Octopus

təsvir

Ahtapot bədəni səkkiz tentacle olan bir topa bənzəyən bir məxluqdur. Əslində, çantalı bədəninin altında olduqca ağıllı bir heyvanın yüksək səviyyədə inkişaf etmiş bir beyin və sinir sistemi var.

Ahtapot sefalopodların cinsinə aiddir. Bədəni yumşaq və qısadır, arxa şəkli ovaldır. Ahtapotun ağzı çadırlarının qovşağında yerləşir və iki güclü çənədən ibarət olduğu halda tutuquşunun dimdiyinə bənzəyir.

Ahtapotun anal boşluğu qırışmış dəri kisə ilə müqayisə oluna bilən bir mantonun altında gizlənir. Ahtapot yeməyi boğazında yerləşən bir sürtgəclə üyüdür. 8-i olan uzun tentacles ahtapotun başından uzanır.

Kişi ahtapotlarda çadırlardan biri cinsiyyət orqanına çevrilir. Bütün tentacles nazik bir membranla bir-birinə bağlıdır. Hər bir çadırda ümumilikdə 2000-ə qədər olan əmziklər var.

Əsas xüsusiyyətlər

Növ - Molluscs
Sinif - Sefalopodlar
Cins / Növlər - Ahtapot vulgaris

Əsas məlumatlar:

• SIZE
  Uzunluq: 3 m-ə qədər, ümumiyyətlə daha azdır.
  Çəki: təxminən 25 kq. Qadınlar cinsi yetkinliyə 1 kq, kişilər isə 100 qram çatır.
• ÇIXARMA
  Yetkinlik: 18-24 aylıq qadınlar, kişilər əvvəllər.
  Yumurta sayı: 150,000-ə qədər.
  İnkubasiya: 4-6 həftə.
• Həyat tərzi
  Vərdişlər: tənha; gecədir.
  Yemək: Əsasən xərçəngkimilər, xərçəngkimilər və ikitərəfli mollyuskalardır.
  Ömür: dişilər övlad doğulduqdan sonra 2 yaşında ölürlər. Kişilər daha uzun yaşayır.
• ƏLAQƏDAR NÖVLƏR
  Ən yaxın qohumlar nautilus və decapod sefalopodlardır, məsələn, mürekkepbalığı və kalamar.

Tərkibi və kalori miqdarı

Ahtapot ətində protein və% 10-a qədər yağ var. Əzələlər ekstraktiv maddələrlə doymuşdur ki, bu da ahtapot qablarına spesifik bir dad verir.
Ahtapot ətində zülal və yağdan başqa B qrupu vitaminləri, karoten, tokoferol, K vitamini, nikotinik və askorbin turşuları var.

Ahtapot ətini doyuran makro və mikroelementlər belə bir dəstdə təqdim olunur: natrium, kalsium, kalium, maqnezium, fosfor, yod, mis, dəmir, sink, selen və manqan.

• Kalori miqdarı 82 kcal
• Zülallar 14.91 g
• Yağ 1.04 g
• Karbohidratlar 2.2 q

Ahtapotun faydaları

Xüsusilə ətdə bir çox omeqa-3 çox doymamış yağ turşusu var. Bu unikal birləşmə ürək-damar sisteminin işinə faydalı təsir göstərir və çoxsaylı xəstəlik riskini azaldır, beyin fəaliyyətini normallaşdırır.

160 qram ahtapot ətində təxminən 100 kcal var. Filetoda əhəmiyyətli dərəcədə asanlıqla həzm olunan bir protein vardır - 30 qram məhsula görə 100 qrama qədər. Yağ tərkibi minimaldır və 2 qramı keçmir. Ahtapot ətinin faydaları, tərkibindəki A, B, PP, D vitaminləri ilə əlaqədardır; minerallar - kalsium, maqnezium, fosfor, selenyum, molibden, yod, kalium və başqaları.

Qiymətli elementlərin yüksək miqdarı və aşağı kalorili məzmununa görə, bu dəniz heyvanlarının əti artıq çəkiyə meylli olan və rəqəmlərini seyr edən insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər.

Ahtapotun ziyanı

Bu gün, elm adamlarına görə, dənizlərin ümumi çirklənməsi hökm sürür və bu da dəniz məhsullarında zəhərli maddələrin və ölümcül civə birləşmələrinin artmasına səbəb oldu.

Dəniz ətinin tərkibində olan metil civəsinin toksikliyi bu gün ən məşhur zəhərlərin bütün göstəricilərini aşır. Bu, yalnız ahtapotlara ziyandır; karides, istiridye, ıstakoz və ıstakoz, kelp dəniz həyatının sağlamlığı üçün təhlükəlidir.

Bədənimizdə tədricən yığılan zərərli maddələr sağlamlığa düzəlməz bir zərər verir, ağır yaralanmalar görmə, eşitmə və sinir sisteminə təsir göstərir.
Bir insanda geri dönməz dəyişikliklər baş verir. Və bu, əlbəttə ki, ahtapotlara özlərindən daha çox ətraf mühit problemləri üzündən zərər verir.

Ahtapot da daxil olmaqla dəniz məhsullarına allergik reaksiya insanlar arasında olduqca yaygındır.

Növləri və növləri

Təbiətdə 200-dən çox ahtapot növünə rast gəlinir, lakin hamısı yemir. Bəzilərinə çox zəhərli olduqları üçün qətiyyən tövsiyə edilmir (Sakit Okeanda yaşayan bu cür mollyuskalar çadırlarda mavi üzüklərin olması ilə asanlıqla fərqlənir).

Ticarət növlərinə qədər nəhəng olan ahtapotların bir neçə növü var. Bu mollusks dünyanın ən böyük biri hesab olunur: qeyri-adi bir mərmər naxışlı qırmızı-qəhvəyi rəngə boyanan bədənlərinin uzunluğu 60 sm, çadırlarla birlikdə - 3 m.

Nəhəng ahtapotlar Cənubi Koreya, Şimali Koreya və Şimali Yaponiyanın dənizlərində tutulur. Koreyada “muno” adlanan nəhəngdən başqa qamçı silahlı ahtapot - “nakchi” də geniş yayılmışdır. İkincisi, yüngül ləkələri olan yaşıl-boz rəng ilə seçilir və təxminən 70 sm-ə qədər böyüyür (uzunluğu tentacles ilə).

Afrikada tez-tez digər ölkələrdə də məşhur olan adi ahtapotu tapa bilərsiniz. Rusiyada, Yapon dənizində, isti yeməklər hazırlamaq üçün ideal olan təxminən 2-4 kq ağırlığında ahtapot və eyni zamanda daha kiçik bir “muskardini” növü (çəkisi 100 qramı keçmir) tutulur. salatlar üçün istifadə olunur.

Kiçik və ya orta ölçülü ahtapotlar ümumiyyətlə yeyilir - bu mollusks şirəli və dadlı bədənə malikdir. Seçim edərkən, bərabər rəngli, parlaq və zədələnməməli olan gözlərin vəziyyətinə (nə qədər şəffaf olduqda, ahtapot daha təravətli olur) və çadırlara diqqət yetirin.

Dadı keyfiyyətləri

Ahtapotların xüsusi dadı dokundurma əzələlərinə daxil olan çıxarıcı maddələrə borcludur. Qidalanma baxımından ən dəyərli hesab edilən bu hissələrdir, baxmayaraq ki, əksər qabıqlı balıqlardan fərqli olaraq, ahtapot tamamilə yeyilir. Hər şeydən daha çox balqabağa bənzəyir, ancaq yemək texnologiyasına əməl edilsə çox daha yumşaq və daha həssasdır. Xoş şirniyyat ləzzəti olan şirəli ət istənilən süfrədə əsl ləzzətə çevrilə bilər.

Yemək tətbiqləri

Ahtapot qaynadılır, qızardılır, bişirilir, duzlu edilir, siqaret çəkilir, doldurulur - bir sözlə, hər dəfə orijinal bir yemək əldə edərək, müxtəlif yollarla bişirilir. Əsas odur ki, hələ də karkasda qala bilən mürəkkəbdən və iştahaaçan olmayan digər maddələrdən qurtarmaq üçün diqqətlə bişirin.

Ahtapot bişirməyin sirləri var. Beləliklə, yumşaqlığa nail olmaq üçün tentacles döyülür, əvvəlcədən dondurucuda dondurulur.

Ahtapot əti tez -tez şorbalara əlavə olunur, digər dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir, məsələn, kalamar, tərəvəz, baklagiller, düyü, otlar, hətta ondan kotlet bişirmək olar. Ləzzəti soya sousu, zeytun yağı və ya şərab sirkəsi əlavə etməklə asanlıqla artırmaq olar.

Ahtapot fərqli ölkələrdə fərqli şəkildə bişirilir və yeyilir. Məsələn, Portuqaliyada bolqar bibəri, kartof, pomidor və zeytun da daxil olmaqla, ümumiyyətlə lobya və tərəvəz ilə bişirilir, baxmayaraq ki, bu ölkədə qabıqlı balıqların əlavə edilməsi ilə dadlı salatların dadına baxmaq asandır.

İspaniyada xəmirdə bişirilən ahtapot karkas üzükləri populyardır, paella da onlarla bişirilir. İtaliyada şorbalar qabıq qabığından hazırlanır və ahtapotlar sendviçlər üçün də uyğundur. Polineziya adalarında maraqlı bir yemək dadına baxa bilərsiniz: ahtapot əvvəl qurudulur, sonra hindistan cevizi südündə qaynadılır və sonda bişirilir.

Və Yaponiyada və Koreyada hətta diri-diri yeyilir, lakin bu yemək ürək zəifliyi üçün deyil, çünki ahtapotların kəsilmiş çadırları uzun müddət aktiv qalmağı bacarır. Eyni Yaponiyada suşi, salat və şorba qabıqlı balıqlarla hazırlanır; tokoyaki burada da populyardır - xəmirdə ahtapotun qızardılmış parçaları.

Məhsulun ekzotik istifadəsinə əlavə olaraq, Koreyada xarici qonaqlar üçün də olduqca adi və məqbuldur, məsələn, nakchi chongol yeməyi - ahtapotlu tərəvəz güveç. Çində qabıqlı heyvanlar ümumiyyətlə istənilən formada yeyilir: turşu, bişmiş, qaynadılmış və yenə xam.

Limon və sarımsaq ilə qovrulmuş ahtapot

Tərkibi

• 300 qram qaynadılmış gənc ahtapot tentacles
• 30 ml zeytun yağı
• 4 diş sarımsaq, sıxın
• 1 limonun ləzzəti
• 1/2 limon suyu
• 1/4 dəstə cəfəri, incə doğranmışdır

Hazırlıq

1. Orta yüksək istilikdə böyük bir tavada zeytun yağını qızdırın, kalamar çadırlarını əlavə edin və gözəl bir ənlik və qabıq üçün hər tərəfə bir dəqiqə qızartın.
2. Dadmaq üçün sarımsaq, qabıq və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, başqa 1 dəqiqə qızdırın.
3. Tavanı ocaqdan götürün, limon suyunun üzərinə tökün, qarışdırın və bir xörəyə verin. Tavadan aromatik şirələri ahtapotun üzərinə tökün və cəfəri səpin.

Dərhal xidmət edin!