Mündəricat
təsvir
Vermut (it. qurdluq - yovşan) - otlar, ədviyyatlar və dərman bitkiləri ilə aromalı, gücü təxminən 15 ilə 20 arasında olan spirtli içki. Güclü şərablar sinfinə aiddir.
Aromatik şərabların tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Hippokrat əsərlərində eramızdan əvvəl X-IX əsrlərdə tapdığımız ilk vermut resepti.
Vermutun ilk kütləvi istehsalı 1786 -cı ildə Turində şərabçı Antonio Benedetto Kapranos tərəfindən başladı. O vaxt içkinin əsası olaraq yalnız ağ şərablardan istifadə edirdilər. Hal -hazırda, əsas istehsalçılar hər hansı bir şərabdan istifadə edirlər. Bunun sayəsində içkinin rəngi açıq qızıldan kəhrəbaya və açıq çəhrayıdan tünd qırmızıya qədər dəyişə bilər.
Vermut İstehsalı
Vermut istehsalı bir neçə mərhələdə baş verir. Başlanğıcda, istehsalçılar içkinin bütün aromatik komponentlərini qurudub toz halına salıb spirt-su məhlulu tökürlər və daimi fırlanma tankında 20 gün dəmləyirlər. Bu müddət efir yağlarını həll etmək üçün kifayətdir. Vermutun hazırlanması zamanı aromatik komponentlərin tərkibinə onlarla növ və otlar daxil ola bilər.
Ən çox yayılmış yovşan, civanperçemi, nanə, kakule, darçın, hindistan cevizi, qara ağcaqayın, şirin yonca, oregano, elecampane, Angelica, zəncəfil, St John's wort, çobanyastığı, Melissa və s. Vermuta xarakterik acı vermək üçün xinin qabığı, yovşan, tansy, Shandra və palıd bitkisindən istifadə edirlər.
Bundan əlavə, otların ekstraktı ilə doldurulmuş şərabı diqqətlə süzürlər. Gücünü artırmaq və aromatik maddələri qarışığa qorumaq üçün şəkər, qoruyucu, tatlandırıcı və spirt əlavə edirlər.
Növbəti mərhələdə qarışığı -5 ° -ə qədər soyudular, yenidən süzülürlər və həftələr ərzində tədricən otaq istiliyinə qədər qızdırırlar.
Bütün texnoloji proseslərin sonunda vermut 2 aydan 12 aya qədər dəmlənir və satış üçün şüşələrə qoyulur.
Vermutun şəkər faizinə görə dünya təsnifatı var. Vermutun 5 əsas qrupu yaradıldı:
- şəkər miqdarı% 4-dən az olan vermut əsaslı quru ağ şərablar;
- % 10-15 şəkər olan ağ möhkəmləndirilmiş şərab;
- % 15-dən çox şəkər olan qırmızı istehkam şərablarına əsaslanır;
- % 10 və ya daha çox şəkər səviyyəsi olan vermut əsaslı qızılgül şərabı;
- çox acı bir dada və spesifik, daha çox dərəcədə balzamlara sahib olan içki.
Dünyanın ən məşhur markaları Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino və s.
Ümumiyyətlə, insanlar vermutu aperitif olaraq buz və ya kokteyl ilə təmiz formada içirlər.
Vermutun faydaları
Bu içki əvvəlcə incə şərabın və dərman bitkilərinin dadını birləşdirən bir dərman idi.
Vermouth, Qədim Yunanıstanda və müasir cəmiyyətdə olduğu kimi, əla antiseptikdir. Həzmi və iştahanı stimullaşdırmağı yaxşılaşdırmaq yaxşıdır. Vermut xalq təbabətində geniş yayılmışdır və müəyyən xəstəliklərin öhdəsindən gəlir.
Öskürək soyuqdəyməsində dərman olaraq insanlar bal ilə vermut istifadə edirlər. Bu məqsədlə 100 ml vermutu 80 ° C-yə qədər qızdırmalı və tədricən 1-2 yemək qaşığı bal əlavə etməlisiniz. Yaranan qarışığı otaq istiliyinə qədər soyudun və yeməkdən sonra gündə üç yemək qaşığı şəklində istehlak edin.
Müalicə və qoruyucu
Aptekdən ala biləcəyiniz isti bir vermut və ətirli bənövşə infuziyası ilə boğaz ağrısını müalicə edə bilərsiniz. Bunun üçün 25 q quru bənövşəyi bir fincan vermutla doldurmalı və qaranlıq bir yerdə iki həftə dəmləməlisiniz. Hazır tincture öz xüsusiyyətlərini üç ay saxlaya bilər. Buna görə soyuq havanın başlaması ilə bir ehtiyat hazırlamaq mümkündür. Nəticədə çıxarılan məhlul qarqara etmək üçün ən yaxşısıdır, əvvəlcə 1 xörək qaşığı likörü 0,5 stəkan isti suda yaymaq. Durulama gündə ən azı 2 dəfə olmalıdır.
Mədə-bağırsaq traktının ülseratif xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün çox təsirli bir vasitə, vermut və aloyun tincturasıdır. Tincture hazırlamaq üçün 3 kiçik aloe yarpağına ehtiyacınız var. Onları bir ət dəyirmanında üyüdün, yaranan bulamağı 3/4 fincan bal ilə qarışdırın və qaranlıq bir yerdə üç gün dəmləmək üçün buraxın. Sonra qarışığa 0.5 stəkan vermut əlavə edin, yaxşı qarışdırın və dəmləmək üçün başqa bir gün verin. Yeməkdən əvvəl 2-3 dəfə bir kaşığı infuziya alın. Kurs 1-2 aydır davam edir. Nəticədə alevlenme riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Vermutun zərərləri və əks göstərişlər
Çox sayda bitki komponenti olduğu üçün, Vermouth, allergik reaksiyalara meylli insanlar üçün olduqca risklidir, çünki içkinin tərkib hissəsi allergiyaya səbəb ola bilər və ya artıra bilər.
Xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı mədə -bağırsaq traktının, böyrəklərin və qaraciyərin xroniki xəstəlikləri ilə vermut içməkdən çəkinsəniz kömək edər.
Hamilə qadınlar, laktasiya dövründə olan qadınlar və uşaqlar üçün qəti qadağandır. Bu, düzəlməz zərər verə bilər.
Həddindən artıq vermut şiddətli alkoqolizmə və nəticədə qaraciyər sirrozuna səbəb ola bilər.
