Mündəricat
Alkoqollu içkilərin hazırlanması fermentasiyanın baş verdiyi xüsusi bir qab olmadan mümkün deyil. Bir çox cəhətdən, dad tutumdan asılıdır, buna görə seçimə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Müxtəlif növ fermentasiya qablarının üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini nəzərdən keçirəcəyik.
Uyğun bir konteyner seçərkən, bir ev distilləçisi üç vacib parametri nəzərə alır: material, həcm və sıxlıq.
1. Material
Fermentasiya qabı metal olmamalıdır, çünki metal qoz ilə təmasda oksidləşir və içkini korlayır. Eyni səbəbdən, alüminium süd qutuları uyğun deyil, onlar yalnız qaz kimi istifadə edilə bilər, çünki distillə zamanı alüminium və püre ilə əlaqə müddəti əhəmiyyətsizdir.
Şüşə butulkalar, plastik içməli su butulkaları və qida üçün xüsusi plastik çəlləklər ən yaxşı seçim hesab olunur. Paslanmayan polad qablardan və taxta çəlləklərdən də istifadə etmək mümkündür.
Şüşə qabların üstünlükləri materialın kimyəvi neytrallığında (alkoqol və digər maddələrlə təmasda deyil) və şəffaflıqdadır - bu anda şərabla nə baş verdiyini divarlardan görə bilərsiniz. Şüşə qabların dezavantajları onların çox kövrək, ağır və böyük həcmdə narahat olması, birbaşa günəş işığına məruz qalmasıdır. Buna baxmayaraq, şüşə evdə fermentasiya tankı üçün ən yaxşı seçimdir.
Ərzaq plastik qabları şirənin turşu mühitinə neytraldır, spirtlə təmasda olmur (qüvvəti 15%-dən azdırsa), ucuz, davamlı və nisbətən yüngüldür, içməli su butulkaları da şəffafdır. Dezavantaj odur ki, pis plastik pürəyə zərərli maddələr buraxır, bu da sağlamlığa zərər verə bilər, içkinin dadını və qoxusunu dəyişdirə bilər. Tədricən bazarı fəth edən fermentasiya üçün getdikcə daha çox xüsusi plastik qablar satışda görünür. Acemi distillyatorlar tez-tez içməli su üçün şüşələrə püresi və şərab qoyurlar, materialın normal keyfiyyəti ilə heç bir problem yoxdur.
Diqqət! Alkoqolun plastikdə saxlanması tövsiyə edilmir (orqanoleptik xüsusiyyətlərin pisləşməsi mümkündür) və içkinin gücü 15% -dən yuxarı olarsa, ümumiyyətlə qadağandır.
Paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlər etibarlı, dayanıqlı, şərabın tərkibindəki spirt və turşulara qarşı neytral, lakin həcmli, ağır, bahalı və qeyri-şəffafdır. Tipik olaraq, bu material sənaye fermentasiya tankları üçün və ya avadanlıqlara sərmayə qoymaq istəyən təcrübəli distilləçilər tərəfindən istifadə olunur.
Taxta çəlləklər və çəlləklər şərab fermentasiyası üçün çox uyğundur - onlar temperaturu saxlayır və şortu günəş işığından qoruyur. Taxta çəlləklərin dezavantajı onların bahalı olması və hər dəmləmə dövründən sonra hərtərəfli təmizlənməli olmasıdır.
2. həcm
Adətən şüşə butulkaların həcmi 10 və ya 20 litr, plastik isə 6-60 litr olur. Taxta çəlləklər 10, 20, 30 və ya daha çox litrdə gəlir.
Fermentasiya üçün bir konteyner seçərkən, püresi və ya şərabın həcmin 75% -dən çox olmaması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır, əks halda köpük və karbon qazının çıxarılması ilə bağlı problemlər ola bilər.
3. Sıxlıq
Konteyner bütöv, çatlar və çiplər olmadan olmalıdır. Kiçik bir istisna yalnız taxta barellər üçün edilir, onlar məsamələrdən bir az hava keçirlər, lakin bu, hazır içkinin keyfiyyətinə təsir göstərmir.
Satın alarkən, boyunda və ya qapağında su möhürü qurulmuş bir qab seçmək məsləhətdir və ya ən azı onu quraşdırmaq üçün bir yer var, onda heç bir şey qazmaq, möhürləmək və yapışdırmaq lazım deyil.
Videoda müxtəlif növ fermentasiya tankları haqqında daha çox oxuyun.
