Bir çox insanlar vegetarian pəhrizə keçməkdən qorxurlar, çünki onlar etik pəhrizin bəzi "vacib" vitamin və mineralların çatışmazlığına səbəb ola biləcəyi ilə bağlı "tibbi" miflərdən qorxurlar ki, bu da yenə iddia edilir ki, yalnız ətdən əldə edilə bilər. və digər öldürücü qidalar. Ancaq elm adamları bu bezdirici yanlış fikirləri bir-bir ifşa edirlər.
Bütün cinslərdən, yaşlardan və gəlirlərdən olan 227.528 amerikalının (3 yaşdan yuxarı) son araşdırması qəti şəkildə sübut etdi ki, kalsium və D vitamini çatışmazlığı ilə vegetarian pəhriz arasında əlaqənin elmi sübutu yoxdur.
Vitamin D və kalsium insan sümüklərinin formalaşmasında və sağlamlığında əsas rol oynayır, buna görə də qidalanma mütəxəssisləri bu maddələrin kifayət qədər miqdarda udulması üçün hansı pəhriz ssenarilərinin ən əlverişli olduğunu bilməkdə çox maraqlıdırlar. Son məlumatlar göstərdi ki, ət və digər heyvan məhsullarından istifadə edən adi orta "tam" pəhriz müasir bir insan üçün sadəcə kifayət deyil və sağlamlığı qorumaq üçün qida maddələri əldə etməyin başqa yollarını axtarmaq lazımdır.
Tədqiqat göstərdi ki, ümumiyyətlə, tədqiqatdan keçmiş insanların əksəriyyəti (və onların 200 mindən çoxu var!) sümük və diş sağlamlığı üçün risk altındadır, çünki. onlar xeyli az kalsium və D vitamini alırlar. Mövcud vəziyyət idmanla məşğul olan insanlar üçün də əlverişsizdir, hamilə qadınları və qocaları demirəm, onlar üçün kalsium çatışmazlığı sadəcə təhlükəlidir.
Araşdırmaya görə, elm adamları sizin vegetarian olub-olmamağınız arasında heç bir nümunə olmadığını qeyd etdilər - kalsium və D vitamini çatışmazlığı eynidir. Buna görə də belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, ət və digər heyvan mənşəli məhsulların istehlakı bu mühüm qida maddələrinin qəbulu və mənimsənilməsi səviyyəsinə ümumiyyətlə təsir etmir.
Maraqlıdır ki, ən yaxşı nəticələri 4-8 yaşlı uşaqlar göstəriblər: görünür, çünki bu yaşda olan uşaqların kəsmik, süd məhsulları ilə çox qidalanması və ümumiyyətlə, onların müxtəlif, qidalı qidalanmasına daha çox xərclənməsi adətdir. . Tədqiqatdan keçmiş böyüklər üçün proqnoz daha pis idi, buna görə də həkimlər belə nəticəyə gəldilər ki, ümumiyyətlə, Amerika vətəndaşları bu vacib maddələri almayan kalsium və D vitamini çatışmazlığı riski altındadır. Əvvəllər bu məsələ ilə bağlı etibarlı məlumat yox idi və elmi ictimaiyyətdə hətta əhalinin bəzi təbəqələrinin bu qidaları həddindən artıq istehlak etdiyinə dair təkliflər var idi - bu qorxular təsdiqlənmədi.
Tədqiqatın rəhbəri Dr. Taylor S. Wallace, "Bu məlumatlar az zəngin, artıq çəkisi olan və ya artıq kökəlmiş şəxslərin kalsium və D vitamini çatışmazlığı üçün xüsusi risk altında olduğuna dair ilk aydın göstəricidir" dedi. "Nəticələr də aydın göstərir ki, çoxlu sayda amerikalı ümumiyyətlə kifayət qədər kalsium və D vitamini almır, yalnız qida qəbul edir (və pəhriz vitamin və mineral əlavələrdən istifadə etmir və ya kalsium və D vitamini ilə zəngin qidalar istehlak etmir - Vegetarian)."
Bu seçimi dəstəkləyən nəticələr Milli Sağlamlıq və Qidalanma Müayinə Sorğusunun (NHANES) yeddi il ərzində apardığı araşdırmanın məlumatlarına əsaslanır. Tibbi standartlara görə, onlar çox etibarlıdırlar və artıq Amerika Qidalanma Kollecinin nüfuzlu elmi jurnalında, eləcə də digər akademik nəşrlərdə dərc edilmişdir.
Əslində bu araşdırma tarixdə bir mərhələdir. müasir, “rəsmi” elm nöqteyi-nəzərindən o, təkcə amerikalının deyil, orta amerikalının “standart” pəhrizinin faydalı olması haqqında mifi təkzib edir.
Amerika Birləşmiş Ştatlarının inkişaf etmiş ölkə olmasına və burada yaşayış səviyyəsinin kifayət qədər yüksək olmasına baxmayaraq, müxtəlif gəlirləri olan ümumi əhali, həqiqətən, sağlam və sağlam qidalar yeyərək sağlamlığınızı necə qoruya biləcəyiniz haqqında etibarlı məlumatlara malik deyil, nəinki kütləvi bazarın təklif etdiyi şəkildə. reklam.
Təbii ki, cəmiyyətin orta səviyyədən aşağı gəliri olan təbəqələrinin vəziyyəti daha da pisdir. məhz istehlakçıların bu sektoru keyfiyyətsiz ət məhsullarına, çörək və makaron məmulatlarına, konservləşdirilmiş və “hazır” qidalara, habelə fast food şirkətlərinin satdığı qidalara üstünlük verir. Təbii ki, heç kim inkar etmir ki, yeməkxanadan çıxan “zibil” yeməyin keyfiyyətsiz olduğunu və bədəni kifayət qədər qida ilə təmin edir, qəhvənin artan istehlakı kalsiumu bədəndən çıxarır və s.
Ancaq indi, araşdırmanın nəticələrinə əsaslanaraq belə qənaətə gəlmək olar ki, hətta adi “uğurlu” amerikalının yeməyi də tam “zibil” olmasa da, əslində qüsurlu və uzunmüddətli perspektivdə zərərlidir. Bu, çoxlarının sağlamlıq, qidalanma baxımından tam bir zəmanət hesab etdiyi ət və digər məhsulların istehlakına baxmayaraq! Bu fikir köhnəlmişdir və həqiqətə uyğun gəlmir.
Sağlamlığına nəzarət edən və qocalığa qədər onu qorumaq istəyən hər kəs üçün daha çox stimuldur, özünü formada saxlamaq üçün səy göstərir. Pəhrizinizi izləməli, adi qidalarınıza sağlam alternativlər axtarmalısınız... Yemək vərdişlərinizi yoxlamalı, adi pəhrizinizdə hansı qida maddələrinin çatışmadığını öyrənməli və yeni mütərəqqi qidalanma üsullarını öyrənməlisiniz – “şəhər qidaları”na baxmadan. əfsanələr” deyir ki, ətdən qida çatışmazlığından ölürsən!