Mündəricat
Mikroelementlər (mikronutrientlər) orqanizmlərin həyat fəaliyyətinin asılı olduğu ən vacib maddələrdir.
Onlar enerji mənbəyi deyillər, lakin həyati vacib kimyəvi reaksiyalardan məsuldurlar. Çox az miqdarda tələb olunur (gündəlik nisbət milli-və mikroqramla ölçülür, 200 mq-dan az).
İnsan orqanizmi hərtərəfli təhlilə məruz qaldıqda aydın olur: biz müxtəlif növ kimyəvi birləşmələrdən ibarət oluruq, onlardan 30-u mikroelementdir. Onlar insan orqanizminin optimal fəaliyyətinə cavabdehdirlər və onların çatışmazlığı böyüklərin sağlamlığına və uşaqların inkişafına son dərəcə mənfi təsir göstərir.
Mikronutrientlər: nədir
Elmdə mikroelementlər qrupu adətən 2 kateqoriyaya bölünür: əsas maddələr (həyati); şərti olaraq vacibdir (orqanizm üçün vacibdir, lakin nadir hallarda çatışmazlığı var).
Əsas mikro-maddələr bunlardır: dəmir (Fe); mis (Cu); yod (I); sink (Zn); kobalt (Co); xrom (Cr); molibden (Mo); selen (Se); Manqan (Mn).
Şərti əsaslı mikroelementlər: bor (B); brom (Br); flüor (F); litium (Li); nikel (Ni); silikon (Si); vanadium (V).
Başqa bir təsnifata görə, iz elementləri 3 kateqoriyaya bölünür:
- sabit elementlər: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (təxminən 0,05% miqdarında);
- 20%-dən aşağı konsentrasiyalarda mövcud olan 0,001 element;
- stabil artıqlığı xəstəliklərə səbəb olan çirkləndiricilərin alt qrupu (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd).
İnsanlar üçün iz elementlərinin istifadəsi
Demək olar ki, bütün biokimyəvi proseslər iz elementlərinin balansından asılıdır. Və onların tələb olunan miqdarı mikroqramlarla müəyyən edilsə də, bu qidaların rolu böyükdür. Xüsusilə, maddələr mübadiləsinin keyfiyyət prosesi, orqanizmdə fermentlərin, hormonların və vitaminlərin sintezi mikroelementlərdən asılıdır. Bu mikromaddələr immunitet sistemini gücləndirir, hematopoezi, sümük toxumasının düzgün inkişafını və böyüməsini təşviq edir. Qələvi və turşuların balansı, reproduktiv sistemin fəaliyyəti onlardan asılıdır. Hüceyrə səviyyəsində onlar membranların funksionallığını dəstəkləyirlər; toxumalarda oksigen mübadiləsinə töhfə verirlər.
Alimlər bildirirlər ki, insan orqanizminin hüceyrələrində olan mayenin kimyəvi tərkibi tarixdən əvvəlki dövrdə dəniz suyunun formuluna bənzəyir. Bu, vacib iz elementlərini birləşdirməklə əldə edilir. Bədəndə bu və ya digər maddə olmadıqda, onları özündən (qidalı maddələrin toplandığı toxumalardan) "əmməyə" başlayır.
Mikronutrient çatışmazlığı və həddindən artıq dozada
İz elementlərinin hər hansı bir disharmoniyası demək olar ki, həmişə bir çox xəstəliyin inkişafı və bədəndə patoloji dəyişikliklərdir.
Bəzi tədqiqatların göstərdiyi kimi, planetin hər üçüncü sakinində müxtəlif intensivlikdə mikromaddələrin balanssızlığı diaqnozu qoyulur.
Faydalı elementlərin çatışmazlığına və ya çoxluğuna səbəb olan səbəblər arasında ən çox bunlardır:
- pis ekologiya;
- psixoloji stress, stresli vəziyyətlər;
- zəif bəslənmə;
- müəyyən dərmanların uzun müddətli istifadəsi.
Bir insan üçün hansı iz elementlərinin əskik olduğunu başa düşmək, həmçinin çatışmazlığın dəqiq səviyyəsini öyrənmək yalnız laboratoriya şəraitində biokimyəvi analiz üçün qan verməklə edilə bilər. Ancaq bəzi xarici əlamətlər üçün qida maddələrinin balanssızlığı da nəzərə alına bilər.
Çox güman ki, bir insan aşağıdakı hallarda qida çatışmazlığı yaşayır:
- tez-tez viral xəstəliklərə məruz qalır;
- zəifləmiş toxunulmazlığın açıq əlamətləri;
- saçın, dırnaqların, dərinin vəziyyətinin pisləşməsi (sızanaq, səpgi);
- əsəbiləşdi, depressiyaya meyilli oldu.
Mikronutrient çatışmazlığı şərtləri
Bundan əlavə, sağlamlığınızın vəziyyətini diqqətlə təhlil edərək, hətta laboratoriya testləri olmadan da, bəzən bədənin hansı mikronutrientə ehtiyacı olduğunu və hələlik çatışmadığını müəyyən edə bilərsiniz:
- Artıq çəki - xrom, sink, manqan kimi maddələrin olmaması.
- Həzm problemləri - sink, xrom çatışmazlığı.
- Disbakterioz - kifayət qədər sink yoxdur.
- Qida allergiyası - sink çatışmazlığı.
- Prostat vəzinin disfunksiyası - sink çatışmazlığı.
- Artan plazma şəkəri - maqnezium, xrom, manqan, sink çatışmazlığı.
- Kövrək dırnaqlar - kifayət qədər silikon və selen yoxdur.
- Dırnaqların və saçların yavaş böyüməsi - selenium, sink, maqnezium, silisium səviyyəsinin azalması.
- Saç tökülür - silikon, selen, sink çatışmazlığı.
- Dəridə qəhvəyi ləkələr - mis, manqan, selen çatışmazlığı.
- Dəridə qıcıqlanma və iltihab - sink, selen, silisium çatışmazlığının bir siqnalı.
- Sızanaq xrom, selen, sink çatışmazlığıdır.
- Allergik döküntü - kifayət qədər selen və ya sink yoxdur.
Yeri gəlmişkən, saçla bağlı maraqlı bir fakt. Onların quruluşuna görə iz elementlərinin çatışmazlığını müəyyən etmək ən asandır. Adətən, saçda 20-30 mikroorqanizm təmsil olunur, qan və ya sidik testi bədəndə 10-dan çox olmayan qida səviyyəsini göstərəcəkdir.
Balansı necə saxlamaq olar
İz elementlərinin balansını bərpa etmək üçün bir neçə qayda var. Onlarda mürəkkəb və ya yeni heç nə yoxdur, amma həyatın müasir ritmində biz bəzən bu həkimlərin məsləhətlərini unuduruq.
İlk növbədə, sinir sisteminin sağlamlığını izləmək, müntəzəm olaraq təmiz havaya baş çəkmək və düzgün yemək vacibdir.
Axı, əksər iz elementlərinin ən yaxşı mənbəyi təbii üzvi qidadır.
Yeri gəlmişkən, qida mənbələrindən danışırıqsa, ən çox mikro maddələr bitki qidalarında olur. Heyvan məhsulları arasında lider 22 iz elementi olan süd adlandırıla bilər. Bu arada, tərkibindəki qida maddələrinin konsentrasiyası o qədər aşağıdır ki, maddələrin balansını təmin edə bilən bir məhsul kimi süd haqqında danışmaq lazım deyil. Buna görə də, dietoloqlar balanslı və müxtəlif pəhrizin vacibliyində israr edirlər.
Lakin bioloqların fikrincə, məsələn, dünyadakı bütün pomidorların eyni mikroelementlər dəstinə malik olduğunu düşünmək səhv olardı. Və məhsulda eyni qida maddələri olsa belə, onların miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Bu göstəricilərə torpağın keyfiyyəti, bitki müxtəlifliyi və yağıntıların tezliyi təsir edir. Bəzən eyni yataqdan toplanan eyni çeşidli tərəvəzlər də kimyəvi tərkibində əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.
Mikronutrient çatışmazlığının səbəbləri:
- suyun mineral-duz tərkibinə təsir edən zəif ekologiya;
- məhsulların düzgün olmayan istilik müalicəsi (qida maddələrinin demək olar ki, 100 faiz itkisinə səbəb olur);
- həzm sistemi xəstəlikləri (mikroorqanizmlərin düzgün udulmasına mane olur);
- zəif qidalanma (mono-pəhrizlər).
| Mikroelement | Bədən üçün faydaları | Kəsirin nəticələri | Mənbələri |
|---|---|---|---|
| Iron | Qan dövranı və sinir sisteminin sağlamlığını qorumaq üçün lazımdır. | Anemiya. | Mal əti, qaraciyər, balıq kürü, alma, qarabaşaq yarması, dənli bitkilər, şaftalı, ərik, qaragilə. |
| Mis | Qırmızı qan hissəciklərinin əmələ gəlməsini, dəmirin udulmasını təşviq edir, dərinin elastikliyini qoruyur. | Anemiya, dəridə piqmentasiya, psixi pozğunluqlar, bədən istiliyinin patoloji azalması. | Dəniz məhsulları, qoz-fındıq. |
| sink | İnsulin istehsalı üçün vacibdir, hormonların sintezində iştirak edir, immunitet sistemini gücləndirir. | İmmunitetin azalması, depressiyanın inkişafı, saç tökülməsi. | Qarabaşaq, qoz-fındıq, taxıl, toxum (balqabaq), lobya, banan. |
| Yod | Qalxanabənzər vəzinin və sinir hüceyrələrinin fəaliyyətini dəstəkləyir, antimikrob maddədir. | Uşaqlarda guatr, inkişafın ləngiməsi (zehni). | Dəniz yosunu, qoz. |
| Manqan | Yağ turşularının mübadiləsini təşviq edir, xolesterolu tənzimləyir. | Ateroskleroz, xolesterolun artması. | Fındıq, lobya, taxıl. |
| Kobalt | İnsulin istehsalını aktivləşdirir, zülalların əmələ gəlməsinə kömək edir. | Yanlış metabolizm. | Çiyələk, yabanı çiyələk, paxlalılar, çuğundur. |
| Selenium | Antioksidant, xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını alır, qocalmanı gecikdirir, immunitet sistemini gücləndirir. | Nəfəs darlığı, aritmiya, zəif toxunulmazlıq, tez-tez yoluxucu xəstəliklər. | Dəniz məhsulları, göbələklər, müxtəlif üzümlər. |
| Flüor | Sümükləri, dişləri gücləndirir, mina sağlamlığını dəstəkləyir. | Flüoroz, diş əti və diş xəstəlikləri. | Bütün vegetarian yeməkləri, su. |
| xrom | Karbohidratların emalında və insulinin istehsalında iştirak edir. | Qan şəkərinin artması, diabetin inkişafı, qlükoza düzgün qəbul edilməməsi. | Göbələklər, bütün taxıllar. |
| Molibden | Metabolizmi aktivləşdirir, lipidlərin parçalanmasını təşviq edir. | Maddələr mübadiləsinin pozulması, həzm sisteminin nasazlığı. | İspanaq, müxtəlif növ kələm, qarağat, qarğıdalı. |
| Brom | Sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir, bədəni ürək-damar, mədə-bağırsaq xəstəlikləri ilə gücləndirir, krampları aradan qaldırır. | Uşaqlarda böyümənin yavaşlaması, hemoglobinin azalması, yuxusuzluq, hamiləliyin müxtəlif mərhələlərində aşağı düşmə. | Fındıq, baklagiller, dənli bitkilər, dəniz yosunu, dəniz balığı. |
Mikroelementlər insanlar üçün vacib qidadır. Metabolik proseslər, uşağın inkişafı və böyüməsi, bütün sistemlərin (o cümlədən reproduktiv sistemlərin) işləməsi, sağlamlığın və toxunulmazlığın qorunması onlardan asılıdır. Bədən mikroelementləri öz-özünə sintez edə bilmədiyi üçün gündəlik lazımi elementlərin tədarükünü artırmaq üçün rasional və balanslaşdırılmış pəhrizə diqqət yetirmək vacibdir.