Sirkə qədimlərin məhsuludur. Eramızdan əvvəl 5000 -ci ildə xatırlanır. Qədim şərabçılar şərabın açıq bir qabda qaldığını, turşlaşdığını gördülər. İşinin nəticələrini atmamaq üçün nə lazım olduğunu tapdı. Birincisi, sirkə Babil, Qədim Misir və Assuriyada xurma şərabından hazırlanmışdır. Tibbi məqsədlər üçün və susuzluğunuzu yatırmaq üçün istifadə edilmişdir.
Tədricən müşahidələr zamanı insanlar belə qənaətə gəliblər ki, sirkə digər məhsulların xarab olmasının qarşısını alır, suyu dezinfeksiya edir, əti daha yumşaq edir. Onun əsasında yeməklər üçün ədviyyat hazırlamaq mümkündür. Bu günə qədər sirkə hər bir mətbəx üçün - yemək bişirmək, marinasiya etmək və məişət ehtiyacları üçün çox yönlü bir vasitədir.
Sirkə növləri çox göstərir və ən gözlənilməz məhsulların bir çoxundan hazırlana bilər. Hansı sirkə növləri yemək üçün ən populyardır?
Balzam sirkəsi
Bu ən bahalı sirkələrdən biridir, lakin liderdir. İtaliyada, Madena qəsəbəsində icad edilmişdir və Lambrusco, Trebbiano kimi ağ üzüm növlərindən hazırlanır. Təzə suyu qalın bir qaranlıq kütlənin meydana gəlməsinə qədər dəmlənir, sonra şərab sirkəsi ilə qarışdırılır və taxta barellərdə yaşlanır - sirkənin ən azı 3 il, bəzi növlərdə və 100 il ərzində olgunlaşması.
Əvvəlcə şəfalı bir balzam və ya afrodizyak olaraq istifadə olunurdu və bu gün italyan mətbəxində balsamik sirkə istifadə olunur. Salat sarğılarına əlavə olunur, bəzəyir.
Sherry sirkəsi
Sherry sirkəsi Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunur və elit bir əlavə olaraq qəbul edilir. İspaniyadan şeriya sirkəsinin doğulduğu yer, Andalusia əyalətində. Uzun illərdir sherri sirkəsi yalnız yerli İspanlardan istifadə edirdi və onu xaricdə gəlirli bir Ticarət hesab etmirdi. Ancaq 20-ci əsrdə Fransız Əndəlüs sayəsində sirkə mirraya yayılmağa başladı və gurmelerin ürəyini fəth etdi.
Sherry sirkəsi tünd bir kəhrəba rənginə və ballı, meyvəli və qozlu bir ləzzətə malikdir. Altı aydan onillərə qədər dəyişir. Ən gənci Vinagre de Jerez adlanır, ən az bir yaşında - Vinagre de Jerez Reserva, 100 yaşdan yuxarı - Gran Reserva.
Moruq sirkəsi
Hazırlıq sadəliyinə baxmayaraq, moruq sirkəsi də yüksək qiymətə malikdir. İngilis dili bu ləzzətli sousla müxtəlif desertlər təqdim edir. Ancaq moruq sirkəsinin doğulduğu yer Fransa sayılır və ilk dəfə ora getməyə bir neçə onilliklər əvvəl başladılar. Şərab sirkəsinə batırılmış ən yaxşı moruq, duruş və tökülmə daha çox təzə giləmeyvə əlavə edəcək.
Moruq sirkəsi inanılmaz dərəcədə ləzzətlidir və bu səbəbdən salat, desert və qəlyanaltı üçün əla bir əlavə olacaqdır. Həm də bu sirkə kosmetologiyada istifadə olunur.
Apple suyu sirkə
Alma sirkəsi, aşağı qiymətə və böyük faydalara görə ev sahiblərimiz arasında ən çox yayılmışıdır. Vətəndaş müharibəsi və Birinci Dünya müharibəsi zamanı yaraların müalicəsi üçün istifadə edildi.
Alma sirkəsi özünü sərt ət üçün bir şoraba və qoruyucu kimi sübut etdi - alma sirkəsinə batırılmış və soyuq suya batırılan ət bir neçə gün davam edəcək.
Astragony sirkəsi
Tarragon bizə Sibirdən və Monqolustandan gəldi. Bir müddət sonra bütün Avropaya yayıldı və 17 -ci əsrdə klassik Fransız mətbəxinin tərkib hissəsi olaraq qəbul edildi.
Tərxun gövdəsi ayrıca turşu hazırlamaq və sirkə vermək üçün istifadə olunur. Tərxun budaqları ilə bir neçə həftə içərisində ağ şərab sirkəsi ətirli sousu çıxacaq.