Mündəricat
Vanil nədir və nəyə bənzəyir
Mağazadakı vanil qabları tünd qəhvəyi, demək olar ki, qara, 17-22 sm uzunluğundadır. Podun içərisində dörddəbirdən 0,5 tsp -ə qədərdir. toxum Vanil acı olsa da, bütün ədviyyatların ən şirin ətirinə malikdir. Qutunun uzunluğu xüsusilə yüksək qiymətləndirilir. Hətta belə bir anlayış var: "" vanil.
Təbiətdə - çoxillik üzüm cinsləri. Latın adı İspan dilindən gəlir. vainilla - “pod”. Məhsuldan sonra bütün təzə qabıqlar 4-6 ay ağartılır, mayalanır və qurudulur. Qabıqlar açıqdan tünd qəhvəyi rəngə çevrilir, bundan sonra ümumiyyətlə şüşə borulara qablaşdırılır.
Vanil harada böyüyür və bir-birindən necə fərqlənir
Ən məşhur vanil növləri böyüyür.
Meksika vanili yüngül odunsu notlarla güclü şirin-ədviyyatlı bir qoxuya malikdir.
Bir az şərqdə yerləşən kiçikdən vanil Madagascaradlanır "". Mürəkkəb, aktiv, bir az şərablı qoxuya və şirin, qaymaqlı bir dada malikdir. Çörək bişirmək üçün əladır, çünki yüksək temperaturda qoxusunu davamlı saxlayır.
Tahitidən vanil Madaqaskar vanilinə nisbətən digərlərindən daha qısa və qalın və daha şirəli olan daha nazik pod divarları ilə xarakterizə olunur. Tahiti vanilinin albalı, gavalı və ya biyan kimi təsvir edilən qeyri -adi zəngin bir qoxusu var.
Vanil necə seçilir
Qırılmadan əyilə bilən toxunuş üçün çevik, hamar, yağlı qablar seçməyinizi məsləhət görürük. Səthdə ağ kristalların lövhəsi vanilin keyfiyyətinə işarədir.
Vanil toxumları necə çıxarılır
Hər şeydən əvvəl, vanil qabığını kəsin, ancaq kitab kimi açsın. Toxumları çıxarmaq üçün bıçağınızın kəsici tərəfini istifadə edin. Vanil südü istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, qabın özünü süddə və ya kremdə isladın. Və ya evdə hazırlanmış vanil şəkərini hazırlayın (necə hazırlanacağına dair tövsiyələr üçün aşağıya baxın). Unutmayın ki, qabın özü yeməli deyil!
Vanil ilə nə etmək lazımdır
Bir ətir kimi əlavə edin
Cəlbedici bir aroma və xarakterik zəngin şirin dad üçün dondurmalara və pudinglərə vanil toxumu əlavə edin. kremlər və köpüklər, souslar və şərbətlər, bişmiş məhsullar və sıyıq, cem və hətta içindədir çay.
Birləşdirici element kimi əlavə edin
Zövqün uyğunluğu və müxtəlif maddələrin bir-biri ilə birləşməsi üçün üzərinə vanil əlavə edin qaymaqlı souslar, pancake xəmirində, omlet üçün yumurta və süd qarışığında ().
Zövqün nəcibliyi üçün əlavə edin
Qızardılmış və ya ızgara ilə vanil əlavə edin ət, quşçuluq, oyun və dəniz məhsulları - "" zeytun yağı ilə vanil toxumlarının qarışığı şəklində daha yaxşıdır.
Soslara əlavə edin
Sərtliyi yumşaltmaq üçün sitrus meyvələrinə vanil, turşuluğu azaltmaq üçün pomidor souslarına əlavə edin.
Meyvə salatlarına əlavə edin
Dərinlik və parlaqlıq üçün mövsümdən kənar istixana meyvələri və meyvələrinə vanil əlavə edin.
Təbii bir tatlandırıcı kimi əlavə edin
Tərəvəzlərin təbii şirin dadını artırmaq üçün vanil istifadə edin - kartof, soğan, sarımsaq, yerkökü, balqabaq, pomidor qızardarkən; incə və incə bir dad üçün - tərəvəz salatlarına və yaşıl salat qarışıqlarına əlavə edin.
Vanil türevləri nə ola bilər
Mağazalarda tapmaq asandır vanil yalnız qabıq şəklində deyil. Məsələn, vanil mahiyyəti və vanil şəkəri (və ya vanil ilə şəkər tozu) var.
Vanil özü və özü
Vanil ekstraktı - əzilmiş vanil qabıqlarına bir neçə ay ərzində dəmlənmiş alkoqollu məhlul. Vanil mahiyyəti - yüksək vanil tərkibli bir növ həll. Satın alarkən etiketi öyrənin. Yazılmalıdır təbii ləzzət, "" Nə deməkdir.
Yemək bişirməzdən əvvəl az miqdarda xəmirdə və ya bir hissə sousda ekstraktın və mahiyyətin keyfiyyətini və “gücünü” yoxladığınızdan əmin olun. Bu vanil türevləri ilə onu aşmaq çox asandır - zəhərlənməyə qədər!
Vanil şəkər
Vanil şəkər Mağazalarda da satılır, ancaq 2 g incə şəkərli şəkərlə 500 vanil qabını dolduraraq (hərfi mənada - daxil edərək) özünüz bişirməyinizi məsləhət görürük. Yalnız şəkəri hava keçirməyən bir qabda otaq temperaturunda ən azı 7 gün saxlamaq və vaxtaşırı qarışdırmaq qalır.
Bir mağazada hələ də vanil ilə şəkər və ya toz şəkər alırsınızsa, “quruluşuna” diqqət yetirin (şəkər tozunda xüsusilə aydın görünür). Şəkər və ya toz arasında qara nöqtələr görünməlidir - bunlar yalnız vanil toxumlarıdır. Dadı və aroması məhsula uyğun olmalıdır - vanil.