Çin alimlərinin yeni araşdırması göstərib ki, ət yeyənlərlə müqayisədə, yumurta və ət yeməyən insanların sağlamlığa faydaları var: aşağı bədən kütləsi indeksi, aşağı qan təzyiqi, aşağı trigliseridlər, ümumi xolesterin, pis xolesterin, daha az sərbəst radikallar və s. .
Bununla belə, bitki mənşəli bir insan kifayət qədər B12 vitamini qəbul etmirsə, qanda arterial zədələyici homosisteinin səviyyələri yüksələ və sağlam pəhrizin bəzi faydalarından üstün ola bilər. Tayvanlı tədqiqatçıların bir qrupu vegeterianların arteriyalarının eyni dərəcədə sərt olduğunu, karotid arteriyada eyni səviyyədə qalınlaşmanın, ehtimal ki, homosistein səviyyəsinin artması ilə əlaqədar olduğunu aşkar etdilər.
Tədqiqatçılar belə nəticəyə gəliblər: “Bu tədqiqatların mənfi nəticələri vegetarianlığın neytral ürək-damar təsiri kimi qəbul edilməməlidir, onlar yalnız vegan pəhrizini B12 vitamini əlavələri ilə əlavə etməyin zəruriliyini göstərir. B12 çatışmazlığı çox ciddi bir problem ola bilər və nəticədə anemiya, nöropsikiyatrik pozğunluqlar, daimi sinir zədələnməsi və qanda yüksək səviyyəli homosistein ilə nəticələnə bilər. Ehtiyatlı veganlar qida rasionlarına B12 mənbələrini daxil etməlidirlər”.
B12 çatışmazlığı olan vegetarianlar üzərində aparılan bir araşdırma, onların damarlarının ət yeyənlərinkindən daha sərt və disfunksiyalı olduğunu göstərdi. Niyə biz bunun B12 olduğunu düşünürük? Çünki onlara B12 verilən kimi yaxşılaşma oldu. Damarlar yenidən daraldı və normal fəaliyyət göstərməyə başladı.
B12 əlavəsi olmadan, vegan ət yeyənlər vitamin çatışmazlığı inkişaf etdirdilər. Bəli, anemiya və ya onurğa beyni degenerasiyası kimi klassik B150 çatışmazlığı əlamətlərinin inkişafı üçün qan səviyyəsinin 12 pmol/L-ə düşməsi lazımdır, lakin bundan çox əvvəl bizdə koqnitiv geriləmə, insult, depressiya, və sinir və sümük zədələnməsi. Homosistein səviyyəsinin artması vegetarian pəhrizin damar və ürək sağlamlığına müsbət təsirini azalda bilər. Tədqiqatçılar belə nəticəyə gəliblər ki, vegetarian pəhrizin xolesterin və qan şəkərinin səviyyəsinə müsbət təsir göstərsə də, vegetarianların pəhrizində B12 vitamininin çatışmazlığını qiymətləndirməmək olmaz. Sağlam olun!
Dr Michael Greger