Bu yaxınlarda müasir vegeterianların nənələri şirniyyatları, nori palto altında siyənəkləri bişirmədən bişirməyi öyrəndilər və bazarda yaşıl kokteyllər üçün mövsümi otlar almağa başladılar - lakin eyni zamanda, Qərb artıq hər ikisini tənqid etməyə başladı. vegetarianizm və xam qida pəhrizi, qida haqqında yeni nəzəriyyələr irəli sürür: “saf qidalanma”, rəng və özü olmayan pəhrizlər və s. Bununla belə, yüzlərlə fərziyyədən yalnız bir neçəsi eyni inandırıcı elmi əsaslandırmaya, faktların və əlaqələrin uzunmüddətli və geniş tədqiqinə malikdir, bütün bitki əsaslı pəhriz (Plant based diete), həkim tərəfindən təklif edilən və ən yaxşı şəkildə təsvir edilmişdir. kitab satışı – “Çin Araşdırması” və “(beş)sağlam qida".
Vegetarianlıq - zərərlidir?
Əlbəttə yox. Bununla belə, vegetarian və ya xam qida pəhrizi sağlam pəhriz ilə sinonim deyil. Baxmayaraq ki, vegetarianlar "bolluq xəstəlikləri" (2-ci tip diabet, ürək-damar xəstəlikləri və xərçəng) riski daha azdır, digər xəstəliklərdən ölüm nisbətləri daha yüksəkdir.
Çiy yemək, vegetarian, idman, yoqa və ya hər hansı digər pəhriz 100% sağlam deyil, çünki bütün heyvanları bitki ilə əvəz edirsiniz. Statistikaya görə, Yaşıllar hamıdan daha çox öz sağlamlıqlarına diqqət yetirirlər. Bununla belə, bitki əsaslı qidalanma ilə bağlı bir çox problemlər var. Məsələn, vegetarianlar mənə həzm problemləri (qəbizlik, ishal, İBS, qaz), artıq çəki/arıqlıq, dəri problemləri, enerji səviyyəsinin aşağı olması, zəif yuxu, stress və s. ilə gəlirlər. Belə çıxır ki, klassik yanaşmada nəsə səhvdir. bitki əsaslı qidalanma?
CRD artıq vegetarian deyil və hələ xam qida pəhrizi deyil
***
İnsanlar bir sıra səbəblərə görə vegetarian olurlar: dini, əxlaqi və hətta coğrafi. Bununla belə, bitki əsaslı pəhrizin lehinə ən şüurlu seçim, xiyar və pomidorun möcüzəvi (və hətta daha da ilahi) keyfiyyətlərinə inanmağa deyil, təsirli miqdarda məhsulun öyrənilməsinə əsaslanan balanslaşdırılmış bir yanaşma adlandırıla bilər. onları təsdiq edən faktlar və araşdırmalar.
Kimə inanmağa üstünlük verirsiniz - yüksək səviyyəli ezoterik ifadələr söyləyənlərə, yoxsa dünyanın ən yaxşı universitetlərindən birində biokimya və qidalanma professoruna? Xüsusi təhsil olmadan tibbi saytları başa düşmək çətindir və hər şeyi özünüzdə yoxlamaq təhlükəlidir və kifayət qədər vaxt olmaya bilər.
Doktor Kolin Kempbell həyatının çox hissəsini buna həsr etmək və sizin və mənim üçün çox asanlaşdırmaq üçün böyük iş görüb. O, tapıntılarını CRD adlandırdığı pəhrizə daxil etdi.
Bununla belə, gəlin ənənəvi vegetarianlıq və çiy yeməkdə nəyin səhv olduğunu görək. CRD-nin əsas prinsiplərindən başlayaq.
1. Bitki mənşəli qidalar təbii formasına mümkün qədər yaxın (yəni bütöv) və minimal işlənmiş olmalıdır. Məsələn, ənənəvi "yaşıl" pəhrizlərdə olan bütün bitki yağları tam deyil.
2. Mono-pəhrizlərdən fərqli olaraq, Dr.Kampbell müxtəlif yeməklərin lazım olduğunu deyir. Bu, bədəni bütün lazımi qida və vitaminlərlə təmin edəcəkdir.
3. CRD duz, şəkər və zərərli yağları aradan qaldırır.
4. Kkalın 80%-ni karbohidratlardan, 10%-ni yağlardan və 10%-ni zülallardan (tərəvəz, adətən “keyfiyyətsiz” adlandırılanlar *) əldə etmək tövsiyə olunur.
5. Qida yerli, mövsümi, GMO, antibiotik və böyümə hormonları, pestisidlər, herbisidlər olmadan - yəni üzvi və təzə olmalıdır. Buna görə də, Dr. Kempbell və onun ailəsi hazırda korporasiyalardan fərqli olaraq ABŞ-da fərdi fermerləri dəstəkləmək üçün qanun layihəsi üçün lobbiçilik edirlər.
6. Dr. Kempbell hər cür dad artırıcılardan, konservantlardan, elektron qatqılardan və s. qaçınmaq üçün evdə yemək bişirməyi təşviq edir. Sağlamlıq ərzaq mağazalarında və “vegetarianlar”dakı məhsulların əksəriyyəti tez-tez sənaye üsulu ilə işlənmiş qidalar, rahat yeməklər, qəlyanaltılar, yarı hazır və ya hazırlanmış yeməklər, ət əvəzediciləri. Düzünü desəm, onlar adi ət məhsullarından daha sağlam deyillər.
CJD-nin ardıcıllarına kömək etmək üçün Dr.Kampbellin oğlunun həyat yoldaşı Leanne Campbell CJD-nin prinsipləri ilə bağlı bir neçə yemək kitabı nəşr etdi. Yalnız biri rus dilinə tərcümə edilmiş və bu yaxınlarda MIF nəşriyyatı tərəfindən nəşr edilmişdir - "Çin tədqiqatının reseptləri".
7. Yeməyin keyfiyyəti kkaldan və tərkibindəki makroelementlərin miqdarından daha vacibdir. Klassik "yaşıl" diyetlərdə keyfiyyətsiz qidalar tez-tez olur (hətta çiy qida və vegetarian pəhrizində də). Məsələn, ABŞ-da soyanın çoxu GMO-dur və demək olar ki, bütün süd məhsulları böyümə hormonlarını ehtiva edir.
8. Heyvan mənşəli bütün məhsullardan tam imtina: süd, süd məhsulları (pendir, kəsmik, kefir, xama, qatıq, yağ və s.), yumurta, balıq, ət, quş əti, oyun, dəniz məhsulları.
MİM-in əsas ideyalarından biri sağlamlığın hər kəs üçün əlçatan olmasıdır. Ancaq sadə (və ya azaldıcı) yanaşmaya görə, bir çoxları bütün xəstəliklər və tez sağalmalar üçün sehrli həb axtarır, nəticədə sağlamlıqlarına daha çox zərər verir və yan təsirlərə səbəb olur. Ancaq bir kök və bir dəstə göyərti bahalı dərmanlar qədər baha olsa, o zaman onların müalicəvi xüsusiyyətlərinə inanmağa daha çox razı olardılar.
Doktor Kempbell alim olmasına baxmayaraq, fəlsəfəyə əsaslanır. Sağlamlığa və ya holizmə vahid yanaşmadan danışır. “Holizm” anlayışını Aristotel təqdim etmişdir: “Bütün həmişə hissələrinin cəmindən böyükdür”. Bütün ənənəvi müalicə sistemləri bu ifadəyə əsaslanır: Ayurveda, Çin təbabəti, qədim yunan, Misir və s. Dr. Kempbell qeyri-mümkün görünən şeyi etdi: elmi nöqteyi-nəzərdən, 5 min ildən çox müddətə doğru olan, ancaq “ daxili instinkt ".
Sevinirəm ki, indi sağlam həyat tərzinə, dərs materiallarına maraq göstərən, tənqidi təfəkkürə malik insanlar getdikcə daha çox olur. Daha sağlam və xoşbəxt insanlar mənim də məqsədimdir! Tədqiqatları, kitabları, filmləri və maarifləndirici yazıları ilə təbii bütövlük qanununu müasir elmin ən yaxşı nailiyyətləri ilə birləşdirən, dünyada milyonlarla insanın həyatını yaxşılığa doğru dəyişdirən müəllimim doktor Kolin Kempbellə minnətdaram. . CRD-nin işlədiyinə dair ən yaxşı sübut şəhadətnamələr, təşəkkürlər və həqiqi şəfa hekayələridir.
__________________________
* Zülalın “keyfiyyəti” onun toxuma əmələ gəlməsi prosesində istifadə sürəti ilə müəyyən edilir. Tərəvəz zülalları “aşağı keyfiyyətli”dir, çünki onlar yeni zülalların yavaş, lakin davamlı sintezini təmin edir. Bu konsepsiya yalnız zülal sintezinin sürəti haqqındadır, insan orqanizminə təsiri haqqında deyil. Biz Dr. Kempbellin “Çin Araşdırması” və “Sağlam Qidalanma” kitablarını, həmçinin onun vebsaytını və dərsliklərini oxumağı tövsiyə edirik.
__________________________