Mündəricat
Şam qozu - bunlar Şam cinsinə aid bitkilərin yeməli toxumlarıdır. Elmi mənada fıstıq kimi bir qoz deyil, badam kimi bir toxum sayılır. Bu o deməkdir ki, şam qozalarından qoz -fındıq çıxarıldıqdan sonra yeməkdən əvvəl (günəbaxan toxumu kimi) qabıqları da soyulmalıdır. Elm baxımından sidr ağacı Şərqi Əfqanıstan, Pakistan və Hindistanın şimal -qərbinə ev sahibliyi edir. 1800 - 3350 metr yüksəklikdə böyüyür.
Çam fıstığı əla iştahı azaldır və faydalı yağ turşuları sayəsində arıqlamağa kömək edir. Zəngin qida tərkibi enerjini artırır, maqnezium və protein kimi digər vacib minerallar infarkt və diabetin qarşısını alır. Bu toxumların tərkibindəki antioksidanlar hamiləlik dövründə faydalıdır, toxunulmazlığı, görmə qabiliyyətini artırır, dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Ümumi faydalar
1. "Pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır.
Araşdırmalar göstərir ki, çam fıstığının diyetə daxil edilməsi "pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır. Yüksək xolesterol səviyyələrində infarkt və ya vuruş riski var. Xolesterol damarların divarlarında lövhə əmələ gətirir, bununla da qan axını azaldır və ateroskleroza səbəb olur.
2014 -cü ildə edilən bir araşdırma, metabolik sindromlu qadınlarda xolesterol lipidlərində əhəmiyyətli azalmalar olduğunu göstərdi. Ateroskleroz və digər ürək -damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün çam fıstığını diyetinizə daxil edin.
2. Çəkiyə nəzarət etməyə kömək edir.
Çam fıstığının tərkibindəki qida maddələrinin birləşməsi piylənmə ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Tədqiqatçılar, müntəzəm olaraq çam fıstığı istehlak edən insanların bədən çəkisinin daha aşağı olduğunu və insulin müqavimətinin daha yüksək olduğunu aşkar etdilər. Çam fıstığı iştahı və aclığı azaltmağa kömək edən yağ turşuları ehtiva edir. Çam fıstığının tərkibindəki yağ turşuları, iştahı basdırdığı bilinən xolesistokinin (CCK) adlı bir hormon ifraz edir.
3. Qan təzyiqini aşağı salır.
Çam fıstığının ürək sağlamlığına bir faydası da yüksək maqnezium olmasıdır. Vücudunuzda kifayət qədər maqnezium olmaması yüksək təzyiqə və vuruş riskinə səbəb ola bilər. Yüksək qan təzyiqi ürək çatışmazlığı, anevrizma, böyrək funksiyasının azalması və görmə itkisi də daxil olmaqla bir çox ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.
Bu səbəbdən yuxarıda sadalanan xəstəliklərin riskini azaldacaq bir pəhriz saxlamaq vacibdir. Mono doymamış yağlar, E və K vitaminləri, maqnezium və manqan ürək -damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün sinergetik bir qarışıqdır. K vitamini qan laxtalanmasını yaxşılaşdırır və zədədən sonra ağır qanaxmanın qarşısını alır.
4. Sümük sağlamlığını dəstəkləyir.
K vitamini sümükləri kalsiumdan daha yaxşı qurur. Araşdırmalar göstərir ki, yüksək miqdarda K2 vitamini alan kişilərdə və qadınlarda sümük sınığı olma ehtimalı yüzdə 65 daha azdır. Bir araşdırma göstərir ki, K vitamini osteoporozun müalicəsində və qarşısının alınmasında kömək edir. Sümük mineral sıxlığını artırmaqla yanaşı qırıq riskini də azaldır.
K vitamini çatışmazlığının ən çox yayılmış səbəblərindən biri, xolesterol səviyyəsini aşağı salan dərman preparatlarının istifadəsidir. Ancaq şam fıstığı istehlak edərkən, qoz-fındıqların özləri bu təsirə malik olduğu üçün xolesterolu azaldan dərmanlar qəbul etməyinizə ehtiyac yoxdur.
5. Bəzi xərçəng növlərinin inkişaf riskini azaldır.
Çam fıstığı maqnezium ehtiva edir. Maqneziumla zəngin olan diyetlər müəyyən xərçəng növlərinin riskini azaldır. Pankreas xərçəngini öyrənmək məqsədi ilə 67 -dən çox kişi və qadının iştirakı ilə bir araşdırma aparıldı. Elm adamları, maqnezium qəbulunu gündə 000 milliqram azaltmağın mədəaltı vəzi xərçəngi riskini 100%artırdığını təsbit etdi.
Bu model yaş və cins fərqləri və ya bədən kütləsi indeksi kimi digər faktorlardan qaynaqlana bilməz. Digər bir araşdırma, qeyri -kafi maqnezium qəbulu ilə kolorektal xərçəng arasında bir əlaqə tapdı. Postmenopozal qadınlarda bu tip xərçəng ən çox rast gəlinir. Pəhrizdə kifayət qədər maqnezium olması bağırsaq xərçəngi riskini azaldır. Xərçəngin qarşısının alınması üçün mütəxəssislər gündə 400 milliqram maqnezium qəbul etməyi məsləhət görürlər.
6. Göz sağlamlığını yaxşılaşdırır.
Çam fıstığı "göz vitamini" olaraq bilinən bir antioksidan karotenoid olan lutein ehtiva edir. Lutein, insanların çoxunun doymadığı qidalardan biridir. Vücudumuz luteini təkbaşına istehsal edə bilmədiyi üçün onu yalnız qidadan əldə edə bilərik. Vücudumuzun istifadə edə biləcəyi 600 karotenoiddən yalnız 20 -si gözləri qidalandırır. Bu 20 -dən yalnız ikisi (lutein və zeaksantin) göz sağlamlığının qorunmasında əsas rol oynayır.
Lutein və zeaksantin makula dejenerasyonunun və qlaukomanın qarşısını alır. Günəşə məruz qalma və qeyri -sağlam qidalanma nəticəsində yaranan sərbəst radikalların zərərləri ilə mübarizə aparırlar. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, artıq makulada bir qədər zədəsi olan insanlar diyetlərinə daha çox luteinlə zəngin qidalar əlavə edərək daha çox zərər verməyi dayandıra bilərlər. Çam fıstığı göz sağlamlığını qorumaq üçün əla bir məhsuldur.
7. Bilişsel sağlamlığı normallaşdırır.
2015 -ci ildə edilən bir araşdırma, depresiya, narahatlıq və DEHB olan ergenlerde maqnezium alımını araşdırdı. Araşdırmalar göstərir ki, maqnezium qəzəbli patlamaları və psixoloji problemlərlə əlaqəli digər xarici təzahürləri azaldır.
Ancaq dəyişikliklər yalnız yeniyetmələrdə deyil. 9 -dan çox yetkin kişi və qadının iştirak etdiyi başqa bir araşdırma da maqnezium ilə depressiya arasında bir əlaqə tapdı. Bədəndə kifayət qədər maqnezium qəbulu ilə insanın bilişsel sağlamlığı yaxşılaşır.
8. Enerjini artırır.
Çam fıstığının tərkibində olan bir neçə doymamış yağ, dəmir, maqnezium və protein kimi qida maddələri enerji səviyyələrini yüksəltməyə kömək edə bilər. Pəhrizdə kifayət qədər qida olmaması yorğunluğa səbəb ola bilər.
Çam fıstığı bədəndəki toxumaların qurulmasına və bərpasına da kömək edir. Bir çox insan ağır fiziki fəaliyyətdən və ya məşqdən sonra yorğunluq hissi ilə tanışdır. Çam fıstığı bədənin daha sürətli sağalmasına kömək edəcək.
9. Diabetə nəzarət etməyə kömək edir.
Araşdırmalara görə, hər gün şam fıstığı yemək tip 2 diabetə nəzarət etməyə kömək edə bilər. Çam fıstığı da xəstəliklə əlaqəli fəsadların qarşısını alır (görmə problemləri və vuruş riski). Gündəlik olaraq çam fıstığı yeyən tip 2 diabetli xəstələrdə qlükoza səviyyəsi yaxşılaşmış və pis xolesterol səviyyələri azalmışdır.
Çam fıstığı yalnız qlükoza səviyyəsini deyil, həm də qan lipidlərini idarə edə bilir. Tip 2 şəkərli diabet xəstələri, çam fıstığından istifadə edərək bitki mənşəli yağları və iki vacib tərkib hissəsi olan zülalları artırırlar.
10. İmmuniteti artırır.
Çam fıstığının tərkibindəki manqan və sink toxunulmazlığı artırır. Manqan bədənin hormonal balansını və birləşdirici toxuma sıxlığını qorumağa kömək edərkən, sink toxunulmazlığı artırır və yaraların sağalmasını təşviq edir. Sink, bədənə daxil olan patogenləri məhv edən T hüceyrələrinin (bir növ ağ qan hüceyrəsi) funksiyasını və sayını da yaxşılaşdırır.
11. İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
B2 vitamini kortikosteroidlərin (iltihabı azaldan hormonlar) istehsalına kömək edir. Çam fıstığı iltihabı aradan qaldırmağa kömək edir, buna görə də sızanaq, sistit, xolesistit və piyelonefritli insanlar üçün faydalı olacaq.
Qadınlar üçün faydaları
12. Hamiləlik dövründə faydalıdır.
Çam fıstığı çox miqdarda lif ehtiva edir ki, bu da hamiləlik dövründə ümumi bir problem olan kabızlığı aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Dəmir və protein həm ana, həm də körpə sağlamlığında mühüm rol oynayır. Çam fıstığı C vitamini ehtiva edir ki, bu da dəmirin səmərəli şəkildə udulmasına kömək edir. Yağ turşuları körpənin beyninin düzgün formalaşmasını təmin edəcək və onu oksigen aclığından azad edəcək. Həmçinin, çam fıstığı ana südü istehsalını stimullaşdırır və keyfiyyətini artırır.
13. Menstruasiya və menopoz zamanı vəziyyəti yüngülləşdirir.
Çam fıstığı ağrılı dövrlər üçün tövsiyə olunur. Fiziki vəziyyəti sabitləşdirir və psixo-emosional fonu düzəldirlər. Çam fıstığı menopoz zamanı qadın bədəninə eyni müalicəvi təsir göstərir.
Dəri üstünlükləri
14. Dərini cavanlaşdırır və sağaldır.
Müxtəlif əsas vitamin, mineral və antioksidanların yüksək konsentrasiyası çam fıstığını dəriyə qulluq üçün son dərəcə faydalı edir. E vitamini və antioksidanlar yaşlanma prosesini yavaşlatmağa kömək edir. Çam fıstığı dermatoloji xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir. Furunkuloz, sedef, sızanaq və ekzemanı müalicə edirlər.
15. Dərini nəmləndirir və qidalandırır.
Ölü dəri hüceyrələrini çıxararaq dərini canlandırmaq üçün çam fıstığı və hindistan cevizi yağı ilə hazırlanmış bədən ovucu. Üstəlik, üstün nəmləndirici xüsusiyyətlərinə görə bu ovucu dərini nəmləndirmək və qidalandırmaq üçün tanınmış bir məhsuldur.
Saç Faydaları
16. Saçların uzanmasını və möhkəmlənməsini təşviq edir.
Çam fıstığı saç böyüməsi üçün vacib olan zəngin bir E vitamini mənbəyidir. Saç tökülməsindən və ya seyrəkliyindən əziyyət çəkən insanlar diyetlərinə çam fıstığı daxil etməlidirlər. Saçları zədələnmədən qoruyan, güclü, sağlam və parlaq saxlayan yüksək miqdarda protein ehtiva edir.
Kişilər üçün faydaları
17. Gücünü artırır.
Potensialı artırmaq və kişi gücünü bərpa etmək üçün şam fıstığından istifadə etmək məsləhət görülür. Fındıqdakı sink, arginin, A və E vitaminləri sidik -cinsiyyət sistemini normallaşdırır və sabit bir ereksiya təmin edir. Ayrıca, çam fıstığı prostat adenoması və prostatitin qarşısını almaq üçün istifadə edilə bilər.
Zərər və əks göstərişlər
1. Allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
Çam fıstığı bir çoxu anafilaktik olan allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bu o deməkdir ki, digər qoz -fındıqlara alerjiniz varsa, şam fıstığından da çəkinməlisiniz. Çam fıstığına qarşı (daha az yayılmış) başqa bir allergik reaksiya Şam-Ağız Sindromu olaraq bilinir.
Zərərsizdir, ancaq çam fıstığı yeməkdən acı və ya metal bir dad verir. Şam-Ağız Sindromunun simptomları yox olana qədər çam fıstığı yeməyi dayandırmaqdan başqa çarəsi yoxdur. Bu sindrom qoxulu və göbələklə yoluxmuş qabıqlı qoz-fındıq istehlakından yaranır.
2. Hamiləlik və ana südü ilə bağlı problemlər ola bilər.
Bəli, çam fıstığı hamiləlik və ana südü ilə qidalanmaq üçün faydalıdır. Ancaq yalnız orta səviyyədə. İstifadədən əvvəl bir həkimə müraciət edin. Fındıq həddindən artıq istehlakı allergiyaya və mədə -bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər.
3. Həddindən artıq istehlak edildikdə sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Çam fıstığının həddindən artıq istehlakı ağızda acılıq və zəiflik hissinə səbəb olur. Semptomlar dərhal görünə bilməz, ancaq bir neçə gündən sonra. Yuxululuq, başgicəllənmə, ürəkbulanma və qusma, oynaqların, öd kisəsinin və mədə -bağırsaq traktının iltihabı da mümkündür.
4. Kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir.
Çam fıstığı kiçik ölçüdə olduğu üçün gənc uşaqlar üçün potensial zərərli ola bilər. Tənəffüs edildikdə və ya yutulduqda, qoz -fındıq tənəffüs yollarının tıxanmasına səbəb ola bilər. Kiçik uşaqlara yalnız böyüklərin nəzarəti altında şam fıstığı verilməlidir.
5. Ətlə yaxşı getmir.
Mütəmadi olaraq 50 q şam fıstığı yeyirsinizsə, diyetinizdə heyvan zülalının miqdarını azaldın. Vücudu zülal ilə həddindən artıq yükləmək böyrəklərə həddindən artıq yük verə bilər. Gündəlik qoz-fındıq yeyirsinizsə, ət həftədə 4-5 dəfədən çox olmamalıdır.
Məhsulun kimyəvi tərkibi
Şam fıstığının qida dəyəri (100 q) və gündəlik dəyərinin faizi:
- Qida dəyəri
- Vitaminlər
- macronutrients
- İz elementləri
- kalori miqdarı 673 kkal - 47,26%;
- zülallar 13,7 q - 16,71%;
- yağlar 68,4 q - 105,23%;
- karbohidratlar 13,1 g - 10,23%;
- pəhriz lifi 3,7 g - 18,5%;
- su 2,28 q - 0,09%.
- Və 1 mkq - 0,1%;
- beta-karoten 0,017 mq-0,3%;
- S 0,8 mq - 0,9%;
- E 9,33 mq - 62,2%;
- 54 μg qədər - 45%;
- V1 0,364 mq - 24,3%;
- V2 0,227 mq - 12,6%;
- V5 0,013 mq - 6,3%;
- V6 0,094 mq -4,7%;
- B9 34 μg - 8,5%;
- PP 4,387 mq - 21,9%.
- kalium 597 mq - 23,9%;
- kalsium 18 mq - 1,8%;
- maqnezium 251 mq - 62,8%;
- natrium 2 mq - 0,2%;
- fosfor 575 mq - 71,9%.
- dəmir 5,53 mq - 30,7%;
- manqan 8,802 mq - 440,1%;
- mis 1324 μg - 132,4%;
- selen 0,7 μg - 1,3%;
- sink 4,28 mq - 35,7%.
nəticələr
Çam fıstığının qiyməti olduqca yüksək olsa da, diyetinizə layiqli bir əlavədir. Çam fıstığı sağlamlıq üçün vacib olan vitaminlər, minerallar və digər qida maddələrindən ibarətdir. Sağlam bir kilo saxlamaq, qan təzyiqinizi tənzimləmək və ya xolesterol səviyyənizi aşağı salmaq istəsəniz, çam fıstığı sizə kömək edə bilər. Mümkün əks göstərişləri nəzərdən keçirin və lazım olduqda həkiminizlə məsləhətləşin.
Faydalı xüsusiyyətlər
- "Pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır.
- Çəki nəzarət etməyə kömək edir.
- Qan təzyiqini azaldır.
- Sümük sağlamlığını dəstəkləyir.
- Bəzi xərçəng növlərinin inkişaf riskini azaldır.
- Göz sağlamlığını yaxşılaşdırır.
- Bilişsel sağlamlığı normallaşdırır.
- Enerjini artırır.
- Diabetə nəzarət etməyə kömək edir.
- Toxunulmazlığı artırır.
- İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
- Hamiləlik dövründə faydalıdır.
- Menstruasiya və menopozu rahatlaşdırır.
- Dərini cavanlaşdırır və sağaldır.
- Dərini nəmləndirir və qidalandırır.
- Saçların böyüməsini və güclənməsini təşviq edir.
- Potensialı yaxşılaşdırır.
Zərərli xüsusiyyətlər
- Allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
- Hamiləlik və ana südü ilə bağlı problemlər ola bilər.
- Həddindən artıq istehlak edildikdə sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
- Gənc uşaqlar üçün tövsiyə edilmir.
- Ət ilə yaxşı getmir.
Araşdırma mənbələri
Çam fıstığının faydaları və zərərləri ilə bağlı əsas tədqiqatlar xarici həkimlər və elm adamları tərəfindən aparılmışdır. Aşağıda bu məqalənin əsasında yazılan əsas tədqiqat mənbələri ilə tanış ola bilərsiniz:
Araşdırma mənbələri
1. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525
2. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238912
3. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
4. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
5. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
6. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647095
7. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
8. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26390877
9. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19168000
10. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
11. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25748766
12. https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17991
13. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26727761
14. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23677661
15.https: //www.webmd.com/diet/news/20060328/pine-nut-oil-cut-appetite
16. https: //www.sciencedaily.com/releases/2006/04/060404085953.htm
17.http: //nfscfaculty.tamu.edu/talcott/courses/FSTC605/Food%20Product%20Design/Satiety.pdf
18. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12076237
19. https: //www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110712094201.htm
20.https: //www.webmd.com/diabetes/news/20110708/nuts-good-some-with-diabetes#1
21. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
22. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
23. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16030366
24.https://www.cbsnews.com/pictures/best-superfoods-for-weight-loss/21/
25. https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/12_5/current-articles/Extra-Zinc-Boosts-Immune-System-in-Older-Adults_1944-1.html
Çam fıstığı haqqında əlavə faydalı məlumatlar
Necə istifadə
1. Yemək bişirərkən.
Çam fıstığının ən məşhur istifadələrindən biri pesto hazırlamaqdır. Pesto reseptlərində, çam fıstığı tez -tez İtalyanca pignoli və ya pinole adlanır. Həm də tez -tez salatlarda və digər soyuq yeməklərdə istifadə olunur. Daha dadlı bir ləzzət üçün şam fıstığını yüngülcə qəhvəyi rəngə qoya bilərsiniz. Yüngül ləzzətinə görə həm şirin, həm də duzlu qidalarla yaxşı birləşirlər.
Çam fıstığını biskvit, peçenye və bəzi tort növlərinin tərkib hissəsi kimi tapmaq nadir deyil. Ancaq unutmayın ki, çam fıstığını təbii formada istifadə etmək həmişə ən yaxşı seçimdir. Bundan əlavə, çam fıstığı kəpəkli çörəklərə, evdə hazırlanan pizza və bir neçə desertə (dondurma, smoothies və daha çox) əlavə edilə bilər.
2. Çam fıstığı üzərində tincture.
Tincture, bədənin bütün daxili sistemlərinin vəziyyətini normallaşdırmağa kömək edəcəkdir. Qanı və limfanı təmizləməyə kömək edir, eşitmə və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, duz mübadiləsini normallaşdırır və daha çox. Sidr ağacının qabığından və toxumlarından hazırlanır, araqla tökülür.
3. Kosmetologiyada.
Çam fıstığı maskalarda və ovuclarda istifadə olunur. Kosmetologiyada çiy qoz -fındıq ən çox faydalı olduğu üçün istifadə olunur. Toz halına salın və digər maddələrlə qarışdırılır. Yağlı dərilər üçün, məsələn, kefir, quru dərilər üçün - xama istifadə olunur. Bu maska dəri qırışları və qırışlarla mübarizə aparmağa kömək edir.
Ovucu hazırlamaq üçün əzilmiş qabıqlardan istifadə edin və məsələn, yulaf unu ilə qarışdırın. Sonra bir neçə damcı soyuq su əlavə edin və ovucu istifadəyə hazırdır. Hamamdan sonra buxarlanan dəriyə belə bir vasitə tətbiq etmək daha yaxşıdır. Beləliklə təmizləmə daha təsirli olacaq.
Necə seçmək
- Bazardan şam fıstığı alarkən həmişə yığcam və ölçüsü vahid olan açıq qəhvəyi toxumları seçin.
- Aşağı hündürlükdən qoz -fındıq atmağa çalışın. Metal bir səs çıxarsa, keyfiyyətinə zəmanət verilir.
- Çam fıstığı ağır olmalı və çatlamamalıdır.
- Təzə qoz -fındıqların ucları yüngül olmalıdır. Qaranlıq kənarları köhnə bir qozun sübutudur.
- Qaranlıq bir nöqtə ümumiyyətlə təmizlənməmiş bir nüvədə olur. Onun olmaması içəridə qoz olmadığını göstərir.
- Qoxusu xoş, çirksiz olmalıdır.
- Ən yaxşı seçiminiz təmizlənməmiş ləpələr almaqdır.
- İstehsal tarixinə diqqət yetirin, xüsusən də məhsul təmizlənirsə. Fındıqların sentyabr və ya oktyabr aylarında yığılması məsləhətdir.
Necə saxlamaq olar?
- Soyulmamış qoz -fındıqların raf ömrü soyulmuş qoz -fındıqdan daha uzun olur. Altı ay saxlanıla bilər.
- Soyulmuş qoz -fındıq 3 ay saxlanılır.
- Qovurulmuş qoz -fındıq uzun müddətli saxlama üçün uyğun deyil. Xüsusilə isti və nəmli yerdə saxlanılarsa asanlıqla zədələnirlər. Fındıqları quru və sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.
- Çam fıstığı hava keçirməyən bir qaba qoyduqdan sonra həm soyuducuda, həm də dondurucuda saxlanıla bilər.
- Fındıqların nəmliyini həftədə bir dəfə yoxlayın, 55%-dən çox olmamalıdır.
- Qoz -fındıq almayın, çünki nə qədər saxlanıldığı məlum deyil və boşqablarda infeksiyalar yığılır.
Baş vermə tarixi
Çam fıstığı min illərdir son dərəcə vacib bir qidadır. Bəzi tarixi qeydlərə görə, Böyük Havzanın Yerli Amerikalıları (ABŞ -ın qərbindəki səhra yüksəkliyi) 10 ildən çoxdur ki, pignon şam fıstığı toplayırlar. Çam fıstığının yığılma vaxtı mövsümün sonu demək idi. Yerli amerikalılar bunun qışa getməzdən əvvəl son məhsulu olduğuna inanırdılar. Bu ərazilərdə şam qozu hələ də ənənəvi olaraq pignon qozu və ya pinona qozu olaraq tanınır.
Avropa və Asiyada çam fıstığı Paleolit dövründən bəri məşhurdur. Misirli həkimlər müxtəlif xəstəlikləri müalicə etmək üçün şam fıstığından istifadə edirdilər. Farslı bir filosof və alim hətta kisəni sağaltmaq və cinsi məmnuniyyəti artırmaq üçün onları yeməyi tövsiyə etdi. Roma əsgərlərinin iki min il əvvəl İngiltərəni işğal edərkən döyüşdən əvvəl çam fıstığı yedikləri bilinir.
Yunan müəllifləri eramızdan əvvəl 300 -cü ildə şam fıstığından bəhs etmişlər. Çam fıstığı demək olar ki, hər qitədə tapılsa da, Avropa, Şimali Amerika və Asiyada yalnız 20 növ şam ağacı insan istehlakı üçün əlverişlidir. Çam fıstığı 10 ildən çoxdur becərilir və qədim Yunan tarixində xatırlanır
Necə və harada yetişdirilir
Şam fındıqlarının yığıldığı 20 növ şam ağacı var. Fındıq toplama prosesi mürəkkəbdir. Yetişmiş bir şam konusundan qoz -fındıq çıxarmaqla başlayır. Ağacın növündən asılı olaraq bu proses iki il çəkə bilər.
Koni olgunlaşdıqdan sonra biçilir, çuval torbasına qoyulur və konini qurutmaq üçün istiyə (ümumiyyətlə günəşə) məruz qalır. Qurutma ümumiyyətlə 20 gündən sonra bitir. Sonra konus əzilir və qoz -fındıq çıxarılır.
Sidr ağacı nəmli torpağa (qumlu və ya qumlu), orta istiliyə üstünlük verir. Yaxşı işıqlandırılmış dağ yamaclarında yaxşı böyüyür. Ağac 50 metr yüksəklikdə böyüyür, ilk meyvələri 50 illik həyatından sonra verir. Sidr şamı Sibirdə, Altayda və Şərqi Uralda rast gəlinir.
Son vaxtlar Qara dəniz sahillərindəki kurortlarda sidr ağacları kütləvi şəkildə əkilmişdir. Saxalin və Şərqi Asiyada böyüyən bu ağacın növləri var. Ən böyük çam fıstığı istehsalçısı Rusiyadır. Ondan sonra Monqolustan, Qazaxıstan gəlir. Çin ən çox şam fıstığı idxalçısıdır.
Maraqlı Faktlar
- Çam fıstığının yetişməsi təxminən 18 ay çəkir, təxminən 3 il.
- Rusiyada çam fıstığı Sibir sidr çamının meyvələri adlanır. Əsl sidr ağaclarının toxumları yenilməzdir.
- İtaliyada şam fıstığı 2000 ildən çox əvvəl məlum idi. Pompeydəki qazıntılar zamanı tapıldı.
- Əlverişli şəraitdə sidr ağacı 800 il yaşaya bilər. Adətən sidr ağacları 200-400 il yaşayır.
- Sibirdə şam fıstığından yağsız süd və tərəvəz kremi hazırlanırdı.
- Fındıq qabıqları torpaq üçün yaxşı drenajdır.
- Məşhur paellanın hazırlanması üçün ispanlar şam fıstığı unundan istifadə edirlər.
- 3 kiloqram fındıqdan 1 litr şam fıstığı yağı alınır.
- Botanika baxımından çam fıstığı şam toxumu adlandırılmalıdır.
- Əsl sidr ağacları tamamilə fərqli bir iynəyarpaqlı cinsdir. Asiyada, Livanda böyüyürlər.