Zoğal ənənəvi qış giləmeyvəsidir. Turş dadı, tünd qırmızı rəngi və mövcudluğu onu ən məşhur giləmeyvələrdən birinə çevirmişdir. Zoğal üçün bataqlığa getməyə öyrəşmişiksə, Qərbdə onu fermerlər yetişdirir: Amerikada zoğal yetişdirmək üçün təxminən 40 hektar bataqlıq ayrılır. Zoğalın çoxillik "üzümü" 150 ilə qədər meyvə verə bilər! Aşağıda həm yetişmə mövsümündə həm təzə, həm də qurudulmuş, dondurulmuş və isladılmış - bütün il boyu xas olan on fəzilət var. 1. Bütün giləmeyvə arasında mərcanı fitokimyəvi maddələrin tərkibinə görə ilk yerlərdən birini tutur (fitokimyəvilər bitkilərin tərkibində olan, hüceyrələrimizi müxtəlif yollarla qorumağa kömək edən faydalı maddələrdir). Alimlər bu giləmeyvədə 150-dən çox fitokimyəvi maddə tapıblar və daha çoxunu mütləq tapacaqlar. 2. Zoğal, müəyyən bakteriyaların bədənimizdə infeksiya inkişaf etdirmək qabiliyyətini azaltmaq üçün yaxşı öyrənilmiş, unikal xüsusiyyətə malikdir. Bir çox insan mərcanı bakteriyaların sidik yollarının divarlarına yapışmasının qarşısını alaraq sidik yolları infeksiyalarının qarşısını almağa kömək etdiyini eşitmişdir. Ancaq bilmədiyiniz şey, zoğalın mədədə (mədə xorası riskini azaldır) və ağızda (lövhə və boşluqların şansını azaldır) bakteriyaların böyüməsini maneə törətmək üçün bənzər bir qabiliyyətə sahib olmasıdır. 3. Yaşlanmanın degenerativ xəstəlikləri ilə əlaqəli xroniki iltihabı azaltmaq istəyirsinizsə, zoğal sizin müttəfiqinizdir. Zoğal güclü antioksidantdır. 4. Zoğal damarların divarlarını sağaldır, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır. 5. O qədər də aydın olmasa da, zoğalın müxtəlif hüceyrə funksiyalarını qoruyan təsirlər vasitəsilə virus infeksiyaları ilə mübarizə apara və xərçəng riskini azalda biləcəyinə dair artan sübutlar var. Tədqiqatçılar bu giləmeyvə beyni Alzheimer xəstəliyindən qorumağa kömək edib-etmədiyini də öyrənirlər. 6. Zoğalın tərkibindəki qidalar tam udulmasa belə, bədəninizin genlərinə və müdafiə mexanizmlərinə daha çox işləmək üçün siqnal verir. 7. Zoğal sağlam lif və C vitamini ilə zəngindir. 8. Zoğal yeməyinizi daha cəlbedici və iştahaaçan edəcək əla rəngə malikdir. Bu əla təbii qida boyasıdır. 9. Zoğal hazırlamaq asandır. On dəqiqə ərzində dondurulmuş və ya təzə zoğaldan əla meyvə içkisi və ya sousu hazırlaya bilərsiniz. 10. Zoğalın turş dadı düyü, kartof, lobya, kahı, duzlu kələm və digər sağlam qidaların dadını mükəmməl şəkildə tamamlayacaq. Zoğalları dondurulmuş halda saxlaya bilərsiniz (dondurmadan əvvəl yuyulmalıdır). Bişirməzdən əvvəl əritməyin. Mağazalardan zoğal şirələri və meyvə içkiləri almamalısınız. Onların əksəriyyəti yüksək dərəcədə seyreltilir və həddindən artıq şəkər və ya süni tatlandırıcılar ehtiva edir. Bunun əvəzinə evdə hazırlanmış meyvə içkisi hazırlayın (çiy zoğalları sıxaraq, onlara su əlavə edib dadına görə dadlandırmaqla; ya da bütöv zoğalları su və təbii dadlandırıcı ilə qaynadıb). Əlbəttə ki, bütün zoğal yemək ən yaxşısıdır. Bütün zoğal böyük bir chutney edir və ya tam buğda bişmiş mallara giləmeyvə əlavə edir.
2022-11-11