
• banan (bunun əvəzinə çiyələk də edə bilərsiniz);
• hindistan cevizi lopa;

Mixail Martınovun (@martynoff_me) "Çörəksiz çiyələkli cheesecake" video resepti: