Dənizin dərinliklərindən ölümcül təhlükə
Bu günlərdə balıqlar xərçəngə və beyin degenerasiyasına səbəb olan zəhərli kimyəvi maddələrlə çirklənir. Həmçinin, bütün məhsullar içərisində balıq patogen bakteriyalar baxımından ən təhlükəlidir. Sizcə balıq sağlam qidadır? Yenidən düşün. Balıqlar o qədər çirkli suda yaşayırlar ki, onu içməyi ağlınıza belə gətirməzsiniz. Siz hələ də bu zəhərli bakteriya, toksinlər, ağır metallar və s. kokteyli qəbul edirsiniz. Bu, hər dəfə balıq yediyiniz zaman baş verir. İllinoys Universitetinin tədqiqatçıları müəyyən ediblər ki, balıq yeyən və qanında yüksək miqdarda poliklorlu bifenil olan insanlar 30 dəqiqə əvvəl aldıqları məlumatları yadda saxlamaqda çətinlik çəkirlər. Balıq orqanizmi sudan zəhərli kimyəvi maddələri udur və qida zəncirində yuxarıya doğru hərəkət etdikcə bu maddələr daha çox konsentrasiya olur. Böyük balıqlar kiçik balıqları yeyir, daha böyük balıqlar (məsələn, ton balığı və qızılbalıq) yedikləri balıqdan kimyəvi maddələri udur. Balıq ətində qaraciyər, sinir sistemi və reproduktiv orqanlara zərər verən poliklorlu bifenillər kimi çirkləndiricilər toplanır. Balıqlarda olan Stronsium-90, həmçinin kadmium, civə, qurğuşun, xrom və arsen böyrəklərin zədələnməsinə, zehni geriliyə və xərçəngə səbəb ola bilər (1,2,3,4). Bu toksinlər insanın yağ toxumalarında toplanır və onilliklər ərzində orada qalır. Dəniz məhsulları da ABŞ-da qida zəhərlənməsinin 1-ci səbəbidir.
Bir çox su yolları insan və heyvan nəcisləri ilə çirklənir və tullantı məhsulları E.coli kimi təhlükəli bakteriyalar daşıyır. Buna görə də, balıq yeyərkən, özümüzü həddindən artıq narahatlığa, sinir sisteminin zədələnməsinə və hətta ölümünə səbəb ola biləcək bir yoluxucu xəstəliyə tutulma riski ilə üzləşirik.
Dəniz məhsulları ABŞ-da qida zəhərlənməsinin 1-ci səbəbidir. Dəniz məhsulları ilə zəhərlənmələr sağlamlığın çox pisləşməsinə, böyrəklərin və sinir sisteminin zədələnməsinə və hətta ölümə səbəb ola bilər. Baş Mühasibat İdarəsinin hesabatına görə, balıqçılıq sənayesi çox zəif idarə olunur. Qida və Dərman İdarəsi çox vaxt balıqları bir çox tanınmış kimyəvi maddələr və bakteriyalar üçün sınaqdan keçirmir. Bu civədir Sənaye çirklənməsi səbəbindən balıqlar ətlərində civə toplayır. Balıqlar civəni udur və o, onların toxumalarında yığılır. Balıq yeyirsinizsə, orqanizminiz balıq ətindən civəni mənimsəyəcək və bu maddənin yığılması ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Qeyd etmək lazımdır ki balıq – insanın bu zəhərlə təmasda olmasının yeganə yolu budur. İnsanların civə ilə təmasda olmasının yeganə yolu balıq və digər dəniz heyvanlarını yeməkdir. New England Journal of Medicine (2003) Hətta kiçik miqdarda balıq qanda civə səviyyəsinə güclü təsir göstərir. Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) tərəfindən aparılan bir araşdırma, həftədə iki dəfə balıq yeyən qadınların qanda civə konsentrasiyasının əvvəlki ay balıq yeməyənlərə nisbətən yeddi dəfə yüksək olduğunu ortaya qoydu. Tədqiqatlar onu da göstərdi ki, əgər çəkisi 140 kilo olan bir qadın həftədə bir dəfə 6 unsiya ağ ton balığı yesə, qanında civə səviyyəsi icazə verilən dəyərləri aşacaq. 30%. Merkuri zəhərdir. Merkurinin insanlarda beyin zədələnməsi, yaddaş itkisi, titrəmə, doğuş və dölün inkişaf qüsurları kimi ciddi xəstəliklərə səbəb olduğu bilinir. Balıq yeməkdən civə zəhərlənməsi də yorğunluq və yaddaş itkisinə səbəb olur. Bəzi həkimlər bunu "balıq dumanı" adlandırırlar. San-Fransisko həkimi Jane Hightower tərəfindən aparılan araşdırma nəticəsində məlum olub ki, onun onlarla xəstəsi bədənlərində yüksək səviyyədə civə var və bir çoxunda saç tökülməsi, yorğunluq, depressiya, diqqəti cəmləyə bilməmək və baş ağrısı kimi civə zəhərlənməsi əlamətləri müşahidə olunur. Həkim xəstələrin balıq yeməyi dayandırdıqdan sonra vəziyyətlərinin yaxşılaşdığını müəyyən edib. Haytauerin dediyi kimi, “Merkuri məlum zəhərdir. Onunla hər zaman, harada rastlaşırsa, problemlər olur. Tədqiqatçılar dəniz heyvanlarında olan civənin balıq yeyən insanlarda ürək xəstəliyinə səbəb ola biləcəyini də müəyyən ediblər. Finlandiyadakı Xalq Sağlamlığı Tədqiqat İnstitutunun bu yaxınlarda açıqladığı bir hesabatda, balıq yeməkdən qanda civə səviyyəsini yüksəldən kişilərin ürək xəstəlikləri də daxil olmaqla ürək xəstəlikləri ilə qarşılaşma ehtimalının təxminən 1,5 dəfə çox olduğu müəyyən edildi. tutmalar. zəhərli ət Merkuri balıqlarda yeganə təhlükəli element deyil. Balıq yeyən insanlar da poliklorlu bifenillər alırlar. Böyük balıqlar kiçik balıqları yeyirlər, buna görə də böyük balıqların bədənlərində PCB konsentrasiyası daha yüksək olur. Balıq yeyərək poliklorlu bifenil qəbul edən insanlarda beyin zədələnir, reproduktiv pozğunluqlar olur və xərçəng riski artır. Balıqlar balıq və yağda çox böyük miqdarda kimyəvi maddələr toplaya bilir, bu da yaşadıqları sudan 9 milyon dəfə çoxdur. Poliklorlu bifenillər əvvəllər hidravlik mayelərdə və yağlarda, elektrik kondansatörlərində və transformatorlarında istifadə edilən sintetik maddələrdir. Onların istifadəsi 1979-cu ildə ABŞ-da qadağan edildi, lakin əvvəlki illərdə geniş istifadə onların hər yerdə, xüsusən də balıqda tapılmasına səbəb oldu. Poliklorlu bifenillər təhlükəlidir, çünki onlar hormonlar kimi fəaliyyət göstərirlər, sinirlərin zədələnməsinə səbəb olurlar və bir sıra xəstəliklərə, o cümlədən xərçəng, sonsuzluq, digər reproduktiv pozğunluqlar və s. İllinoys Universitetinin tədqiqatçıları müəyyən ediblər ki, balıq yeyən və qanında yüksək səviyyədə PCB olan insanlar 30 dəqiqə əvvəl aldıqları məlumatları yadda saxlamaqda çətinlik çəkirlər. Poliklorlu bifenillər balıqların bədənləri tərəfindən sorulur. Kiçik balıqları yeyən böyük balıqlar, ətlərində daha çox PCB konsentrasiyası toplayır və PCB-lərdən minlərlə dəfə yüksək səviyyələrə çata bilər. Amma insan bu suyu içməyi ağlına belə gətirməz! Bir şüşə burunlu delfinin PCB səviyyəsi 2000 ppm, qanuni limitdən 40 dəfə yüksək idi. Pəhrizinin əsas hissəsi balıqlardan ibarət olan Eskimoslarda yağ toxumasında poliklorlu bifenillərin səviyyəsi milyonda 15,7 hissədir. Bu, limit dəyərini (0,094 ppm) xeyli keçir. Demək olar ki, bütün Eskimoslarda poliklorlu bifenillərin (PCB) səviyyəsi aşıldı və bəzilərində o qədər yüksək idi ki, onların ana südü və bədən toxumaları təhlükəli tullantılar kimi təsnif edilə bilərdi. 2002-ci ildə ABŞ-ın 38 ştatı yüksək səviyyəli poliklorlu bifenillərin səbəb olduğu balıq istehlakı ilə bağlı tövsiyələr verdi. PCB-lər sizi axmaq edir. İllinoys Universitetinin Baytarlıq Kollecindən Dr. Susan L. Schantz 1992-ci ildən bəri balıq yeyən insanları müayinə edir və bir ildə 24 və ya daha çox kilo balıq yeyənlərin yaddaş problemlərinin olduğunu aşkar edir. Dünyada orta hesabla insanlar ildə 40 funt balıq yeyirlər.) O, balıq yeyən insanların qanında yüksək səviyyədə poliklorlu bifenil olduğunu və bu səbəbdən cəmi 30 dəqiqə əvvəl aldıqları məlumatları xatırlamaqda çətinlik çəkdiklərini aşkar etdi. . “Yetkinlərin inkişaf etməkdə olan döllərə nisbətən PCB təsirlərinə daha az həssas olduğu aşkar edilmişdir. Ola bilər ki, belə deyil”. Onun araşdırmasında bir çox balıq yeyənlərin qanında yüksək səviyyədə qurğuşun, civə və DDE (DDT parçalandıqda əmələ gəlir) var idi. Qurğunun hətta aşağı konsentrasiyası uşaqlarda qüsurlara və əqli geriliyə səbəb ola bilər. Daha yüksək konsentrasiyalar epilepsiyaya və hətta ölümə səbəb ola bilər. Sənaye yetişdirilməsi ilə balıq daha da zəhərli olur. Təbiətdə qızılbalıq nadir hala gəlir 80% Amerikada satışda olan qızılbalıq balıq fermalarından gəlir. Təsərrüfatda yetişdirilən balıqlara vəhşi ovlanan balıqlar verilir. Fermalarda 1 funt balıq yetişdirmək üçün 5 kilo vəhşi balıq (insan istehlakı üçün uyğun olmayan bütün növlər) lazımdır. Əsirlikdə yetişdirilmiş qızılbalıqda vəhşi həmkarlarından iki dəfə çox yağ var və bu, daha çox yağ toplanmasına imkan verir. Amerika supermarketlərindən fermada satın alınan qızılbalıq üzərində aparılan araşdırmalar vəhşi ovlanan qızılbalıqdan daha çox PCB olduğunu göstərdi. Bundan əlavə, əsirlikdə yetişdirilmiş qızılbalıqları vəhşi balıq kimi ötürmək üçün çəhrayı rəngə boyanırlar. 2003-cü ildə Vaşinqton ştatında qızılbalıq paketinin üzərində boyanın qeyd olunmadığına görə iş açılmışdı. Alimlər ona görə narahatdırlar boyalarqızılbalıq üçün istifadə tor qişaya zərər verə bilər. Ətraf Mühitin Mühafizəsi Qrupu hesab edir ki, ABŞ-da 800000 XNUMX insan əkinçilikdə hazırlanmış qızılbalıq yeməkdən ömür boyu xərçəng riski altındadır. Balıq qadınlar və onların uşaqları üçün təhlükəlidir Balıq yeyən hamilə qadınlar təkcə öz sağlamlıqlarını deyil, həm də bətnindəki körpənin sağlamlığını təhlükəyə atırlar. Balıqda olan PCB, civə və digər toksinlər ana südü ilə körpələrə keçə bilər. Ueyn Dövlət Universitetinin tədqiqatçıları müəyyən ediblər ki, “hətta hamiləlikdən illər əvvəl müntəzəm olaraq balıq yeyən qadınların doğuş zamanı letargik, baş ətrafı kiçik olan və inkişaf problemləri olan körpələr dünyaya gətirmə ehtimalı daha yüksəkdir”. Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinin hesablamalarına görə, 600000-ci ildə doğulan 2000 XNUMX uşaq analarının hamiləlik və ana südü zamanı balıq yediyinə görə daha az qabiliyyətlidir və öyrənməkdə çətinlik çəkir. Hətta ananın qanında qurğuşun səviyyəsinin aşağı olması körpənin xəstələnməsinə səbəb ola bilər. Xüsusilə civə ilə zəhərlənmə döl üçün təhlükəlidir, çünki dölün qanında qurğuşun səviyyəsi potensial olaraq 70 anadan yüz faiz yüksəkdir. Bu, çox güman ki, dölün qanında böyümə üçün lazım olan molekullarla birlikdə civə toplanması ilə əlaqədardır. Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinin hesablamalarına görə, 600000-ci ildə doğulan 2000 XNUMX uşaq analarının hamiləlik və ana südü zamanı balıq yediyinə görə daha az qabiliyyətlidir və öyrənməkdə çətinlik çəkir. Hamiləlik dövründə balıq yeyən qadınlar körpənin beyninə və sinir sisteminə də ciddi zərər verə bilər. Araşdırmalar göstərib ki, çox balıq yeyən analardan doğulan uşaqlar sonradan danışmağa, yeriməyə başlayır, yaddaşı və diqqəti daha pis olur. "Bu, IQ-nu bir neçə bal aşağı sala bilər" Merkuri İşçi Qrupunun sədri doktor Maykl Qoçfeld deyir. “Hərəkətlərin koordinasiyasını poza bilər”. Boston Universitetinin ekoloji təhlükəsizlik kafedrası və Boston Ətraf Tədqiqat Mərkəzinin direktoru Dr Roberta F. White deyir ki, doğuşdan əvvəl civəyə məruz qalan uşaqlar sinir sisteminin işləməsi üçün aparılan testlərdə daha pis nəticələr verir. Ananın yediyi balıq övladına qalıcı zərər verər Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin alimləri müəyyən ediblər ki, dəniz məhsullarından qəbul edilən civə körpələrdə həm ana bətnində, həm də böyümə zamanı ürəyə zərər verə bilər və daimi beyin zədələnməsinə səbəb ola bilər. Aparıcı tədqiqatçı Philippe Grandjean deyir: "Əgər böyümə və inkişaf zamanı beyinə bir şey olarsa, ikinci şans olmayacaq". Bütün balıqlar təhlükəlidir Təbii Sərvətlər Müdafiə Şurasının məlumatına görə, ABŞ-da reproduktiv yaşda olan hər altı qadından birində civə səviyyəsi körpəni risk altında qoyur. İctimai Maraq Araşdırma Qrupu və Ətraf Mühitin Mühafizəsi üzrə İşçi Qrupu xəbərdarlıq edir ki, ayda bir qutudan çox tuna balığı yeyən qadınların bədənlərinə dölün inkişaf edən beyninə zərər verə biləcək civə daxil ola bilər. İctimai Maraq Araşdırma Qrupu və Ətraf Mühitin İşçi Qrupu xəbərdarlıq edir ki, ayda bir qutudan çox tuna balığı yeyən hamilə qadınlar körpənin inkişaf edən beyninə zərər verə biləcək civə səviyyəsinə məruz qala bilərlər. Okean balıqları təhlükəli çirkləndiricilərin yeganə mənbəyi deyil Çay və göllərimizdən tutulan balıqlar hamilə qadınların və onların uşaqlarının sağlamlığını da təhlükə altına qoyur. Hətta mühafizəkar EPA etiraf etdi ki, ABŞ-dakı bütün şirin su balıqlarının yarısından çoxu həftədə iki dəfə yeyildikdə reproduktiv yaşda olan qadınlar üçün risk yaradır və balıqların dörddə üçündə üç yaşdan kiçik uşaqlar üçün risk yaradan civə səviyyəsi var. yaşında. Massaçusets ştatında hamilə qadınlara civə ilə çirkləndiyi üçün o ştatda tutulan şirin su balığını yeməmələri barədə xəbərdarlıq edilib. 2002-ci ildə 43 ştat ölkənin göllərinin 30%-ni və çayların 13%-ni əhatə edən şirin su balıqları ilə bağlı xəbərdarlıq və məhdudiyyətlər verdi. Artan təhlükəyə cavab olaraq, Qida və Dərman İdarəsi və Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi reproduktiv yaşda olan qadınlara və gənc uşaqlara xüsusilə yüksək qurğuşun olan bəzi növ balıqları yeməməyi tövsiyə edir. Bəs civə bütün balıqlarda olur və civə zəhər olduğuna görə, bu qədər dəhşətli xəstəliklərə səbəb olan maddəni qəbul etməyimizə nə ehtiyac var? Balıq döş xərçəngi və sonsuzluqla əlaqələndirilir Balıq istehlakı da sonsuzluq və döş xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Hətta az miqdarda çirklənmiş balıq yeyən hər bir qadının hamilə qalma problemi daha çox olur. Viskonsin-Madison Universitetinin alimləri müəyyən ediblər ki, şirin su balıqları istehlak edən qadınlarda döş xərçəngi qeyri-adi dərəcədə yüksək olur. Danimarkalı tədqiqatçıların oxşar araşdırması da balıq istehlakı ilə döş xərçəngi arasında əlaqə tapıb. Nəticə: xəstə analar və xəstə uşaqlar Balıq qadınlar və uşaqlar üçün ciddi təhlükədir və yeməyimiz balıq çubuqlarından və ya balıq şorbasından ibarət olduqda böyük risk altında oluruq. Ailənizi və özünüzü xilas etməyin yeganə yolu balığı boşqabınıza qoymaq deyil, okeanda buraxmaqdır. Qida zəhərlənməsi Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzinin məlumatına görə, ABŞ-da hər il 75 milyon qida zəhərlənməsi hadisəsi baş verir, yüz minlərlə insan xəstəxanaya yerləşdirilir və minlərlə insan ölür. Zəhərlənmənin 1 nömrəli səbəbi isə dəniz məhsullarıdır. Dəniz məhsulları zəhərlənməsinin simptomları yüngül xəstəlikdən sinir sisteminin zədələnməsinə və hətta ölümə qədər dəyişir. Dəniz məhsulları da zəhərli ola bilər, çünki tərkibində salmonella, listeria və E. coli kimi virus və bakteriyalar var. Consumer Reports ölkə üzrə supermarketlərdən alınmış təzə balıqlarda bakteriya səviyyələrinə baxdıqda, nümunələrin 3-8 faizində qanuni həddən artıq E. coli bakteriyasının olduğunu aşkar etdi. Bir çox insan dəniz məhsullarından zəhərlənir və nə baş verdiyini dərk etmir, zəhərlənməni “bağırsaq qripi” ilə səhv salırlar. Onlarda tez-tez qusma, ishal, qarın ağrısı, "bağırsaq qripi" ilə eyni simptomlar olur. Müalicə edilməzsə, bu qida zəhərlənməsi ölümcül ola bilər. Uşaqlar, yaşlılar, hamilə qadınlar və immuniteti zəif olan insanlar buna xüsusilə həssasdırlar. Qida zəhərlənməsinin əsas mənbəyi balıq olduğundan, insan bu məhsulu yeyəndə xəstələnmə riski daşıyır. Qida zəhərlənməsinin əsas səbəbi dəniz məhsullarıdır. Hər il 100000-dən çox insan bu qidaya görə xəstələnir, bir çoxu ölür, baxmayaraq ki, onların ölümünün qarşısını almaq olardı. Caroline Smith De Waal, İctimai Maraq üçün Elm Mərkəzinin qida təhlükəsizliyi direktoru. Qida və Dərman İdarəsi: Hökumət sizə nəyin zərər verə biləcəyi barədə susur Qida və Dərman İdarəsi ən çox çirklənmiş balıqların belə mağazalara girməsinə mane olmur, balıqların üzərinə xəbərdarlıq yazılmasını tələb etmir. Və bu, Şuranın özü hamilə qadınların yeməməli olduğunu qəbul etməsinə baxmayaraq. Beləliklə, istehlakçılar üçün təhlükə barədə məlumat əldə etmək çətindir. Baş Mühasibat İdarəsinin hesabatına görə, balıqçılıq sənayesi çox zəif idarə olunur. FDA hər iki aydan bir balıq istehsalçılarını yoxlayır, bir çox istehsalçının Qida və Dərman İdarəsində qeydiyyatdan keçməsi tələb olunmadığı üçün heç yoxlanılmır. Başqa ölkələrdən gətirilən balıqların cəmi 1-3 faizi sərhəddə yoxlanılır. Balıqçılıq sənayesinin bir çox seqmentlərində, o cümlədən anbarlarda, ümumiyyətlə, nəzarət yoxdur. Əgər testlər baş verərsə, onlar qərəzlidirlər, çünki Qida və Dərman İdarəsi balıqları civə zəhərlənməsi də daxil olmaqla təhlükə yaradan bir çox məlum göstəricilər üçün sınaqdan keçirmir. Qida Təhlükəsizliyi Elm Mərkəzinin direktoru Carolyn Smith De Waal'a görə, "FDA-nın balıq proqramı qüsurludur, zəif maliyyələşdirilir və istehlakçılar üçün təhlükəsiz deyil." Onlar kimin tərəfindədirlər? Balıq istehlakı ilə bağlı təhlükələr məlum olsa da, hökumət orqanları balıq istehsalçılarının maraqlarını insan sağlamlığından üstün tutmaqda davam edir. Ətraf Mühitin Mühafizəsi üzrə İşçi Qrup Qida və Dərman Administrasiyasının tuna balıqlarının məhdudlaşdırılması ilə bağlı mövqeyini dəyişdiyini bildirir. Balıqçılıq sənayesinin təzyiqinə məruz qaldıqdan sonra. FDA-nın ən yaxşı ekspertlərindən biri FDA-nın elmə məhəl qoymamaq və tuna balığının sağlamlıq riskləri haqqında istehlakçılara xəbərdarlıq etməmək qərarına gəldiyini öyrəndikdən sonra etiraz olaraq istefa verdi. Arizona Universitetinin toksikoloqu Vas Aposhian deyir ki, hökumət konservləşdirilmiş ton balığı ilə bağlı daha sərt qaydalar qəbul etməlidir. "Yeni tövsiyələr hamilə qadınların 99 faizi və onların gələcək uşaqları üçün təhlükəlidir" dedi. Düşünürəm ki, biz tuna sənayesindən daha çox ölkəmizin gələcəyi olan övladlarının sağlamlığını düşünməliyik”. Arizona Universitetinin toksikoloqu Vas Aposhian deyir ki, hökumət konservləşdirilmiş ton balığı ilə bağlı daha sərt qaydalar qəbul etməlidir və qeyd edir: “Yeni qaydalar hamilə qadınların 99 faizi və onların doğmamış körpələri üçün təhlükəlidir”. "Vita" Heyvan Hüquqları Mərkəzi