Keçən həftə DN-də dərc olunan vegetarianlığa qarşı bəzi etirazlara cavab olaraq yazıram. Əvvəlcə təcrübəm: 2011-ci ildən vegetarian olmuşam və iyun ayından vegan pəhrizindəyəm. Mən tipik Nebraska ailəsində böyümüşəm və ət yeməyi dayandırmaq qərarım müstəqil seçim idi. Bu illər ərzində istehza ilə üzləşmişəm, amma ümumilikdə ailəm və dostlarım məni dəstəkləyir.
Bir neçə həftə ərzində kəskin fiziki dəyişikliklərin edilə biləcəyini ifadə edən vegetarianizmlə bağlı təcrübələr məni əsəbləşdirir. Təcrübəçi 14 gündən sonra əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşarsa, vegetarianlığın məsləhətli olduğunu düşünmək məntiqlidir. Əgər yoxsa, qəssablara, qrillərə və burgerlərə qayıtmaq lazımdır. Bu standart qeyri-realdır.
İnsan bədənində böyük fiziki dəyişikliklər sadəcə iki həftə ərzində baş vermir. Dəbli diyetlərdən yüksək gözləntiləri günahlandırıram. Karbohidratları kəsməklə, həzm sistemini təmizləməklə, üç gün ərzində şirədən başqa heç nə içməməklə həftədə 10 kilo arıqlaya biləcəyiniz mifləri günahlandırıram ki, bazar ertəsi səhər çayından başlayaraq üç gündə özünüzü gümrah hiss edə bilərsiniz. Mən ümumi stereotipi günahlandırıram ki, sağlam olmaq üçün bir şeyi dəyişməlisən, qalanını əvvəlki kimi etməlisən.
Bu qədər qısa müddətdə heyrətamiz nəticələr gözləmək vegetarianlıq haqqında məlumatın olmamasıdır və çox vaxt yanlış nəticələrə gətirib çıxarır.
Vegetarianlıq düzgün aparıldıqda standart Amerika ət pəhrizindən daha sağlamdır. Faydaların çoxu uzunmüddətli sağlamlıqla bağlıdır. Çox uzun müddətli. Harvard Tibb Məktəbinin Sağlamlığa Nəzarət Şöbəsinə görə, vegetarianların ürək xəstəliyi və xərçəng riski daha azdır və XNUMX tip diabet inkişaf etdirmək ehtimalı daha azdır. Bir neçə gün ərzində ürək xəstəlikləri riskinin azalacağını gözləmək əsassızdır. Bununla belə, bu dəyişikliklər hələ də dəyərlidir.
Potensial vegetarianlar dəmir çatışmazlığından narahat ola bilərlər. Onların arqumentini bilirəm: vegetarianlar heme dəmiri asanlıqla mənimsəmirlər və anemiyaya çevrilirlər. Əslində elə deyil. Çoxsaylı araşdırmalar göstərir ki, vegetarianlar qeyri-vegeterianlardan daha çox dəmir çatışmazlığından əziyyət çəkmirlər.
Soya, noxud və tofu kimi bir çox vegetarian və vegan qidaları müqayisə edilə bilən miqdarda ətdən daha çox və ya daha çox dəmir ehtiva edir. İspanaq və kələm kimi tünd yaşıl tərəvəzlər də dəmirlə zəngindir. Bəli, səhv düşünülmüş vegetarian pəhriz mühüm qida maddələrində çatışmazlıqlara səbəb ola bilər, lakin eyni şeyi hər hansı bir pis düşünülmüş pəhriz üçün söyləmək olar.
Vegeterianlıqla bağlı uğursuz təcrübələrin əksəriyyəti buna səbəb olur: səhv düşünülmüş pəhriz. Pendir və karbohidratlara söykənə bilməzsiniz, sonra vegetarianlığı günahlandırırsınız. Dekabr ayında bir məqalədə həmkarım Oliver Tonkin vegan pəhrizinin əxlaqi dəyərləri haqqında uzun-uzadı yazdı, ona görə də onun arqumentlərini burada təkrarlamıram.
Sağlamlıq baxımından deyə bilərəm ki, üç il vegetarianlığın mənim üçün heç bir mənfi nəticəsi olmadı və kollecdə oxuyarkən normal çəkimi saxlamağa kömək etdi. Hər hansı digər sağlam pəhriz kimi, vegetarianlıq da doğru və yanlış ola bilər. Düşünmək lazımdır. Beləliklə, vegetarian pəhrizinə keçməyi planlaşdırırsınızsa, diqqətlə düşünün.