Mündəricat
Tay mətbəxi yalnız ən ekzotik deyil, həm də ən sağlam, ləzzətli və orijinal yeməklərdən biri hesab olunur. Hind, Çin, Malayziya və Avropa mətbəxlərinin kulinariya ənənələrinin təsiri altında bir neçə əsr ərzində inkişaf etmişdir. Nəticədə, turşu, şirinlik, kəskinlik, acılıq və duz notları təəccüblü birləşdirən ecazkar yeməklər doğuldu.
Bəlkə də orijinal Tay mətbəxinin əlamətdar xüsusiyyəti yerli aşpazların yemək bişirməyə yanaşmasıdır. Onlar yalnız ən təzə və yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə etməyi üstün tuturlar ki, bu da yanğın üzərində minimal istilik müalicəsinə imkan verir. Üstəlik, bu vəziyyətdə yalnız meyvə və tərəvəzlərdən deyil, həm də balıq və ətdən danışırıq. Məsələn, qızartma yüksək istilik üzərində davamlı qarışdırmaqla həyata keçirilir. Üstəlik, ət də daxil olmaqla bütün məhsullar kiçik parçalara kəsilir və 8-10 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardılır.
Taylandlılar mətbəxdə də doğaçlama etməyi sevirlər. Yeri gəlmişkən, bənzərsiz Tay milli mətbəxinin meydana çıxması doğaçlama sayəsində oldu. Məsələ burasındadır ki, Tayland sakinləri ən yaxşı yeməkləri digər mətbəxlərin nümayəndələrindən borc aldılar və sonra təcrübə edərək onları özünəməxsus və bənzərsiz bir şeyə çevirdilər. Üstəlik, Taylandlılar hər kəsin ləzzətli bir şəkildə bişirməyi bildiyini və pis aşpazların olmadığına əmin olduqlarına inanırlar. Sadəcə pis qidalar var. Çox adam Taylandda yalnız təzə hazırlanmış yeməklər yediklərini bilmir. Və dünənki yeməyi yenidən istiləşdirmək anlayışı burada sadəcə mövcud deyil.
Müasir Tay mətbəxi, Tayland tayfalarının doğulduğu yer olduğundan, Çinin cənub-qərbindəki dağ məskənlərindən qaynaqlanır. VI-XIII əsrlərdə. Thais, hazırda Tayland və Laos ərazisi olan cənub torpaqlarına köçdü və eyni zamanda mətbəxlərində oyun, balıq və tropiklərin müxtəlif hədiyyələrini aktiv şəkildə istifadə etməyə başladı. Bir neçə əsr sonra burada Şərq ədviyyatları və şirniyyatları dadına baxıldı və Avropanın bıçaq bıçaqlarından istifadə edərək yemək yemək ənənələrini də öyrəndilər və dərhal borc aldılar.
Bir çox avropalı aşpazın milli Tay mətbəxinin məşhur yeməklərini vətənində bişirmək istəməsinə baxmayaraq, həqiqi bilicilər onların həqiqi ləzzətinin yalnız Taylandda hiss oluna biləcəyini iddia edirlər. Bu gün mənşə bölgəsinə görə milli Tay mətbəxinin 4 çeşidi var. o mərkəzi, cənub, şimal və şimal-şərq… Onların əsas fərqləri yerli yeməklərin hazırlanmasının xüsusiyyətlərindədir. Ancaq hamısı, şübhəsiz, çalışmağa dəyər.
Tayland yeməyi bişirməyin əsas yolları:
Tay mətbəxinin əsas məhsulları
Tay mətbəxi düyüdən hazırlanır. Ağ, qəhvəyi, qara, yasəmən, qırmızı və ya gül. Əslində burada çoxlu düyü çeşidi var. Eyni zamanda Taylandlılar üçün çörəyi tamamilə əvəz edir. Taylandda inkişaf edən kənd təsərrüfatı sayəsində taxıl, müxtəlif tərəvəz və meyvələr, hər cür balıq və dəniz məhsulları burada çox populyardır.
Köri, sarımsaq, əhəng, zəncəfil, arpacık, şiitake göbələyi, acı bibər, zerdeçal, hindistan cevizi, limon otu, balıq sousu, kaffir (əhəngə bənzər meyvə) və s. Əsrlər boyu Tayland yeməklərinin hazırlanmasında əsas maddələr olmuşdur. və s.
Bununla yanaşı, burada əsl şah əsərləri olan və bir çox insanın buraya gəldiyi ölkənin bir növ vizit kartı olan xüsusi yeməkləri var:
Tom yum - dəniz məhsulları və toyuq ilə ədviyyatlı və turş şorba
Çuk adətən səhər yeməyində verilən xüsusi bir düyü sıyığıdır.
Turş köri. Ənənəvi olaraq düyü ilə yeyilir
Pad Thai - Dəniz Düyü Əriştəsi
Donuz əti ilə yumurta əriştə
Əriştə ilə fermentasiya olunmuş düyü. Donuz qanı, tofu, pomidor və donuz suyu sousu əsas kimi istifadə olunur
Düyü əriştə və balıq sousu, tərəvəz və otlar
Ənənəvi olaraq dəniz məhsulları, toyuq və ya donuz əti, tərəvəz və sous ilə təqdim olunan geniş düyü əriştə
Hao-mok-mal əti ilə biryani
Toyuq suyu və qaynadılmış toyuq ilə buxarlanmış düyü
Düyü ilə qızardılmış ördək
Ətli kremli hindistan cevizi köri (donuz əti, mal əti və ya toyuq)
Yaşıl köri
Donuz əti "qarışıq ət"
Qovrulmuş donuz əti salatı, nanə yarpağı, arpacıq, çili və balıq sousu
Som Tam, papaya, yerfıstığı, balıq sousu, çili, sarımsaq, lobya və əhəng suyundan hazırlanan rəndələnmiş salatdır. Bu salatın 3 növü var: duzlu balıq gurami ilə, qurudulmuş karideslə və ya cır əti ilə
Turşu və qızardılmış toyuq
Otların əlavə olunduğu doğranmış donuz ətinə əsaslanan qızardılmış kolbasa
Xırtıldayan qızardılmış balıq şirin və turş mango salatı ilə verilir
Duzlanmış, ədviyyatlı qızardılmış balıq
Hindistancevizi südü və yumurta ilə balıq pate. Buxarda banan yarpaqlarında hindistan cevizi kremi ilə verilir
Qızardılmış mürekkep balığı
Karides eyni şəkildə bişirilir
Khanom Khrok - Düyü unu və hindistan cevizi südlü pancake
Balqabaq hindistan cevizi kremi ilə bişmiş və soyudulmuş halda servis edilmişdir
Turşu manqo
Cha Yen - Tay meşrubatı
Tay mətbəxinin üstünlükləri
Ərzaq məhsullarının müxtəlifliyi və yüksək keyfiyyəti, həmçinin Tayland yeməklərinin aşağı kalorili tərkibi və hazırlanma prosesində istifadə etdikləri minimal istilik müalicəsi sayəsində Tayland mətbəxi haqlı olaraq ən sağlam yeməklərdən biri hesab olunur. Tayland yeməklərində kökəlmək çox çətindir, lakin cavanlaşmaq və rifahınızı yaxşılaşdırmaq armudu atəşə tutmaq qədər asandır. Bu, Tayland yeməklərinin bütün bədənə müsbət təsir göstərən çoxlu ədviyyatlarla ədviyyatlı olması ilə izah olunur. Bundan əlavə, ədviyyatlar həm də immunitet sistemini gücləndirən, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olan, yuxusuzluğu aradan qaldıran və sizə bütün gün üçün əla əhval-ruhiyyə bəxş edən əla antioksidantlardır.
Bundan əlavə, Taylandda kəskinlik sağlamlığın təminatıdır. İsti tropik iqlim müxtəlif bakteriyaların inkişafı üçün əlverişlidir, böyüməsi ədviyyat istifadəsi ilə bastırılır. Bundan əlavə, bədənin nəmini saxlamağa və ümumi tonu artırmağa kömək edən ədviyyatlardır.
Taylandda ömür uzunluğu kişilər və qadınlar üçün sırasıyla 71 və 75 ildir. Burada ən çox görülən xəstəliklər malyariya, bağırsaq infeksiyaları (yalnız yeməklə deyil, çimərlikdə günəş vannası qəbul edərkən də) və hepatit hesab olunur. Bununla birlikdə, Taylandda yaşayış səviyyəsi olduqca yüksək hesab olunur.
Materiallara əsaslanır Super Sərin Şəkillər