Mündəricat
İkinci Dünya Müharibəsi zamanı italyan əsgərlərinə sağalmaq üçün oxşar içki verilirdi. Klassik texnologiyadan istifadə edərək evdə yumurta likörünün necə hazırlanacağını nəzərdən keçirəcəyik. Hazırlandıqdan dərhal sonra (maksimum 5 saat çəkəcək) dadmağa davam edə bilərsiniz, uzun infuziya tələb olunmur.
Tarixi məlumat
Yumurta likörünün reseptini 1840-cı ildə İtaliyanın Padua şəhərində yaşayan Senor Peziolo icad edib. Usta içkisini yerli ləhcədə “yumurta” mənasını verən “VOV” adlandırdı. Vaxt keçdikcə başqa varyasyonlar meydana çıxdı, lakin ən yaxşısı Peziolo'nun tərkibi və nisbətləridir.
Tərkibi:
- şəkər - 400 qram;
- şirin ağ şərab - 150 ml;
- araq - 150 ml;
- təzə süd - 500 ml;
- yumurta sarısı - 6 ədəd;
- vanil şəkər - dadmaq.
Votka əvəzinə yaxşı təmizlənmiş qoxusuz moonshine və ya su ilə seyreltilmiş spirt uyğun gəlir. Nəzəri olaraq, şəkər maye bal ilə əvəz edilə bilər (göstərilən miqdarın 60% -ni əlavə edin), lakin hər kəs sarısı və balın birləşməsini sevmir, buna görə əvəz həmişə əsaslandırılmır. Yalnız minimum yağ tərkibli təzə süddən istifadə edin (turş süd qıvrılacaq), çünki hazır içki artıq kalorilərdə yüksək olacaqdır.
yumurta likörü resepti
1. Yumurtanın ağını sarısından ayırın.
Diqqət! Yalnız təmiz bir sarısı lazımdır, ən azı bir az protein qalsa, içki dadsız olacaq.
2. Sarıları 10 dəqiqə çalın.
3. 200 qram şəkər əlavə edin və daha 10 dəqiqə çalmağa davam edin.
4. Qalan 200 qram şəkəri hündür divarlı bir qazana tökün, süd və vanilin əlavə edin.
5. Bir qaynağa gətirin, sonra qarışığı 10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın, daim qarışdırın və köpüyü çıxarın. Tencereyi oddan çıxarın, süd şərbətini otaq temperaturuna qədər soyudun.
6. Çırpılmış yumurtaların dibinə çökməməsi üçün nazik bir şəkildə sarılarına araq və şərab əlavə edin. Sonra konteyneri bir qapaq ilə örtün və 30 dəqiqə buraxın.
7. Soyuq süd şərbətini yumurta komponenti ilə qarışdırın. Soyuducuda 4 saat israr edin.
8. Hazır evdə hazırlanmış yumurta likörünü cuna və ya süzgəcdən süzün, saxlama üçün şüşələrə tökün, möhkəm bağlayın. Yalnız soyuducuda saxlayın. Yararlılıq müddəti - 3 ay. Qala - 11-14%. İçkinin dezavantajı yüksək kalorili məzmundur.
