Trepang

təsvir

Fərqli dəniz xiyar cinsləri arasında çox qiymətli bir ticarət cinsi var - trepang. Trepanglar yeyilə bilən dəniz xiyar növləridir. Trepang uzun müddətdir ənənəvi şərq təbabətində qida və dərman kimi qiymətləndirilir.

Trepanglar dinc və zərərsiz canlılardır, Uzaq Şərqin duzlu dənizlərində dayaz bir dərinlikdə, sahilə yaxın, yosun çəmənliklərində və qayaların yarıqlarında gizlənərək yaşayırlar. Trepang şirin suda yaşaya bilməz, bu onun üçün ölümcül olur. Azca duzlu dənizlər belə ona yaraşmaz.

Uzaq Şərq trepangı həm elm, həm də sağlamlıq üçün ən qiymətli növdür.

Şərq təbabətində trepang uzun müddətdir bir çox ciddi xəstəliklərə qarşı təsirli vasitə kimi istifadə edilmişdir və terapevtik təsiri sayəsində jenşenlə birlikdə hədəflənmişdir. Dəniz xiyarlarının müalicəvi xüsusiyyətləri Çin dilindəki “Heishen” - “dəniz kökü” və ya “dəniz jenşeni” adında əks olunur.

Trepangın möcüzəvi xüsusiyyətləri haqqında bəhs edilənlərə XVI əsrin traktatlarında rast gəlinir. Çinin qədim imperator sülalələri, trepang infuziyasını ömrünü uzadan cavanlaşdırıcı bir iksir kimi istifadə etdilər. Tədqiqatlar, trepang toxumalarının mikroelementlər və bioloji cəhətdən aktiv maddələrlə ideal şəkildə doymuş olduğunu təsdiqlədi, bu da cavanlaşdırıcı təsiri izah edir.

Mineral maddələrin tərkibi baxımından bilinən heç bir orqanizm trepangla müqayisə edə bilməz.

Trepang ətinin tərkibində zülallar, yağlar, B12 vitaminləri, tiamin, riboflavin, mineral elementlər, fosfor, maqnezium, kalsium, yod, dəmir, mis, manqan var. Trepang yağı doymamış yağ turşuları, fosfatidlərlə zəngindir.

Bal üzərində dəniz xiyarının məhsulu "Dəniz balı" mikrobioloji və kimyəvi parametrlərə uyğun seçilmiş xiyardan hazırlanır, xırda doğranaraq bal ilə qarışdırılır.

Bioloji aktiv əlavə çörək və digər kulinariya məhsulları bişirmək üçün istifadə olunur.

Tərkibi və kalori miqdarı

Dəniz xiyarının qalın divarları yemək üçün istifadə olunur. Yumşaq, yağsız ət vitamin və minerallarla zəngindir. Trepanglar xam yeyilir, duzlanır və qurudulur. Trepang əti çoxdan Primorsky və Xabarovsk ərazilərində yaşayan xalqların pəhrizinə daxil edilmişdir.

Beləliklə, Udege (“meşə insanları”, özlərini Ude, Udehe adlandırırlar) ənənəvi olaraq dəniz sahilində dəniz yosunu və trepanq yığırdılar. Udegenin əsas qida məhsulları həmişə ət və balıq olmuşdur. Udege xalqının müasir pəhrizinin çörək, qənnadı məmulatları, dənli bitkilər, tərəvəz və meyvələrlə doldurulmasına baxmayaraq, trepanqi və vafa (qırmızı balıq kürüsü) Udegenin sevimli yeməkləri olaraq qalır. Udege xalqı trepanqdan çoxlu yeməklər hazırlayır, qızardılır, qaynadılır, duzlanır və qurudulur.

Trepang ətində% 4-10 protein,% 0.7 yağ, kalori miqdarı - 34.6 Kcal var. Trepang ətində insan orqanizmi üçün lazım olan 50-dən çox element aşkar edilmişdir.
Trepang ətində mis və dəmir birləşmələri balıqdan min qat, digər dəniz məhsullarından yüz qat daha çox yod var.

• Kalori 56
• Yağ 0,4 g
• Karbohidratlar 0 q
• Protein 13 g

Trepangın faydaları

Xalq arasında dəniz xiyar və ya ginseng adlandırılan Trepang, Echinoderm tipinə aid sirli bir varlıqdır. Çin və Yapon mətbəxində, bir çox ekzotik və qəribə su sakinləri kimi, çox hörmətlidir. Bu canlılar cənub dənizlərində dayaz sularda yaşamağı üstün tuturlar.

Trepangın müalicəvi xüsusiyyətləri

İlk dəfə dəniz xiyarlarının müalicəvi xüsusiyyətləri 16-cı əsrdə Çin kitabında təsvir edilmişdir “Wu Tsza-Tszu” Trepangs qədim zamanlardan bəri qida və dərman kimi istifadə edilmişdir. Dəniz xiyarının düşmənləri yoxdur, çünki toxumaları dəniz yırtıcıları üçün zəhərli və dərman məqsədləri üçün ən qiymətli olan mikroelementlərlə doymuşdur.

Bənzərsiz maddələr bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır, intoksikasiyaya kömək edir, qan təzyiqini normallaşdırır, ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır, şəkərli diabetdə qan şəkərini azaldır, mədə-bağırsaq traktının və sidik-cinsiyyət sisteminin işini normallaşdırır və həmçinin antiherpes xüsusiyyətlərinə malikdir.

Tibbi məqsədlər üçün, trepang immunitet sistemini aktivləşdirmək üçün, kas-iskelet sistemi xəstəlikləri, prostat adenoması, periodontal xəstəlik və KBB orqanlarının xəstəlikləri üçün də istifadə olunur.

Ənənəvi Çin təbabətində trepanq ətini və ondan hazırlanan dərman preparatlarını günün müəyyən orqanlarının ən aktiv olduğu vaxtlarda qəbul etmək məsləhət görülür. Beləliklə, səhər birdən üçə qədər qaraciyər, öd kisəsi, görmə, dalaq, oynaqların müalicəsi üçün ən yaxşı vaxtdır.

Səhər üçdən beşə qədər - yoğun bağırsaq, burun, dəri və saç vaxtı. Səhər beşdən yeddiyə qədər - nazik bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsi tövsiyə olunur. Səhər səkkizdən doqquza qədər sümük iliyi və mədə aktivləşir. Səhər doqquzdan on birə qədər pankreas və tiroid bezləri aktivləşir.

Səhər saat on birdən günortadan sonra ürəyin, qan damarlarının, psixikanın və yuxunun işini, cinsi funksiyaları normallaşdırmaq üçün trepangın alınması tövsiyə olunur. Axşam saat üçdən beşə qədər sidik kisəsi və ginekoloji orqanlar, həmçinin sümüklər və qan aktivdir.

Axşam beşdən yediyə qədər böyrək növbəsidir, daha sonra axşam yeddən səkkizədək bütün damarlar aktivdir. Axşam 9-dan cinsi funksiyaların normallaşma vaxtı gəldi.

Trepang necə bişirilir

Trepang ətinin kulinariya işlənməsi müxtəlifdir; qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış və marinad edilə bilər. Trepang suyu bulyon, borscht, turşu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Trepang əti şorbalara balıq konservlərini xatırladan ləzzət verir.

Demiş, qızardılmış, marinad edilmiş və hətta şorbaların demək olar ki, hamısı əvvəlcədən bişmiş trepanglardan hazırlanır. Dərman məqsədləri üçün istifadə etmək ən yaxşısı trepangs bişirməkdir; bu hazırlama üsulu ilə faydalı maddələr bulyona keçir və dərman xüsusiyyətləri qazanır.

Dondurma trepang əvvəlcə soyuducunun üst rəfində əridilməlidir, sonra təzə kimi hazırlanır - uzunlamasına kəsilərək yaxşıca yuyulur. Qurudulmaq üçün istifadə edilən kömür tozu yuyulmaq üçün qurudulmuş dəniz xiyarının ətini su aydınlaşana qədər yaxalamaq lazımdır. Yuyunduqdan sonra trepanglar 24 saat soyuq suya batırılır və suyu üç -dörd dəfə dəyişirlər.

Yemək bişirmək üçün duzlu qaynar suya atılır. Təxminən üç dəqiqə bişirildikdən sonra bulyon, trepangın yod tərkibinin çox yüksək olması səbəbindən qaralır və bundan sonra boşaldılmalıdır. Bulyon qaralmağı dayandırana qədər bu bir neçə dəfə təkrarlanır. Əsas odur ki, ətin dadını və toxumasını pozmamaq üçün üç dəqiqədən çox trepangı həzm etməyin.

Bir trepang necə dadlanır?

Dadı özünəməxsus və ədviyyatlıdır, çiy kalamar və ya tarak dadına bənzəyir, saf zülaldır. Düzgün bişirməyi bilməli olduğunuz ürəkaçan ət.
Bir kazıyıcı trepangdan hazırlanır, bu ən məşhur yeməkdir. Turşu və hodgepodge hazırlanır. Marine edilmiş və xam bişmiş və heh adlanır.