Mündəricat
Ət və tərəvəz konservləri çox ehtiyatlıdır. Qorxudan qorunma üsulları iddia edilən ən aşağı keyfiyyətli məhsulların vaxtı keçmiş məhsulları və uzun müddətli saxlama qutularında məhsulları əhatə edən bir çox mifdir.
Konservləşdirilmiş qidalar konservant mənbəyidir.
Konservantlar zərərin sinonimi deyil. Təbiətdə bir çox təbii konservantlar məhsulların raf ömrünü uzadır. Konservlərə gəlincə, onların təravəti sterilizasiya ilə təmin edilir. Ət və balıq bankalara qablaşdırılır və möhürlənir, sonra sterilizasiya edilir. Yüksək temperatur səbəbindən mikroorqanizmlər ölür. Duzlu və turşu tərəvəzlər eyni prosesə məruz qalır.
Siyənək, yumurta, qatılaşdırılmış süd konservləri ilə bir az fərqli. Həm də möhürlənmiş, lakin sterilizasiya edilməmişdir. Uzun müddətli saxlama üçün istehsalçılar qoruyucu maddələr, duz, şəkər, bal, limon turşusu və s.
Konservləşdirilmiş qidalar faydasızdır.
Qorunmanın məhsulu bütün vitamin və minerallardan məhrum etdiyinə və yeməyin boş və yararsız hala gəldiyinə inanılır. Əslində, konservasiya, temperaturun qida maddələrini parçaladığı zaman digər qida emal növləri ilə, xüsusən də istiliklə bərabərdir. Və bəzi konservlər təzədən daha sağlamdır. Məsələn, tomat pastası təzə pomidordan 36 dəfə çox likopen ehtiva edir. Təzə giləmeyvə və meyvələrdən daha çox pektin var. Konservlərdə yumşaq sümükləri olan balıqlar əvəzolunmaz kalsium mənbəyidir.
Evdə hazırlanan konservləşdirmə daha yaxşıdır.
Biz özümüz yetişdirdiyimiz məhsulların keyfiyyətinə inanırdıq. Bununla belə, konservasiya prosesi xüsusi avadanlıqla sterilizasiyanı həyata keçirən xüsusi müəssisədəkindən texniki cəhətdən daha yaxşı olmaya bilər.
Konservləşdirilmiş yeməklər tullantılardan hazırlanır.
Çatışmazlıq dövründə saxlama müddəti ötmüş konservlərin əskik olması səbəbindən konservlərin içərisində köhnəlmiş və xarab olan qida tullantıları olduğu iddia edilir. Əslində, konservasiyada aşağı keyfiyyətli xammal muşa çevriləcək və istehsalçılar öz nüfuzlarını riskə atmaq istəmirlər. Konserv üçün ət, balıq, tərəvəz və meyvələrin ən yaxşı növlərini alırlar. Konserv məhsulları istehsal edən bütün müəssisələr sertifikatlaşdırılmış keyfiyyət nəzarətindən keçir və rəqabət firmaları ən keyfiyyətli məhsullar istehsal etməyə məcbur edir.
Konservləşdirilmiş qidalar zərərlidir.
Konsentratda olan duz və şəkər konservlərinin qidalanması sağlamlığa və insan fiquruna zərərli ola bilər. Əslində konservləşdirilmiş qidalardan istifadə edərək gündəlik menyuda qatqı sayını tənzimləməlisən və konservləşdirilmiş məhsullardan çox miqdarda istifadə etməməlisən.