İsa Məsih vegetarianlığın ilk təbliğatçısından uzaq idi, amma bizim üçün, bəlkə də, ən nüfuzlu idi. O, ət, balıq, yumurta və başqa şeyləri yeməyin böyük günahından danışaraq, bunun nəticələrini “Sülh Müjdəsi”ndə belə “təsvir etmişdir”: “Və sənin qanın qatılaşır, pis qoxu gəlir, ətini piy basdırır. , sulu olur və çürüməyə və parçalanmağa başlayır. İçləriniz çirkin köpüklə, parçalanma axınları ilə doludur və bir çox qurdlar burada sığınacaq tapır və Yer Anasının bütün hədiyyələri sizdən alınır: nəfəs, qan, sümüklər, ət ... həyatın özü.
Bəşəriyyət tarixi boyu vegetarianlığa üz tutmuşdur. Qədim Yunanıstanda bədən tərbiyəsinin yüksək inkişafı, orta əsrlər Avropasında bədəni sakitləşdirmək üçün dini qeyrət və sağlam həyat tərzinin hazırkı bumu vegetarianlığı həmişə müqəddəs və saleh həyatın postamentinə qaldırdı. Bununla belə, vegetarianlıq həmişə kənarda qalmış və “boş” dənli bitkilər və maye güveç – yoxsulların payı olmuşdur. Bu gün dəlilik vegetarianizm (Qərbdə) yalnız ən dəbdəbəli restoranlarda deyil, həm də bir çox aviaşirkətin menyusunda müntəzəm vegetarian yeməklərinin görünməsinə səbəb oldu. Eyni zamanda, ət ümumiyyətlə pis forma hesab olunur. Beləliklə, "vegetarian bir şey" gətirmək istəyi artıq qürurlu avropalı ofisiantları təəccübləndirmir. Əksinə, müasir, şık və çox zəngin bir həyatın simvoludur. Yaxşı, biz Rusiyada bunun nə olduğunu, nə yediklərini və bizdə ət üçün nəyin çatmadığını hələ izah etməliyik? Belə ki, vegetarian diyeti heyvan zülalını tamamilə istisna etməklə yalnız bitki qidalarından ibarətdir. Yəni ət, balıq və yumurta yoxdur. Ancaq tərəvəz və meyvələr - istədiyiniz qədər. Göbələklərin süfrədə şərəfli yeri var. Süd turşusu məhsulları, maye xama, qaymaq, az yağlı kəsmik, qatıqlar orqanizm üçün bayramdır. Və hələ onsuz yağlar yaşaya bilmirik, onlar orqanizmin əsas enerji mənbəyidir. Ancaq yağlar fərqlidir. Qoz-fındıq, az yağlı süd məhsullarında olan təbii doymamış yağlar ürəyə faydalı təsiri ilə təkcə faydalı deyil, həm də sadəcə əvəzolunmazdır. Beləliklə, biz yalnız bitki (ideal zeytun) yağında qızardacağıq və uçacağıq !! Və əlbəttə ki, bütün növ taxıl və dənli bitkilər. Həyati vacib maddələrin əsas hissəsi onlardadır. İstənilən yemək kitabını açın və adi dənli bitkilərdə yağ-zülal-karbohidrat-vitamin tərkibi cədvəlini araşdırın. Sizi çoxlu sürprizlər gözləyir. Sizcə ən qiymətli protein mənbəyi nədir? Ət? Göbələk? təxmin etmədim. noxud. Yeri gəlmişkən, vegetarian yeməkləri əlavə etmədən bişirmək yaxşı olardı masa tuzu. Təsiri ikiqat olacaq. Duz ilə əvəz edilə bilər ədviyyat. Bəs bu pəhrizin faydaları nələrdir? Bitki qidaları vitaminlərin tam mənbəyidir C, P, mineral duzlar, fitonsidlər, üzvi turşular, hüceyrə membranları və s.. Bundan əlavə, bitki mənşəli qidalarda mayenin sürətlə xaric olmasına, onun “yuyulmasına” mane olan natrium duzlarının az olması hər kəs üçün faydalıdır və sağlamdır, xüsusən də hipertoniya, böyrək və xroniki ürək-damar çatışmazlığı, piylənmə xəstələri üçün. , podaqra. Eyni zamanda, müxtəlif bitki qidaları bədəni əhəmiyyətli miqdarda təmin edir askorbin turşusu, kalium duzları Və digərləri mineral maddələr. Buna görə vegetarianlığın istifadəsi böyrək çatışmazlığı olan xəstələrdə azot mübadiləsinin son məhsullarının səviyyəsinin kifayət qədər sürətli bir şəkildə azalması, qan təzyiqinin azalması, açıq bir sidikqovucu təsiri və zərərli sidik turşusunun səviyyəsinin azalmasını təmin edir. Hətta qısa müddətli vegetarianizm bədəni əhəmiyyətli dərəcədə təmizləyə, protein metabolizmasını "boşalda bilər" və qida qəbulunu istisna edə bilər. purin, (mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini ləngidən, bədənin xroniki qəbizliyinə və özünü zəhərlənməsinə səbəb olan maddələr), turşulara nisbətən qələvi valentliklərin üstünlüyü yaradır (yəni orqanizmdə oksidləşmə proseslərini ləngidir). Hətta balast, belə demək mümkünsə, bitkilərin tərkibindəki boş maddələr bədənimiz üçün faydalı və zəruridir. Tərəvəz bağırsaq hərəkətliliyini və onun müntəzəm boşalmasını stimullaşdıran çox miqdarda lif ehtiva edir. Bundan başqa, selüloz, bağırsaqlardan praktiki olaraq dəyişmədən keçərək, bütün zərərli parçalanma məhsullarını, orijinal qidanın tərkibində olan və qidanın mənimsənilməsi prosesində əldə edilən bütün zəhərləri toplayır, udur. Ancaq vegetarian olmağın bəlkə də ən böyük faydası aşağıdakılardır. Bitki qidaları, əhəmiyyətli həcminə, lakin aşağı qida dəyərinə görə yalançı toxluq hissi yaradır. Bütün vegetarian pəhrizlər aclıq hissini bədəni doyurmaqdan daha tez aradan qaldırır. Bir insan daim yüngüllüklə müşayiət olunur - ani doyma zamanı mədədə boşluq hissi. Sözsüz ki, bu vəziyyət bədən çəkisini azaltmağa kömək edən digər üsullardan daha yaxşı və daha təbiidir. Bədənin heyvan qidasının emalı üçün enerji xərclərinə ehtiyacı yoxdur (və onlar çox əhəmiyyətli və praktiki olaraq alınan enerjiyə bərabərdir). Buna görə vegetarianlar daimi şənlik, qeyri-adi performans hiss edirlər. sovet yazıçısı Veresayev hətta gündəliyinin səhifələrini də bu fenomenə həsr etmişdir. İnqilabdan sonrakı illərdə onun ailəsi bir neçə ay ət rasionundan məhrum olmaq məcburiyyətində qaldı. Buna o qədər də sevinməyən yazıçı obyektiv olaraq qeyd etdi ki, bu müddət ərzində onun rifahı və fəaliyyəti xeyli yaxşılaşıb. Kimə vegetarian rasionları təhlükəsiz olaraq meyvə və tərəvəzə aid edilə bilər istirahət günləri. Vegetarianlığın ən radikal forması isə budur çiy qidalar. Bütün pəhriz çiy tərəvəzlərdən ibarətdir: pomidor, xiyar, kələm, yerkökü, müxtəlif meyvələr, giləmeyvə. Xam qida pəhrizinin tərəfdarları belə müsbət cəhətləri qeyd edirlər: vitaminlərin və mineral duzların tam assimilyasiyası, çünki hər hansı bir incə texnoloji emal zamanı onlardan bəziləri itirilir. Natrium duzlarının aşağı tərkibi, aktiv bağırsaq hərəkətliliyini təmin edir, qidanın aşağı enerji dəyəri ilə yaxşı doyurulur. Çiy tərəvəz və meyvələrin yüksək dadlılığı, çeynəmə aparatının aktiv işləməsi (dişləri gücləndirən), orqanizmdə oksidləşmə proseslərinin azalması. Bundan əlavə, xam bitki qidaları bağırsaqlarda çürük prosesləri azaldır. Bu, sağlam insanlarda xam qida pəhrizinin təsiridir. Xəstələr üçün isə 2-3 gün ərzində çiy tərəvəz və şirələrdən ibarət pəhrizlər gut, sidik turşusu diatezi, piylənmə, hipertoniya, ürək-damar və xroniki böyrək çatışmazlığı, xroniki qəbizlik üçün təyin edilir. At kəskin kolit с ishal alma pəhrizləri təyin edin. Xəstələrə gün ərzində bir kiloqram yarım qabığı soyulmuş, çiy, rəndələnmiş alma verilir. Almanın tərkibindəki pektinlər ishalın qarşısını almağa kömək edir. Ümumiyyətlə, alma orucu günləri bizim üçün ən sərfəli və populyardır. Belə tədbirlərin müsbət tərəfləri saysız-hesabsızdır. Mədə-bağırsaq traktının sırf mexaniki boşaldılması və təmizlənməsinin faydalarından başqa, alma özü sadəcə faydalı xassələr anbarıdır. Damarları təmizləyir, xolesterini udur, bu gün çox rast gəlinən dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısını alır, diş ətinin qanaxması ilə mübarizə aparır, dişləri təmizləyir. Düzdür, bu xüsusiyyətlər əsasən yerli “təbii” almalarımızdır. Antonovka ən yaxşısıdır. Bütün il boyu satılan xaricdən gətirilənlər çox vaxt bir çox xüsusiyyətlərindən və ilk növbədə vitaminlərdən məhrum olurlar. Yeri gəlmişkən, söhbət xaricdən gətirilən maraqlardan getdiyi üçün qidalanma elminin ən son tapıntılarını qeyd etməmək olmaz. Fakt budur ki, bədənimizdə qidanın kimyəvi strukturlarına uyğun gələn məhdud sayda ferment dəsti var. Hər bir qida növünün öz fermenti var. Bu dəst bir çox əsrlər və minilliklər boyu həmin əraziyə xas olan qida əsasında formalaşmış və genlərə salınmışdır. Buna görə bədənimizdə, məsələn, çiyələk və ya turşəngin assimilyasiyası üçün bir ferment var, amma təəssüf ki, papayanın assimilyasiyası üçün deyil. Bədən bu cür “naməlum qida” ilə nə etməlidir?! Mühafizə sadəcə işləsə yaxşıdır: hər şeyi atın... Məhz buna görə də uzaq ölkələrə səyahət edərkən və ya ekzotik restoranlara baş çəkərkən həzm pozğunluqları çox yaygındır. Beləliklə, müasir qidalanma elmi belə bir nəticəyə gəlir ki, xarakterik olan qidaları yemək lazımdır iqlim bölgənizHippokratın dedikləri. Və onlar - orta zonanın yerli bitki məhsulları - son dərəcə müxtəlifdir və bədənin bütün ehtiyaclarını tam ödəyir. Bu yay aylarında onların müxtəlifliyindən istifadə etmək xüsusilə rahatdır. Deməliyəm ki, vegetarianlar sırasına “birdən” qoşulmaq lazım deyil: sabahdan və ya bazar ertəsindən. Bədənin vərdişlərini dəyişdirmək tədricən ola bilər. Başlamaq üçün hər növdən imtina edin ət delikatesləri и kolbasa, pəhrizdə az miqdarda təbii qaynadılmış və ya bişmiş ət buraxın. Həftədə bir və ya iki dəfə sırf vegetarian günlər keçirin. Onların sizə yalnız sevinc və sağlamlıq gətirmədiyini hiss etdikdə, "ət" günlərini tədricən azaldın. Heç olmasa bir müddət vegetarian olmağa çalışın. Məsələn, bu, çox rahat və psixoloji cəhətdən çox asandır - yay "kottec" mövsümü üçün. Bəli və xam yemək üsulu bu səxavətli aylarda sınamaq üçün ən yaxşısıdır.