macronutrients

Makronutrientlər bədən üçün faydalı maddələrdir, insanlar üçün gündəlik norması 200 mqdir.

Makronutrientlərin çatışmazlığı metabolik pozğunluqlara, əksər orqan və sistemlərin funksiyalarının pozulmasına səbəb olur.

Belə bir deyim var: biz yediyimiz şeyik. Ancaq əlbəttə ki, dostlarınızdan, məsələn, kükürd və ya xlor kimi sonuncu dəfə nə vaxt yediklərini soruşsanız, cavab olaraq təəccüblənmək olmaz. Bu arada insan orqanizmində 60-a yaxın kimyəvi element var ki, onların ehtiyatlarını bəzən fərqinə varmadan qida ilə doldururuq. Və hər birimizin təxminən 96%-i bir qrup makronutrienti təmsil edən yalnız 4 kimyəvi addan ibarətdir. Və bu:

• oksigen (hər insan orqanizmində 65% var);
• karbon (18%);
• hidrogen (10%);
• azot (3%).

Qalan 4 faiz dövri cədvəldəki digər maddələrdir. Düzdür, onlar daha kiçikdir və onlar başqa bir faydalı qida qrupunu - mikroelementləri təmsil edirlər.

Ən çox yayılmış kimyəvi elementlər - makronutrientlər üçün terminlərin böyük hərflərindən ibarət olan CHON terminindən istifadə etmək adətdir: Latın dilində karbon, hidrogen, oksigen və azot (Karbon, Hidrogen, Oksigen, Azot).

İnsan bədənindəki makroelementlər, təbiət olduqca geniş səlahiyyətləri geri çəkdi. Onlardan asılıdır:

• skelet və hüceyrələrin formalaşması;
• bədən pH;
• sinir impulslarının düzgün daşınması;
• kimyəvi reaksiyaların adekvatlığı.

Çoxsaylı təcrübələr nəticəsində məlum olub ki, insana hər gün 12 mineral (kalsium, dəmir, fosfor, yod, maqnezium, sink, selen, mis, manqan, xrom, molibden, xlor) lazımdır. Ancaq bu 12-si belə qida maddələrinin funksiyalarını əvəz edə bilməyəcək.

Qida elementləri

Demək olar ki, hər bir kimyəvi element Yerdəki bütün həyatın mövcudluğunda mühüm rol oynayır, lakin onlardan yalnız 20-si əsasdır.

Bu elementlər aşağıdakılara bölünür:

• 6 əsas qida maddəsi (Yerdəki demək olar ki, bütün canlılarda və çox vaxt kifayət qədər böyük miqdarda təmsil olunur);
• 5 kiçik qida maddəsi (nisbətən kiçik miqdarda bir çox canlıda olur);
• iz elementləri (həyatın asılı olduğu biokimyəvi reaksiyaları saxlamaq üçün kiçik miqdarda lazım olan əsas maddələr).

Qida maddələri arasında fərqləndirilir:

• makronutrientlər;
• iz elementləri.

Əsas biogen elementlər və ya orqanogenlər bir qrup karbon, hidrogen, oksigen, azot, kükürd və fosfordur. Kiçik qidalar natrium, kalium, maqnezium, kalsium, xlor ilə təmsil olunur.

Oksigen (O)

Bu, Yer kürəsində ən çox yayılmış maddələr siyahısında ikincidir. O, suyun tərkib hissəsidir və bildiyiniz kimi, insan bədəninin təxminən 60 faizini təşkil edir. Qaz halında oksigen atmosferin bir hissəsinə çevrilir. Bu formada o, Yerdəki həyatı dəstəkləmək, fotosintezi (bitkilərdə) və tənəffüsü (heyvanlarda və insanlarda) təşviq etməkdə həlledici rol oynayır.

Karbon (C)

Karbonu da həyatın sinonimi hesab etmək olar: planetdəki bütün canlıların toxumalarında karbon birləşməsi var. Bundan əlavə, karbon bağlarının formalaşması hüceyrə səviyyəsində mühüm kimyəvi proseslərin axını üçün əhəmiyyətli rol oynayan müəyyən miqdarda enerjinin inkişafına kömək edir. Tərkibində karbon olan bir çox birləşmələr asanlıqla alovlanır, istilik və işıq buraxır.

Hidrogen (H)

Bu, Kainatdakı ən yüngül və ən çox yayılmış elementdir (xüsusən də iki atomlu H2 qazı şəklində). Hidrogen reaktiv və yanan bir maddədir. Oksigenlə partlayıcı qarışıqlar əmələ gətirir. 3 izotopu var.

Azot (N)

Atom nömrəsi 7 olan element Yer atmosferindəki əsas qazdır. Azot bir çox üzvi molekulların, o cümlədən DNT-ni meydana gətirən zülalların və nuklein turşularının tərkib hissəsi olan amin turşularının bir hissəsidir. Demək olar ki, bütün azot kosmosda istehsal olunur – qocalmış ulduzların yaratdığı planetar dumanlıqlar Kainatı bu makro elementlə zənginləşdirir.

Digər makronutrientlər

Kalium (K)

Kalium (0,25%) bədəndəki elektrolit proseslərindən məsul olan vacib bir maddədir. Sadə sözlə: mayelər vasitəsilə yük daşıyır. Bu, ürək döyüntüsünü tənzimləməyə və sinir sisteminin impulslarını ötürməyə kömək edir. Həm də homeostazda iştirak edir. Elementin çatışmazlığı ürəyin dayanmasına qədər problemlərə səbəb olur.

Kalsium (Ca)

Kalsium (1,5%) insan orqanizmində ən çox yayılmış qidadır - bu maddənin demək olar ki, bütün ehtiyatları dişlərin və sümüklərin toxumalarında cəmləşmişdir. Kalsium əzələ daralması və zülalların tənzimlənməsindən məsuldur. Ancaq bədən gündəlik pəhrizdə onun çatışmazlığını hiss edərsə, bu elementi sümüklərdən "yeyəcək" (bu, osteoporozun inkişafı ilə təhlükəlidir).

Hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsi üçün bitkilər tərəfindən tələb olunur. Heyvanlar və insanlar sağlam sümükləri və dişləri qorumaq üçün bu makronutrientə ehtiyac duyurlar. Bundan əlavə, kalsium hüceyrələrin sitoplazmasında proseslərin "moderatoru" rolunu oynayır. Təbiətdə bir çox qayaların (təbaşir, əhəngdaşı) tərkibində təmsil olunur.

İnsanlarda kalsium:

• sinir-əzələ həyəcanlılığına təsir göstərir - əzələlərin daralmasında iştirak edir (hipokalsemiya konvulsiyalara səbəb olur);
• əzələlərdə qlikogenolizi (qlikogenin qlükoza vəziyyətinə qədər parçalanması) və böyrəklərdə və qaraciyərdə qlükoneogenezi (karbohidrat olmayan birləşmələrdən qlükozanın əmələ gəlməsi) tənzimləyir;
• kapilyar divarların və hüceyrə membranının keçiriciliyini azaldır, bununla da antiinflamatuar və antiallergik təsirləri artırır;
• qanın laxtalanmasını təşviq edir.

Kalsium ionları kiçik bağırsaqda insulin və həzm fermentlərinə təsir edən vacib hüceyrədaxili xəbərçilərdir.

Ca udulması bədəndəki fosforun tərkibindən asılıdır. Kalsium və fosfat mübadiləsi hormonal olaraq tənzimlənir. Paratiroid hormonu (paratiroid hormonu) Ca sümüklərdən qana buraxılır və kalsitonin (tiroid hormonu) sümüklərdə elementin çökməsinə kömək edir, bu da onun qanda konsentrasiyasını azaldır.

Maqnezium (Mg)

Maqnezium (0,05%) skelet və əzələlərin strukturunda mühüm rol oynayır.

300-dən çox metabolik reaksiyanın iştirakçısıdır. Xlorofilin vacib komponenti olan tipik hüceyrədaxili kation. Skeletdə (ümumi 70%) və əzələlərdə mövcuddur. Toxumaların və bədən mayelərinin tərkib hissəsidir.

İnsan orqanizmində maqnezium əzələlərin rahatlamasından, toksinlərin atılmasından və ürəyə qan axınının yaxşılaşdırılmasından məsuldur. Maddənin çatışmazlığı həzmə mane olur və böyüməni yavaşlatır, qadınlarda tez yorğunluq, taxikardiya, yuxusuzluq, PMS artımına səbəb olur. Lakin makro həddindən artıq demək olar ki, həmişə urolitiyazın inkişafıdır.

Natrium (Na)

Natrium (0,15%) elektrolit balansını təşviq edən bir elementdir. Bədəndə sinir impulslarının ötürülməsinə kömək edir, həmçinin bədəndəki mayenin səviyyəsini tənzimləmək, susuzlaşdırmanın qarşısını almaq üçün məsuliyyət daşıyır.

Kükürd (S)

Kükürd (0,25%) zülal əmələ gətirən 2 amin turşusunda olur.

Fosfor (P)

Fosfor (1%), tercihen sümüklərdə cəmləşmişdir. Ancaq əlavə olaraq, hüceyrələri enerji ilə təmin edən bir ATP molekulu var. Nuklein turşularında, hüceyrə membranlarında, sümüklərdə təqdim olunur. Kalsium kimi, əzələ-skelet sisteminin düzgün inkişafı və işləməsi üçün lazımdır. İnsan orqanizmində struktur funksiyasını yerinə yetirir.

Xlor (Cl)

Xlor (0,15%) orqanizmdə adətən mənfi ion (xlorid) şəklində olur. Onun funksiyalarına bədəndə su balansının qorunması daxildir. Otaq temperaturunda xlor zəhərli yaşıl qazdır. Güclü oksidləşdirici agent, asanlıqla kimyəvi reaksiyalara girərək xloridlər əmələ gətirir.

İnsan üçün makronutrientlərin rolu

Ən böyük məməlilərdən tutmuş ən kiçik həşəratlara qədər Yer kürəsində yaşayan hər şey planetin ekosistemində müxtəlif boşluqlar tutur. Ancaq buna baxmayaraq, demək olar ki, bütün orqanizmlər kimyəvi olaraq eyni "inqrediyentlərdən" yaradılmışdır: karbon, hidrogen, azot, oksigen, fosfor, kükürd və dövri cədvəldəki digər elementlər. Və bu fakt, lazımi makro hüceyrələrin adekvat doldurulmasına diqqət yetirməyin niyə bu qədər vacib olduğunu izah edir, çünki onlarsız həyat yoxdur.