şərab

təsvir

Şərab (lat. Dostlar) üzümün və ya hər hansı digər meyvə suyunun təbii mayalanması ilə hazırlanan spirtli içkilərdir. Fermentasiyadan sonra içkinin gücü 9-16 civarındadır.

Güclü növlərdə yüksək gücü, şərabı spirtlə istədiyiniz faizə qədər seyreltərək əldə edirlər.

Şərab ən qədim alkoqollu içkidir. İçkinin ilk meydana gəlməsinə dair Qədim Yunan, Qədim Roma və Fars mifologiyasında əks olunan bir çox əfsanə var. Bir çox elm adamları şərabçılığın meydana gəlməsi və inkişafının mahiyyət etibarilə insan cəmiyyətinin formalaşması və inkişafı ilə əlaqəli olduğuna inanırlar.

Fosil edilmiş qalıqlar şəklində qalan ən qədim içki eramızdan əvvəl 5400-5000-ci illərə aiddir. Arxeoloqlar onu müasir Qafqaz ərazisində tapdılar.

İstehsal texnologiyası

İçkinin texnologiyası hər zaman dəyişir. Bu, istehsalçılar əsas mərhələləri dəqiq müəyyənləşdirənə qədər baş verdi. Ağ və qırmızı şərab istehsal prosesi fərqlidir.

qırmızı

Beləliklə, qırmızı şərab istehsalçıları qırmızı üzümdən istehsal edirlər. Yetişmiş üzümləri yığırlar və xüsusi silsilələrin giləmeyvə budaqlarını ayırdığı əzicidən keçirlər. Bu əməliyyatda sümük bütöv qalmalıdır. Əks təqdirdə, içki çox turş olacaq. Üzümləri maya ilə birlikdə mayalanmanın başladığı xüsusi qablara qoyurlar. 2-3 həftədən sonra fermentasiya intensivliyi azalır və spirt maksimuma çatır. Üzümdə kifayət qədər təbii şəkər olmadığı təqdirdə istehsalçılar saf şəkər əlavə edirlər. Fermentasiyanın sonunda şərabı tökürlər, tortu sıxıb süzürlər.

şərab

Gənc şərab istehsalçıları bir anda şüşə içə bilərlər. Nəticə olduqca ucuz bir şərab markasıdır. Daha bahalı markalar, ən azı 1-2 il zirzəmidə palıd çəlləklərində yaşlanmağa xasdırlar. Bu dövrdə şərab buxarlanır və çöküntünün dibinə çökür. Barellərdə ən keyfiyyətli içkilər əldə etmək üçün, çöküntüdən təmizləmək üçün daim doldururlar və təzə bir barelə köçürürlər. Ən son süzgəcdən və butulkadan keçən üzüm içkisi.

Ağ şərab istehsalı üçün mayalanma prosesindən əvvəl üzüm meyvələrini soyurlar, infuziya üçün isə sıxılmadan yalnız süzülmüş maye istifadə edirlər. Ağ şərabın qocalma prosesi 1.5 ili keçmir.

Şərabdakı şəkərin tərkibinə və gücünə görə bu içkilər süfrəyə, güclü, ətirli və köpüklü olur.

İnsanlar dünyanın hər yerində şərab istehsal edirlər, lakin şərab satışlarının ilk beşliyinə Fransa, İtaliya, İspaniya, ABŞ, Argentina daxildir.

Hər bir içki növü müəyyən bir temperaturda və müəyyən yeməklərdə xidmət etmək üçün ən yaxşısıdır.

Şərabın faydaları

Bir çox həkim, gündəlik az miqdarda şərab istehlakının bütün bədənin sağlamlığı üçün çox faydalı olduğuna inanır (gündə bir stəkandan çox olmamalıdır). Çox sayda ferment, turşu (malik, tartarik), vitaminlər (B1, B2, C, P), minerallar (kalsium, natrium, kalium, fosfor, maqnezium) və digər bioloji aktiv maddələrdən ibarətdir.

Qırmızı şərab resveratrol kimi bu antioksidanla çox zəngindir. Uyğun sahəsi E vitamini ilə müqayisədə 10-20 qat daha güclüdür. Şərab, tərkibində dəmir və daha yaxşı əmilməsinə kömək edən maddələr ehtiva edir, hemoglobinin səviyyəsini artırır. Qırmızı sümük iliyinin faydalı təsirləri qırmızı qan hüceyrələrinin (eritrositlərin) istehsalına kömək edir.

qırmızı və ağ şərab

Şərabdan istifadə həzmi, iştahanı və tüpürcək bezlərinin ifrazını gücləndirir. Antiseptik və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, vəba, malyariya və vərəmin törədicilərini inhibə edir. Bəzi həkimlər mədə xorası xəstəliyi üçün qırmızı çeşid istehlakını təyin edirlər. Taninlərin olması xoraların sürətlə yaxşılaşmasına kömək edir.

Ağ və qırmızı şərab qandakı xolesterol səviyyəsini azaldır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır və toksinlərin atılmasını təşviq edir. Duz səviyyəsini də normallaşdırırlar; oynaqlarda duz çöküntülərini azaltmaq üçün şərabdan istifadə etməyi məsləhət görürük.

Şərab, karbohidrat və bəzi növ zülallardakı tərkib bədənin orqanizminə əlavə enerji verir. Tərtər turşusu heyvan mənşəli kompleks zülalların mənimsənilməsini asanlaşdırır.

Şərabın zərərləri və əks göstərişlər

Birincisi, faydalı xüsusiyyətlərdə heç bir qatqı və boya olmayan yalnız təbii içkilər var.

Həddindən artıq şərab istehlakı ürək -damar xəstəliyi, qaraciyər sirozu və şəkərli diabetin inkişafına səbəb ola bilər. Ayrıca, həddindən artıq miqdarda spirt xərçənglərin inkişafını və böyüməsini stimullaşdıra bilər.

Nəticə olaraq, hamiləlik və laktasiya dövründə qadınların pəhrizindən xaric edilməlidir. Qaraciyər və mədəaltı vəzi xəstəlikləri olan kəskin sistit və müalicəsi antibiotik dərmanları və uşaq menyusudur.

Şərabın Sərinliyi - Sinif 1: Şərabın əsasları

Cavab yaz