Rebekka Barfoot deyir: “Bu yaxınlarda mən Qrenlandiyanın şimal-qərbində yerləşən Upernavik Təbiət Qoruğunda işləyirəm və burada bir ay yarımı orada keçirəcəyəm,” deyən Rebecca Barfoot, “qütb ayısının milli yemək olduğu və dərisinin tez-tez bəzədiyi bir ölkədə ev çöldən.
Qrenlandiyaya getməzdən əvvəl insanlar tez-tez mənim, həvəskar bir vegan olanın orada nə yeyəcəyimi soruşurdular. Planetin əksər şimal bölgələri kimi, bu uzaq və soyuq torpaq da ət və dəniz məhsulları ilə qidalanır. 20 ildən artıqdır ki, özümü hər hansı heyvan mənşəli qidadan tamamilə uzaqlaşdırdığım üçün Qrenlandiyaya uzun səfərdə qidalanma məsələsi məni müəyyən dərəcədə narahat edirdi. Perspektiv parlaq görünmürdü: ya tərəvəz axtarışında ac qalmaq, ya da ... ətə qayıt.
Hər halda, heç panikaya düşmədim. Upernavikdəki layihəyə olan həvəs məni idarə etdi, yemək vəziyyətinə baxmayaraq, inadla orada işləməyə getdim. Vəziyyətə müxtəlif yollarla uyğunlaşa biləcəyimi bilirdim.
Təəccübləndirdiyim odur ki, Upernavikdə praktiki olaraq ov yoxdur. Əslində: bu kiçik Arktika şəhərində sağ qalmağın köhnə üsulları dəniz buzlaqlarının əriməsi və Avropanın təsirinin artması səbəbindən keçmişə çevrilir. Balıqların və dəniz məməlilərinin sayı əhəmiyyətli dərəcədə azalıb, iqlim dəyişikliyi ovçuluğa və ovların mövcudluğuna öz təsirini göstərib.
Kiçik bazarlar əksər yerlərdə mövcuddur, baxmayaraq ki, sərt vegan üçün seçimlər olduqca məhduddur. Mağazadan evə nə gətirim? Tipik olaraq bir qutu noxud və ya lobya, kiçik bir çovdar çörəyi, bəlkə də bir qida gəmisi gəldisə, kələm və ya banan. Mənim "səbətimdə" mürəbbə, turşu, turşu çuğunduru da ola bilər.
Burada hər şey çox bahadır, xüsusən vegan yeməkləri kimi lüks. Valyuta qeyri-sabitdir, bütün məhsullar Danimarkadan gətirilir. Supermarketlər peçenye, şirin qazlı içkilər və şirniyyatlarla doludur – xahiş edirəm. Bəli, və ət 🙂 Əgər suiti və ya balina (Allah qorusun) bişirmək istəyirsinizsə, daha çox tanış olan balıq növləri, kolbasa, toyuq və digərləri ilə birlikdə dondurulmuş və ya vakuumda qablaşdırılan məhsullar mövcuddur.
Bura gələndə söz verdim ki, özümə qarşı dürüst olacağam: əgər balıq istəyirəmsə, onu yeyirəm (hər şey kimi). Ancaq uzun illər bitki əsaslı pəhriz saxladıqdan sonra zərrə qədər də həvəsim olmadı. Burada qaldığım müddətdə yeməyə baxışımı yenidən nəzərdən keçirməyə demək olar ki, (!) hazır olsam da, bu hələ baş verməyib.
Onu da etiraf edim ki, bura 7 kiloqram məhsulumla gəlmişəm, deməliyəm ki, 40 günə çatmır. Cücərmiş halda yeməyi xoşladığım maş lobyasını gətirdim (yalnız bir ay yedim!). Mən də badam və kətan toxumu, bir az susuz göyərti, xurma, quinoa və bu kimi şeylər gətirdim. Baqaj limiti olmasaydı, mütləq özümlə daha çox şey aparardım (Air Greenland 20 kq baqaja icazə verir).
Bir sözlə, mən hələ də veganam. Əlbəttə ki, bir parçalanma hiss olunur, amma yaşaya bilərsiniz! Bəli, bəzən gecələr yuxuda yemək görürəm, hətta ən çox sevdiyim yeməklərə - tofu, avokado, çətənə toxumu, salsa ilə qarğıdalı tortillaları, meyvə smuziləri və təzə göyərti, pomidor üçün bir az da olsa arzulayıram.